Esse antepasto de berinjela é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.
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O que é antepasto?
Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas.
Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância e assada devagar.
O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).
A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam em um sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.
Uma receita para ter sempre na geladeira
Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira já que, por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.
Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.
Aliás, para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. Além disso, o ideal é consumir até 5 dias.
Confira a receita do antepasto de berinjela
Antepasto de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- aproximadamente 2/3 de xícara de azeite
- sal e pimenta a gosto
Instrucões
- Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento;
- Logo após, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite;
- Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
- Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
- Retire o papel alumínio, dê uma mexida e volte ao forno até que todos os legumes estejam bem macios.
Mais receitas super fáceis de fazer
- Tomate confit – certamente o nome é mais difícil do que o preparo dessa receita.
- Bolinha de queijo– é provável que você se apaixone por essa versão de bolinha de queijo já na 1ª mordida.
- Pastel – que tal aprender a fazer essa massa deliciosamente simples e maravilhosa?
- Pão de batata perfeito – inegavelmente o melhor acompanhamento para o seu antepasto.
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45 comments on “Antepasto de berinjela de forno”
Que legal. Será q dá para fazer na airfryer ao invés de ir ao forno? Obrigada
Dá pra fazer na panela de pressão, e até mesmo numa frigideira, mas na air fryer não aconselho não.