Uma receita infalível
Esse antepasto de berinjela é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.
O que é antepasto?
Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas.
Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância e assada devagar.
O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).
A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam em um sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.
Uma receita para ter sempre na geladeira
Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira já que, por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.
Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.
Aliás, para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. Além disso, o ideal é consumir até 5 dias.
Confira a receita do antepasto de berinjela
- 1 berinjela média
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- aproximadamente ⅔ de xícara de azeite
- sal e pimenta a gosto
- Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento;
- Logo após, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite;
- Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
- Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
- Retire o papel alumínio, dê uma mexida e volte ao forno até que todos os legumes estejam bem macios.
Mais receitas super fáceis de fazer
- Tomate confit – certamente o nome é mais difícil do que o preparo dessa receita.
- Bolinha de queijo– é provável que você se apaixone por essa versão de bolinha de queijo já na 1ª mordida.
- Pastel – que tal aprender a fazer essa massa deliciosamente simples e maravilhosa?
- Pão de batata perfeito – inegavelmente o melhor acompanhamento para o seu antepasto.
Alisson
outubro 5, 2010Que jóia! É bem parecido com o que eu faço… A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]
Abraços!
cami
outubro 5, 2010Alison, que delícia! Deve ficar bom mesmo! Da próxima vez vou usar os manjericões da minha horta!!!
neiva maria kronbauer
julho 25, 2021Vejam, o azeite foi feito para pratos frios. Então ele é vó último a ser acrescentado. Vira gordura trans. A foto da receita é exatamente o resultado, mas a maneira de fazer não corresponde. Tudo cortado grande.
Cozinhar um pouco em água quente é melhor.E cortar tudo em tirinhas finas.
Cami
setembro 12, 2021Neiva, o azeite só vira “gordura” quando esquentado a altíssimas temperaturas, o que não é o caso dessa receita. Além disso, a receita original do antepasto não leva água ;-)
kbqrandon
outubro 13, 2010Hey blogger,search your blog from google,great blog,keep writting.promzzz
Guto Marques
agosto 11, 2011Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!
cami
agosto 16, 2011hhhuuuuummmmmm… amo pimenta…
Andrea
agosto 12, 2011Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!
cami
agosto 16, 2011huummm q delícia… deve ficar bom demais… vou testar essa sua ideia!!! :-)
IONE
agosto 26, 2011Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br
Isabel
janeiro 4, 2015Eu quero…..
Estou tentando achar uma receita, prática e saborosa…..
Marcia
julho 30, 2015Gostaria de fazer a sua receita de antepasto de berinjela,seria possível?
gisele
setembro 10, 2016Oi Ione! gostaria de ter sua receita de beringela…ja que nao vai ao forno…deve ficar uma delicia!
Desde ja te agradeço!
Gisele
Zilda
dezembro 3, 2016IONE
por favor me mande sua receita de antepasto de beringela !
Adoro beringela
Obrigada
cami
dezembro 4, 2016Oi Zilda!!! Você pode ver aí em cima ;-)
Conceicao Pedrosa
março 16, 2021Queria a receita do Antepasto de Berinjela.
Cami
março 16, 2021A receita está detalhada no texto acima ;-)
Maria Rodrigues De Brito
junho 29, 2021Bom dia ..eu gostaria de saber se vc não se importa em me enviar a receita do antipasto..que não vai ao forno.
Cami
setembro 12, 2021Você pode testar esse aqui: https://naminhapanela.com/2020/02/antepasto-de-berinjela/
Valéria Viviani
novembro 24, 2021Ione
Quero sim sua receita por favor.
Muito grata
nancy
outubro 26, 2011Adoro pratos com berinjela! Eu faço com manjericão e azeitonas verdes e diminuo o sal pra compensar. Fica uma delícia! Na geladeira dura até uma semana.
cami
novembro 1, 2011menina isso é bom demais né? até quem não gosta de berinjela se joga!
elsa
março 3, 2012Eu acrescento na minha receita um generoso punhado de uvas passas, fica uma delícia!
cami
abril 3, 2012não consigo gostar de uva passa… mas para quem gosta fica perfeito!
Erica Dalcin
junho 27, 2013Yone, Por favor você pode me passar a sua receita, acho que é mais prática, além de preservar as propriedades nutricionais dos alimentos. Obrigada!
neide
fevereiro 26, 2014Eu fiz , ficou maravilhosa
neide
fevereiro 26, 2014Eu fiz e ficou maravilhosa.
