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as melhores almôndegas

vendo jamie oliver (sempre ele) fiquei inspirada a fazer as almôndegas como ele estava fazendo… mas na preguiça não anotei a receita e não consegui achar em lugar nenhum… mas o rafael resolveria esse problema! meio que no “achômetro” foi misturando os ingredientes e conseguiu fazer as melhores almôndegas que já comi!

o que tem de diferente? além de ser extremamente saborosa, essas delícias ficaram super macia, daquelas que desmancham na boca já na primeira mordida…e o que são essas almôndegas mergulhadas nesse molho de tomate? tava tão bom que foi o almoço de 2 dias seguidos! e se deixar, será o almoço do final de semana também…

só para informar, essa receita rende bastante, porque nossa ideia  era congelar para deixar em stand by no congelador para futuras refeições…

o segredo é escolher uma boa carne moída, eu tenho preferido pedir para moer na hora, o que me garante além de escolher o pedaço, ter certeza que a carne tá mais fresquinha e sem muita gordura…

mas bora para a receita: misture 1 kg de carne moída, com 1 ovo, 2 cebolas grandes raladas, 5 dentes de alho picados bem pequenininhos, 1 xíc. e meia de farinha de rosca, 50g de bacon triturado e para temperar, 1/2 colher de chá de pimenta chilli, 2 colheres de chá de sal, bastante pimenta moída na hora e uma pitada de salsa… aí é deixar uns 10 minutinhos para tudo pegar o gosto e começar a fazer as bolinhas… como eu falei, congelamos a maior parte e para isso organizei em um tabuleiro e levei para congelar…

mas o grande segredo dessas almôndegas é o seu modo de fazer! sim queridos… é o seguinte: você vai esquentar bem uma frigideira (de preferência anti aderente) e vai derramar um fio de azeite (não precisa cobrir o fundo da panela não). quando estiver beeemmm quente, você vai jogar suas almôndegas e vai selar as mesmas, dando uma boa grelhada por fora (virando de vez em quando para ficar uniforme). aí amores, vem a inspiração do tio oliver… você vai preparar um molho de tomate bem suculento (se quiser se inspirar dá uma olhada nesse aqui), forrar um refratário até a metade, arrumar suas almôndegas e por cima colocar uma mais do que generosa camada de queijo. aí é levar ao forno em temperatura média e deixar suas almôndegas acabarem de cozinhar e seu queijo grelhar um tantinho…

já informo, o molho borbulha e respinga, por isso é bacana colocar um tabuleiro por baixo do seu refratário e economizar na sujeira, rs…

como acompanhamento  um macarrão fica muito mais que perfeito, mas também super combina com um purê de batata, hein…

eu só sei que o marido arrasou e muito na sua mistura e que esta com certeza irá servir como receita de família para ser reproduzida em muitos almoços de domingo!

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43 Comments
  • Renata
    fevereiro 23, 2012

    Oiê.
    Adorei a dica e vou experimentar. É sempre bom ter alguma coisa caseira e rápida pronta no congelador.
    Agora vem a duvida.
    Você congela antes de selar, certo?! Ou congela já no molho e depois é só colocar no forno?
    Congelando individual depois para selar tem que descongelar na totalidade, ou pode ser meio congelado ainda.

    Abraço e obrigada pelas suas maravilhosas dicas

    • DOIA PONTES MARQUES
      fevereiro 24, 2012

      JA FAZ MUITO TEMPO QUE PROCURAVA UMA RECEITA DE ALMONDEGAS DESSAS.VOU EXPERIMENTAR E RETORNO A MINHA SUGESTAO E ELOGIO,OK.DOIA

      • cami
        março 26, 2012

        quero saber o q achou hein??? :-*

    • cami
      março 26, 2012

      eu congelo crua, antes mesmo de gelar… ae depois selamos ela ainda um pouquinho congelada…

  • Bárbara
    fevereiro 23, 2012

    Bá, eu vi essa receita lá no Technicolor Kitchen! :) Parece ser deliciosa mesmo… Beijos!

    • cami
      março 26, 2012

      jamie oliver é amor… e o Technicolor é ótemo!!!

  • Noemi Correa Alves
    fevereiro 23, 2012

    Ótima receita adoro almondegas, esta é a unica maneira que eu como carne, coloco bastante alho assim não sinto o gosto da carne.Esta almondega fica especialmente saborosa, e o molho então com queijo gratinado é tudo de bom!!!!

