Uma receita infalível

Esse antepasto de berinjela é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.

antepasto de berinjela - naminhapanela.com

O que é antepasto?

Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas.

Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância e assada devagar.

O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).

A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam em um sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.

Uma receita para ter sempre na geladeira

Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira já que, por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.

Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.

Aliás, para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. Além disso, o ideal é consumir até 5 dias.

Confira a receita do antepasto de berinjela

5.0 from 2 reviews
Antepasto de berinjela
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Esse antepasto é uma receita extremamente simples de fazer e certamente deliciosa.
Autor: naminhapanela.com
Tipo de Receita: Entradas
Cozinha: Italiana
Serve: 300 g aproximadamente
Ingredientes
  • 1 berinjela média
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • aproximadamente ⅔ de xícara de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
  1. Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento;
  2. Logo após, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite;
  3. Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
  4. Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
  5. Retire o papel alumínio, dê uma mexida e volte ao forno até que todos os legumes estejam bem macios.
3.5.3251
 

Mais receitas super fáceis de fazer

  • Tomate confit – certamente o nome é mais difícil do que o preparo dessa receita.
  • Bolinha de queijo– é provável que você se apaixone por essa versão de bolinha de queijo já na 1ª mordida.
  • Pastel – que tal aprender a fazer essa massa deliciosamente simples e maravilhosa?
  • Pão de batata perfeito – inegavelmente o melhor acompanhamento para o seu antepasto.

 


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45 Comments
  • Alisson
    outubro 5, 2010

    Que jóia! É bem parecido com o que eu faço… A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]

    Abraços!

    • cami
      outubro 5, 2010

      Alison, que delícia! Deve ficar bom mesmo! Da próxima vez vou usar os manjericões da minha horta!!!

    • neiva maria kronbauer
      julho 25, 2021

      Vejam, o azeite foi feito para pratos frios. Então ele é vó último a ser acrescentado. Vira gordura trans. A foto da receita é exatamente o resultado, mas a maneira de fazer não corresponde. Tudo cortado grande.
      Cozinhar um pouco em água quente é melhor.E cortar tudo em tirinhas finas.

      • Cami
        setembro 12, 2021

        Neiva, o azeite só vira “gordura” quando esquentado a altíssimas temperaturas, o que não é o caso dessa receita. Além disso, a receita original do antepasto não leva água ;-)

  • kbqrandon
    outubro 13, 2010

    Hey blogger,search your blog from google,great blog,keep writting.promzzz

  • Guto Marques
    agosto 11, 2011

    Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!

    • cami
      agosto 16, 2011

      hhhuuuuummmmmm… amo pimenta…

  • Andrea
    agosto 12, 2011

    Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!

    • cami
      agosto 16, 2011

      huummm q delícia… deve ficar bom demais… vou testar essa sua ideia!!! :-)

  • IONE
    agosto 26, 2011

    Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br

    • Isabel
      janeiro 4, 2015

      Eu quero…..
      Estou tentando achar uma receita, prática e saborosa…..

    • Marcia
      julho 30, 2015

      Gostaria de fazer a sua receita de antepasto de berinjela,seria possível?

    • gisele
      setembro 10, 2016

      Oi Ione! gostaria de ter sua receita de beringela…ja que nao vai ao forno…deve ficar uma delicia!
      Desde ja te agradeço!
      Gisele

    • Zilda
      dezembro 3, 2016

      IONE

      por favor me mande sua receita de antepasto de beringela !

      Adoro beringela

      Obrigada

      • cami
        dezembro 4, 2016

        Oi Zilda!!! Você pode ver aí em cima ;-)

    • Conceicao Pedrosa
      março 16, 2021

      Queria a receita do Antepasto de Berinjela.

      • Cami
        março 16, 2021

        A receita está detalhada no texto acima ;-)

    • Maria Rodrigues De Brito
      junho 29, 2021

      Bom dia ..eu gostaria de saber se vc não se importa em me enviar a receita do antipasto..que não vai ao forno.

    • Valéria Viviani
      novembro 24, 2021

      Ione
      Quero sim sua receita por favor.
      Muito grata

  • nancy
    outubro 26, 2011

    Adoro pratos com berinjela! Eu faço com manjericão e azeitonas verdes e diminuo o sal pra compensar. Fica uma delícia! Na geladeira dura até uma semana.

    • cami
      novembro 1, 2011

      menina isso é bom demais né? até quem não gosta de berinjela se joga!

  • elsa
    março 3, 2012

    Eu acrescento na minha receita um generoso punhado de uvas passas, fica uma delícia!

    • cami
      abril 3, 2012

      não consigo gostar de uva passa… mas para quem gosta fica perfeito!

  • Erica Dalcin
    junho 27, 2013

    Yone, Por favor você pode me passar a sua receita, acho que é mais prática, além de preservar as propriedades nutricionais dos alimentos. Obrigada!

