Inegavelmente esse bacalhau mediterrâneo vai te surpreender. Isso porque, é uma opção deliciosa e fácil de fazer e que, na sua mistura, não leva batata.
Com a junção de ingredientes, você terá um bacalhau leve e que combina com diferentes acompanhamentos.
Salada de bacalhau diferente
É provável que você já conheça a versão mais comum de salada de bacalhau, com batata e bastante cebola. Mas na versão mediterrânea o peixe acompanha tomates, azeitonas e não ganha a companhia da batata.
O resultado é uma mistura deliciosa de sabores e que, principalmente, por causa do tomate, foge bastante dos sabores mais tradicionais.
Ideias de acompanhamento
Sem dúvidas, a batata é uma ótima opção. Por exemplo, aqui preparamos um purê bem cremoso de batata doce para variar nos sabores.
Mas, se você quiser abrir mão das raízes existem inúmeras possibilidades de acompanhamento para esse bacalhau, como:
- Um arroz de brócolis bem gostoso;
- Assim como legumes assados;
- E com toda a certeza, acompanhando esse chuchu gratinado vai ficar incrível.
Pré preparo bacalhau
Possivelmente o pré preparo do seu bacalhau é a etapa que mais levará tempo. Isso porque, para deixar a carne do seu peixe macia e no ponto certo de sal, será necessário que você comece a preparação com pelo menos 4h de antecedência.
Isso porque é essencial que você comece hidratando seu bacalhau, para que a carne volte a ter umidade, retirada pelo processo de salga. Para isso, será necessário que você deixe seu peixe de molho em água gelada por, no mínimo, 4h dentro da geladeira. Porém, eu sempre prefiro deixar pelo menos 12h.
Além disso, você precisará cozinhar o peixe, trocando a água entre uma fervura e outra, para retirar completamente o sal excessivo do bacalhau. Geralmente 2 a 3 trocas de água são suficientes, mas o ideal é fazer uma prova para verificar.
Clique aqui e confira um artigo completo com dicas para a preparação do bacalhau.
Receita Bacalhau Mediterrâneo
Bacalhau mediterrâneo
Uma receita diferente e deliciosa para variar no preparo do bacalhau.
Ingredients
- 2 cebolas grandes;
- 1/2 xícara de azeite;
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
- 1 xícara de tomate cereja;
- 1/2 xícara de azeitonas pretas em pedaços;
- 1/2 xícara de cebolinha picada;
- Noz moscada, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Instructions
- Comece cortando as cebolas ao meio (no sentido do comprimento) e logo após corte em fatias bem finas;
- Em uma panela, adicione metade da quantidade do azeite e suas cebolas e em fogo baixo e misturando sempre, deixe as mesmas ficarem bem macias;
- Logo após, adicione os tomates cortados e deixe cozinhar até que fique levemente macios - mas sem desmanchar;
- Finalize adicionando o bacalhau e o restante de azeite e cozinho somente por mais alguns minutos;
- Então, retire a panela do fogo e adicione a azeitona e a cebolinha fresca para finalizar.
Notes
Certamente a azeitona com caroço fica mais suculenta e saborosa, porém, minha sugestão é utilizar a mesma cortada nessa receita.
Sem dúvidas você pode utilizar o tomate italiano no lugar do tomate cereja, porém o visual com esse último fica mais bonito. Além disso, este tipo de tomate tem um toque levemente adocicado que combina bastante com o forte sabor do bacalhau e da azeitona.
Além disso, se desejar, você pode adicionar aspargos para deixar ainda mais saboroso.
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