Bomba de chocolate

Aprenda a fazer essa deliciosa bomba de chocolate que a fofa da Maria fez questão de compartilhar aqui no naminhapanela.

Muito antes de eu começar o blog já ficava de site em site de culinária em busca de receitas gostosas, e numa dessas buscas caí no digamaria, com suas receitas fantásticas e suas fotos de fazer babar… e agora tenho a honra de ter a Maria nessa panela aqui! Com vocês a blogueira que me faz salivar com suas receitinhas feitas no forno…

Bomba de Chocolate

Cami

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Tempo de preparo 20 minutes mins

Tempo de cozimento 30 minutes mins

Additional Time 10 minutes mins

Tempo total 1 hour hr

Culinária Francesa

Porções 8 bombas

Ingredientes

  

• 125 ml de água;
• 125 ml de leite integral;
• 1 colher de chá rasa de açúcar;
• 1 colher de chá rasa de sal;
• 110 g de manteiga;
• 140 g de farinha de trigo;
• 5 ovos;

Instrucões

 

• Pré-aqueça o forno a 180°.Coloque a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve à fervura;
• Assim que ferver junte a farinha toda de uma vez;
• Bata vigorosamente até ficar uniforme.Continue batendo a mistura por mais 2-3 minutos até a massa secar e desgrudar das laterais da panela, formando uma bola (aqui demorou um pouco mais que isso e não formou exatamente uma bola);
• Transfira-a para uma tigela grande na batedeira.Adicione os ovos, um a um, batendo bem para que cada ovo seja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte;
• Quando a massa cair como uma fita, está pronta para ser modelada segundo a receita e assada em seguida.Coloque uma parte da massa dentro de um saco de confeitar;
• Molde direto sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo um bom espaçamento pois a massa crescerá;
• Se quiser polvilhar açúcar cristal e amêndoas, a hora é essa. Leve ao forno pré-aquecido até a massa crescer, secar e dourar;
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade;
  
  

Notas

(*) Para congelar, molde a massa sobre um tabuleiro e leve ao congelador até firmar. Retire do tabuleiro e embrulhe em filme plástico. Na hora de usar, retire-as do congelador, coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno normalmente.

TAG bomba de chocolate, como fazer eclair

Acho que quem gosta de cozinhar se sente honrado sempre que é convidado pra entrar numa cozinha que não a sua. Pelo menos assim, lisonjeada, recebi e aceitei o convite pra participar desta seção.

Tratei de escolher uma receita que me parecesse bem gostosa para agradecer à Camilla por dar o primeiro passo nessa bem-vinda aproximação e oferecer pra você, leitor do naminhapanela, uma provinha saborosa do DigaMaria! Espero que gostem, comentem e experimentem!

Encontrar uma boa bomba, seja ela do sabor que for, não é das tarefas mais fáceis. Os paulistanos certamente poderão indicar alguns bons lugares para comê-las (por favor o façam!), mas quando não estamos na capital essa tarefa pode parecer quase impossível.

Pâte à choux ou massa choux, a massa da bomba de chocolate

Foi depois de procurá-la naquela que é considerada a melhor doceria da minha cidade, e de vivenciar uma frustração coletiva – éramos três desejosos de uma bomba de chocolate – que resolvi achar uma boa receita e produzí-la eu mesma. Consultei alguns livros e logo aprendi que havia a possibilidade de preparar a massa, chamada pâte à choux, ou massa choux, com água ou com leite – a primeira com um resultado mais leve e crocante e a segunda mais saborosa, macia e úmida.

Optei por uma que era o meio termo: metade água, metade leite.

A preparação foi mais simples do que eu esperava e aproveitei o bom rendimento da massa para congelar* seis unidades. Com o restante moldei cerca de 15 unidades pequeninas que se tornariam mais tarde essas bombinhas das fotos.

Durante o tempo de forno, acendi algumas vezes a luz interna e fiquei babando, maravilhada com a transformação daquela massa pálida e mole numa outra consistente e dourada, com gotículas brilhantes evaporando na superfície. Recomendo o programa. :)

E assim que saíram, lindas e cheirosas, mal tiveram tempo de descansar sobre a grade e já tinham ao seu redor uma platéia sedenta.

Moral da história: não deu tempo de preparar o crème pâtissière para recheá-las e as levamos direto pra mesa, acompanhadas de um bom doce de leite, de chocolate meio amargo derretido e misturado com creme de leite fresco e chocolate branco no mesmo esquema. Cada um montou a sua bombinha com quanto quis de recheio e cobertura.

Rendimento e formatos que você pode dar a massa

A massa é uma das melhores que já comi, sem exagero. Se você quiser preparar uma bomba de chocolate tradicional, aqui está a receita do creme para recheá-la.

Outra opção é moldar a massa em formato de carolinas – bolinhas de 4-5 cm – e salpicá-las com açúcar cristal e amêndoas picadas sem pele antes de irem ao forno; depois de prontas recheie com sorvete e sirva com chantilly e calda quente de chocolate e terá um belo profiteroles.

Agora que você já sabe fazer a massa e como preparar a bomba de chocolate, confira essa receita de Eclair de nutella com chocolate branco