  • neide
    fevereiro 26, 2014

    Eu fiz , ficou maravilhosa

  • neide
    fevereiro 26, 2014

    Eu fiz e ficou maravilhosa.

  • NICOLAU
    abril 23, 2015

    Tenho procurado ( e não acho) uma receita de um antepasto de beringela onde ela é fervida em tiras (não vai ao forno e leva muito alho que, se q

  • Daiane
    julho 18, 2015

    Olá, adoro antepasto, mas nunca tentei fazer…Tu dissestes que é pra esperar ela escurecer…mas mais ou menos qual o tempo de forno??Obrigada

    • cami
      julho 23, 2015

      Daiane,

      Essa receita leva 1h30 a 2h pra ficar pronta geralmente.

  • Sabrina
    agosto 7, 2015

    Jogar tudo na panela de pressão e deixar por 30 minutos também funciona! Faço em casa e opino adora!

  • RENATA PEREIRA NODARI
    março 25, 2016

    Adorei esta receita, foi primeira vez que eu fiz! e deu certinho! obrigada! só que no meu forno demorou umas 3 horas….

  • Letícia
    agosto 10, 2016

    Oi Camilla!
    Meu contato é pra saber se posso congelar está maravilhosa receita com berinjelas; sobrou bastante… Obrigada e bj

    • cami
      dezembro 4, 2016

      não congela não… ela ainda dura uns 7 dias na geladeira… só tem que deixar fora da geladeira antes de servir

  • Elza Cristina
    outubro 2, 2019

    Nicolau, essa receita q vc procura, em tiras, eu tenho,mas não vai ao fogo. São tiras com bastante alho e azeitonas,né!? Se for, vou passar para vcs a minha.
    1 kg de berinjela
    Azeite o quanto baste
    Vinagre branco
    4 xícaras de sal
    Azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
    Dentes de alho fatiados a gosto
    Em primeiro lugar, descasque as beringelas e corte em fatias, depois em tiras finas. Coloque em uma vasilha e, sobre elas, coloque o sal. Deixe descansar por umas 4 horas, até q libere bastante água ( vc vai desidratar as tirinhas). Em seguida, lave bem em água corrente,retire todo o sal e esprema vem para retirar todo o excesso de água. Coloque novamente em uma vasilha, agora com o vinagre e deixe de molho por mais umas 4 horas. Lave tudo novamente, escorra bem e esprema para retirar todo o excesso de líquido. Agora a berinjela está pronta para ser preparada. De preferência em uma vasilha de vidro, coloque as tirinhas de berinjela, o alho, às azeitonas e o azeite, o suficiente para envolver todos os ingredientes, deixe descansar mais umas 2 horas para apurar o sabor e delicie-se!
    Você vai notar que aquele 1 kg de berinjela vai render uma quantidade bem pequena, mas é delicioso!!! Se quiser,pode acrescentar pimenta tb. Excelente aperitivo com torradas e pães!

    • rafa
      outubro 3, 2019

      Hummm! Vamos testar por aqui tbm Elza :D

  • juliana
    setembro 3, 2020

    Ola, boa tarde.
    Meu marido e eu estamos tentado experimentar coisas novas para tentar inserir mais vegetais na nossa alimentação. Eu queria fazer essa receita mas gostaria de saber se o azeite pode ser substituído por oleo se semente de uva ou oleo de abacate por exemplo (qualquer outra opção). Meu marido tem verdadeiro pavor de azeitona, logo, detesta azeita também, então, estou tentando pensar em uma forma de fazer essa receita para que nao seja desagradável pra ele logo de cara.
    Obrigada

    • Cami
      setembro 7, 2020

      Juliana,
      Eu realmente nunca testei, porém, como q quantidade de azeite é bem grande, acredito que o uso de qualquer outro óleo possa interferir no sabor :-(

  • Lucimara
    novembro 26, 2020

    Olá por favor, é possível congelar antepasto de berinjela?

    • Rafael
      novembro 27, 2020

      Oi Lucimara! Aqui em casa eu guardo por até uma semana na geladeira. Mas nunca congelamos para saber como fica depois, só testando mesmo :)

  • Carol
    dezembro 28, 2020

    Humm que delícia. Gosto de adicionar azeitonas pretas fica bom também.

  • Bia
    janeiro 16, 2021

    Ola,obrigada pela receita,fiz da mesma forma,no forno, so acrescentei passas,fica uma delicia,quanto ao azeite é so acrescentar depois se assado,que vai conservar as propriedades do azeite e fica otimo:)

  • Priscila
    agosto 19, 2021

    Que legal. Será q dá para fazer na airfryer ao invés de ir ao forno? Obrigada

    • Cami
      setembro 12, 2021

      Dá pra fazer na panela de pressão, e até mesmo numa frigideira, mas na air fryer não aconselho não.

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Feijão Tropeiro
Antepasto de berinjela

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