Esse antepasto de berinjela é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.
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O que é antepasto?
Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas.
Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância e assada devagar.
O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).
A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam em um sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.
Uma receita para ter sempre na geladeira
Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira já que, por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.
Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.
Aliás, para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. Além disso, o ideal é consumir até 5 dias.
Confira a receita do antepasto de berinjela
Antepasto de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- aproximadamente 2/3 de xícara de azeite
- sal e pimenta a gosto
Instrucões
- Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento;
- Logo após, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite;
- Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
- Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
- Retire o papel alumínio, dê uma mexida e volte ao forno até que todos os legumes estejam bem macios.
Mais receitas super fáceis de fazer
- Tomate confit – certamente o nome é mais difícil do que o preparo dessa receita.
- Bolinha de queijo– é provável que você se apaixone por essa versão de bolinha de queijo já na 1ª mordida.
- Pastel – que tal aprender a fazer essa massa deliciosamente simples e maravilhosa?
- Pão de batata perfeito – inegavelmente o melhor acompanhamento para o seu antepasto.
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45 comments on “Antepasto de berinjela de forno”
Que legal. Será q dá para fazer na airfryer ao invés de ir ao forno? Obrigada
Dá pra fazer na panela de pressão, e até mesmo numa frigideira, mas na air fryer não aconselho não.
Ola,obrigada pela receita,fiz da mesma forma,no forno, so acrescentei passas,fica uma delicia,quanto ao azeite é so acrescentar depois se assado,que vai conservar as propriedades do azeite e fica otimo:)
Que delícia <3
Humm que delícia. Gosto de adicionar azeitonas pretas fica bom também.
Olá por favor, é possível congelar antepasto de berinjela?
Oi Lucimara! Aqui em casa eu guardo por até uma semana na geladeira. Mas nunca congelamos para saber como fica depois, só testando mesmo :)
Ola, boa tarde.
Meu marido e eu estamos tentado experimentar coisas novas para tentar inserir mais vegetais na nossa alimentação. Eu queria fazer essa receita mas gostaria de saber se o azeite pode ser substituído por oleo se semente de uva ou oleo de abacate por exemplo (qualquer outra opção). Meu marido tem verdadeiro pavor de azeitona, logo, detesta azeita também, então, estou tentando pensar em uma forma de fazer essa receita para que nao seja desagradável pra ele logo de cara.
Obrigada
Juliana,
Eu realmente nunca testei, porém, como q quantidade de azeite é bem grande, acredito que o uso de qualquer outro óleo possa interferir no sabor :-(
Nicolau, essa receita q vc procura, em tiras, eu tenho,mas não vai ao fogo. São tiras com bastante alho e azeitonas,né!? Se for, vou passar para vcs a minha.
1 kg de berinjela
Azeite o quanto baste
Vinagre branco
4 xícaras de sal
Azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
Dentes de alho fatiados a gosto
Em primeiro lugar, descasque as beringelas e corte em fatias, depois em tiras finas. Coloque em uma vasilha e, sobre elas, coloque o sal. Deixe descansar por umas 4 horas, até q libere bastante água ( vc vai desidratar as tirinhas). Em seguida, lave bem em água corrente,retire todo o sal e esprema vem para retirar todo o excesso de água. Coloque novamente em uma vasilha, agora com o vinagre e deixe de molho por mais umas 4 horas. Lave tudo novamente, escorra bem e esprema para retirar todo o excesso de líquido. Agora a berinjela está pronta para ser preparada. De preferência em uma vasilha de vidro, coloque as tirinhas de berinjela, o alho, às azeitonas e o azeite, o suficiente para envolver todos os ingredientes, deixe descansar mais umas 2 horas para apurar o sabor e delicie-se!
Você vai notar que aquele 1 kg de berinjela vai render uma quantidade bem pequena, mas é delicioso!!! Se quiser,pode acrescentar pimenta tb. Excelente aperitivo com torradas e pães!
Hummm! Vamos testar por aqui tbm Elza :D
Oi Camilla!
Meu contato é pra saber se posso congelar está maravilhosa receita com berinjelas; sobrou bastante… Obrigada e bj
não congela não… ela ainda dura uns 7 dias na geladeira… só tem que deixar fora da geladeira antes de servir
Adorei esta receita, foi primeira vez que eu fiz! e deu certinho! obrigada! só que no meu forno demorou umas 3 horas….
Jogar tudo na panela de pressão e deixar por 30 minutos também funciona! Faço em casa e opino adora!
Olá, adoro antepasto, mas nunca tentei fazer…Tu dissestes que é pra esperar ela escurecer…mas mais ou menos qual o tempo de forno??Obrigada
Daiane,
Essa receita leva 1h30 a 2h pra ficar pronta geralmente.
Tenho procurado ( e não acho) uma receita de um antepasto de beringela onde ela é fervida em tiras (não vai ao forno e leva muito alho que, se q
Eu fiz e ficou maravilhosa.
Eu fiz , ficou maravilhosa
Yone, Por favor você pode me passar a sua receita, acho que é mais prática, além de preservar as propriedades nutricionais dos alimentos. Obrigada!
Eu acrescento na minha receita um generoso punhado de uvas passas, fica uma delícia!
não consigo gostar de uva passa… mas para quem gosta fica perfeito!
Adoro pratos com berinjela! Eu faço com manjericão e azeitonas verdes e diminuo o sal pra compensar. Fica uma delícia! Na geladeira dura até uma semana.
menina isso é bom demais né? até quem não gosta de berinjela se joga!
Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br
Eu quero…..
Estou tentando achar uma receita, prática e saborosa…..
Gostaria de fazer a sua receita de antepasto de berinjela,seria possível?
Oi Ione! gostaria de ter sua receita de beringela…ja que nao vai ao forno…deve ficar uma delicia!
Desde ja te agradeço!
Gisele
IONE
por favor me mande sua receita de antepasto de beringela !
Adoro beringela
Obrigada
Oi Zilda!!! Você pode ver aí em cima ;-)
Queria a receita do Antepasto de Berinjela.
A receita está detalhada no texto acima ;-)
Bom dia ..eu gostaria de saber se vc não se importa em me enviar a receita do antipasto..que não vai ao forno.
Você pode testar esse aqui: https://naminhapanela.com/2020/02/antepasto-de-berinjela/
Ione
Quero sim sua receita por favor.
Muito grata
Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!
huummm q delícia… deve ficar bom demais… vou testar essa sua ideia!!! :-)
Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!
hhhuuuuummmmmm… amo pimenta…
Hey blogger,search your blog from google,great blog,keep writting.promzzz
Que jóia! É bem parecido com o que eu faço… A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]
Abraços!
Alison, que delícia! Deve ficar bom mesmo! Da próxima vez vou usar os manjericões da minha horta!!!
Vejam, o azeite foi feito para pratos frios. Então ele é vó último a ser acrescentado. Vira gordura trans. A foto da receita é exatamente o resultado, mas a maneira de fazer não corresponde. Tudo cortado grande.
Cozinhar um pouco em água quente é melhor.E cortar tudo em tirinhas finas.
Neiva, o azeite só vira “gordura” quando esquentado a altíssimas temperaturas, o que não é o caso dessa receita. Além disso, a receita original do antepasto não leva água ;-)