NICOLAU
abril 23, 2015Tenho procurado ( e não acho) uma receita de um antepasto de beringela onde ela é fervida em tiras (não vai ao forno e leva muito alho que, se q
Daiane
julho 18, 2015Olá, adoro antepasto, mas nunca tentei fazer…Tu dissestes que é pra esperar ela escurecer…mas mais ou menos qual o tempo de forno??Obrigada
cami
julho 23, 2015Daiane,
Essa receita leva 1h30 a 2h pra ficar pronta geralmente.
Sabrina
agosto 7, 2015Jogar tudo na panela de pressão e deixar por 30 minutos também funciona! Faço em casa e opino adora!
RENATA PEREIRA NODARI
março 25, 2016Adorei esta receita, foi primeira vez que eu fiz! e deu certinho! obrigada! só que no meu forno demorou umas 3 horas….
Letícia
agosto 10, 2016Oi Camilla!
Meu contato é pra saber se posso congelar está maravilhosa receita com berinjelas; sobrou bastante… Obrigada e bj
cami
dezembro 4, 2016não congela não… ela ainda dura uns 7 dias na geladeira… só tem que deixar fora da geladeira antes de servir
Elza Cristina
outubro 2, 2019Nicolau, essa receita q vc procura, em tiras, eu tenho,mas não vai ao fogo. São tiras com bastante alho e azeitonas,né!? Se for, vou passar para vcs a minha.
1 kg de berinjela
Azeite o quanto baste
Vinagre branco
4 xícaras de sal
Azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
Dentes de alho fatiados a gosto
Em primeiro lugar, descasque as beringelas e corte em fatias, depois em tiras finas. Coloque em uma vasilha e, sobre elas, coloque o sal. Deixe descansar por umas 4 horas, até q libere bastante água ( vc vai desidratar as tirinhas). Em seguida, lave bem em água corrente,retire todo o sal e esprema vem para retirar todo o excesso de água. Coloque novamente em uma vasilha, agora com o vinagre e deixe de molho por mais umas 4 horas. Lave tudo novamente, escorra bem e esprema para retirar todo o excesso de líquido. Agora a berinjela está pronta para ser preparada. De preferência em uma vasilha de vidro, coloque as tirinhas de berinjela, o alho, às azeitonas e o azeite, o suficiente para envolver todos os ingredientes, deixe descansar mais umas 2 horas para apurar o sabor e delicie-se!
Você vai notar que aquele 1 kg de berinjela vai render uma quantidade bem pequena, mas é delicioso!!! Se quiser,pode acrescentar pimenta tb. Excelente aperitivo com torradas e pães!
rafa
outubro 3, 2019Hummm! Vamos testar por aqui tbm Elza :D
juliana
setembro 3, 2020Ola, boa tarde.
Meu marido e eu estamos tentado experimentar coisas novas para tentar inserir mais vegetais na nossa alimentação. Eu queria fazer essa receita mas gostaria de saber se o azeite pode ser substituído por oleo se semente de uva ou oleo de abacate por exemplo (qualquer outra opção). Meu marido tem verdadeiro pavor de azeitona, logo, detesta azeita também, então, estou tentando pensar em uma forma de fazer essa receita para que nao seja desagradável pra ele logo de cara.
Obrigada
Cami
setembro 7, 2020Juliana,
Eu realmente nunca testei, porém, como q quantidade de azeite é bem grande, acredito que o uso de qualquer outro óleo possa interferir no sabor :-(
Lucimara
novembro 26, 2020Olá por favor, é possível congelar antepasto de berinjela?
Rafael
novembro 27, 2020Oi Lucimara! Aqui em casa eu guardo por até uma semana na geladeira. Mas nunca congelamos para saber como fica depois, só testando mesmo :)
Carol
dezembro 28, 2020Humm que delícia. Gosto de adicionar azeitonas pretas fica bom também.
Bia
janeiro 16, 2021Ola,obrigada pela receita,fiz da mesma forma,no forno, so acrescentei passas,fica uma delicia,quanto ao azeite é so acrescentar depois se assado,que vai conservar as propriedades do azeite e fica otimo:)
Cami
janeiro 20, 2021Que delícia <3
Priscila
agosto 19, 2021Que legal. Será q dá para fazer na airfryer ao invés de ir ao forno? Obrigada
Cami
setembro 12, 2021Dá pra fazer na panela de pressão, e até mesmo numa frigideira, mas na air fryer não aconselho não.