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Uma receita infalível

Esse antepasto é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.

antepasto de berinjela

O que é antepasto?

Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas. Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância.

O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).

A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam num sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.

Uma receita para ter sempre na geladeira

Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira, já que, justamente por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.

Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.

Para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. O ideal é consumir até 5 dias.

Confira a receita do antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Esse antepasto é uma receita extremamente simples de fazer e certamente deliciosa.
Autor: naminhapanela.com
Tipo de Receita: Entradas
Cozinha: Italiana
Serve: 300 g aproximadamente
Ingredientes
  • 1 berinjela média
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • aproximadamente ⅔ de xícara de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
  1. Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento.
  2. Em seguida, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite.
  3. Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
  4. Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
  5. Retire o papel alumínio e repita esse processo até que todos os legumes estejam bem macios.

Fica a dica de alguns produtos que você pode precisar ;)


 

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29 Comments
  • Alisson
    outubro 5, 2010

    Que jóia! É bem parecido com o que eu faço… A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]

    Abraços!

    • cami
      outubro 5, 2010

      Alison, que delícia! Deve ficar bom mesmo! Da próxima vez vou usar os manjericões da minha horta!!!

  • kbqrandon
    outubro 13, 2010

    Hey blogger,search your blog from google,great blog,keep writting.promzzz

  • Guto Marques
    agosto 11, 2011

    Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!

    • cami
      agosto 16, 2011

      hhhuuuuummmmmm… amo pimenta…

  • Andrea
    agosto 12, 2011

    Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!

    • cami
      agosto 16, 2011

      huummm q delícia… deve ficar bom demais… vou testar essa sua ideia!!! :-)

  • IONE
    agosto 26, 2011

    Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br

    • Isabel
      janeiro 4, 2015

      Eu quero…..
      Estou tentando achar uma receita, prática e saborosa…..

    • Marcia
      julho 30, 2015

      Gostaria de fazer a sua receita de antepasto de berinjela,seria possível?

    • gisele
      setembro 10, 2016

      Oi Ione! gostaria de ter sua receita de beringela…ja que nao vai ao forno…deve ficar uma delicia!
      Desde ja te agradeço!
      Gisele

    • Zilda
      dezembro 3, 2016

      IONE

      por favor me mande sua receita de antepasto de beringela !

      Adoro beringela

      Obrigada

      • cami
        dezembro 4, 2016

        Oi Zilda!!! Você pode ver aí em cima ;-)

  • nancy
    outubro 26, 2011

    Adoro pratos com berinjela! Eu faço com manjericão e azeitonas verdes e diminuo o sal pra compensar. Fica uma delícia! Na geladeira dura até uma semana.

    • cami
      novembro 1, 2011

      menina isso é bom demais né? até quem não gosta de berinjela se joga!

  • elsa
    março 3, 2012

    Eu acrescento na minha receita um generoso punhado de uvas passas, fica uma delícia!

    • cami
      abril 3, 2012

      não consigo gostar de uva passa… mas para quem gosta fica perfeito!

  • Erica Dalcin
    junho 27, 2013

    Yone, Por favor você pode me passar a sua receita, acho que é mais prática, além de preservar as propriedades nutricionais dos alimentos. Obrigada!

  • neide
    fevereiro 26, 2014

    Eu fiz , ficou maravilhosa

  • neide
    fevereiro 26, 2014

    Eu fiz e ficou maravilhosa.

  • NICOLAU
    abril 23, 2015

    Tenho procurado ( e não acho) uma receita de um antepasto de beringela onde ela é fervida em tiras (não vai ao forno e leva muito alho que, se q

  • Daiane
    julho 18, 2015

    Olá, adoro antepasto, mas nunca tentei fazer…Tu dissestes que é pra esperar ela escurecer…mas mais ou menos qual o tempo de forno??Obrigada

    • cami
      julho 23, 2015

      Daiane,

      Essa receita leva 1h30 a 2h pra ficar pronta geralmente.

  • Sabrina
    agosto 7, 2015

    Jogar tudo na panela de pressão e deixar por 30 minutos também funciona! Faço em casa e opino adora!

  • RENATA PEREIRA NODARI
    março 25, 2016

    Adorei esta receita, foi primeira vez que eu fiz! e deu certinho! obrigada! só que no meu forno demorou umas 3 horas….

  • Letícia
    agosto 10, 2016

    Oi Camilla!
    Meu contato é pra saber se posso congelar está maravilhosa receita com berinjelas; sobrou bastante… Obrigada e bj

    • cami
      dezembro 4, 2016

      não congela não… ela ainda dura uns 7 dias na geladeira… só tem que deixar fora da geladeira antes de servir

  • Elza Cristina
    outubro 2, 2019

    Nicolau, essa receita q vc procura, em tiras, eu tenho,mas não vai ao fogo. São tiras com bastante alho e azeitonas,né!? Se for, vou passar para vcs a minha.
    1 kg de berinjela
    Azeite o quanto baste
    Vinagre branco
    4 xícaras de sal
    Azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
    Dentes de alho fatiados a gosto
    Em primeiro lugar, descasque as beringelas e corte em fatias, depois em tiras finas. Coloque em uma vasilha e, sobre elas, coloque o sal. Deixe descansar por umas 4 horas, até q libere bastante água ( vc vai desidratar as tirinhas). Em seguida, lave bem em água corrente,retire todo o sal e esprema vem para retirar todo o excesso de água. Coloque novamente em uma vasilha, agora com o vinagre e deixe de molho por mais umas 4 horas. Lave tudo novamente, escorra bem e esprema para retirar todo o excesso de líquido. Agora a berinjela está pronta para ser preparada. De preferência em uma vasilha de vidro, coloque as tirinhas de berinjela, o alho, às azeitonas e o azeite, o suficiente para envolver todos os ingredientes, deixe descansar mais umas 2 horas para apurar o sabor e delicie-se!
    Você vai notar que aquele 1 kg de berinjela vai render uma quantidade bem pequena, mas é delicioso!!! Se quiser,pode acrescentar pimenta tb. Excelente aperitivo com torradas e pães!

    • rafa
      outubro 3, 2019

      Hummm! Vamos testar por aqui tbm Elza :D

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