    • Larissa
      fevereiro 24, 2012

      Olá. Minha dica pra você é fazer com soja (pvt), já que não gosta de carne. Sou vegetariana, mas adoro as idéias que vejo aqui, então faço algumas adaptações. Tentarei fazer esse fim de semana mesmo!

      • cami
        março 26, 2012

        eu e a carne de soja não somos muito amigas :-/

    • cami
      março 26, 2012

      se vc adora almondegas vai ficar louca por essas!!! :-D

  • Marina Abou Habib Dalle Vedove
    fevereiro 23, 2012

    Nossa! menina, as suas receitas são maravilhosas como sempre. Arquivo todas e vou fazendo na medida do possível. Almôndegas é tudo de bom e o meu filho adora. Vou fazer, com certeza. Muito obrigada pelas dicas e fique com Deus.

    • cami
      março 26, 2012

      ele vai amar e vc vai ter que fazer sempre, vc vai ver!

  • Alcinda Perira
    fevereiro 23, 2012

    Porque estão sempre me pedindo meus dados?

  • Eliana Torri
    fevereiro 23, 2012

    Hum, parece delicioso! Com certeza testarei essa receita. Eu e meu marido adoramos almôndegas!
    Parabéns pelo site! Ele é lindo e delicioso!

    • cami
      março 26, 2012

      brigada amore <3
      vcs vão amar essas almôndegas, você vai ver…

  • Suzana Arruda Cordts
    fevereiro 24, 2012

    Nossa, Cami !!

    Parecem deliciosas ! Vou experimentar ! Também estou com a mesma dúvida que a Renata. Você congela as almôndegas seladas ou não ?

    Beijos

    • cami
      março 26, 2012

      congelo antes de selar ;-)

  • angela
    fevereiro 24, 2012

    QUERIDA GOSTEI DA DICA POR ME LEMBRAR QUE MINHA MAEZINHA JA TINHA POR HABITO SERVIR ALMONDEGAS DESSE JEITO.OBRIGADA

    • cami
      março 26, 2012

      então se joga na cozinha, q vc vai amar essas daí!

  • Juliana
    fevereiro 25, 2012

    Amei! Ficaram ótimas!! Eu nao tinha tudo isso de farinha de rosca em casa misturei com farinha de mandioca, kkk mas ficou muito legal também

    • cami
      março 26, 2012

      ficar gostoso é o que importa! rs…

  • Cecília
    fevereiro 25, 2012

    Acabei de fazer e só digo uma coisa: façam tbm!! Maravilha!!!

  • Bárbara
    fevereiro 25, 2012

    Jamie Oliver sempre me inspira também kkkkkkkk
    Adoro uma carninha com massa, vou fazer de acompanhamento de um espaguetão básico!

    • cami
      março 26, 2012

      vc vai devorar vc vai ver, delícia demais!

  • Fernanda Pires
    fevereiro 26, 2012

    Fiz ontem e ficou muito saboroso! Destaque para o tempero! Tudo mto bom!!!!!!!

  • Mariana Araújo da Silva Sales
    fevereiro 27, 2012

    Oi! Acho q agora vou poder parar de comer almôndegas congeladas!!! rsrsrsrs

    • cami
      março 26, 2012

      vc nunca mais vai querer almôndegas congeladas, rs…

  • Pedro Anselmo Siqueira São Thiago
    março 1, 2012

    Curto muito suas receitas, a facilidade que se apresentam e tudo o mais. Sempre procuro fazê-las da maneira sugerida. Adorei as almôndegas ao molho de tomates…mas fiz uma alteração por conta da sujeira que, realmente, deixa no forno.rsrsrsrsrss….quando as fiz pela segunda vez, ao invés de colocá-las no refratário e fornop, coloquei numa panela grande, cobri com o molho, cozinhei por quinze minutinhos e, após isso, coloquei o queijo ralado e pus no forno para gratinar…..muito delicia, mesmo! abraços.

  • Adeline
    março 7, 2012

    Fiz hoje essas almôndegas. Aprovadíssimas!!!

    • cami
      abril 3, 2012

      ai, essas almôndegas…

  • Kaciana
    março 19, 2012

    Estou preparando as bolinhas para fazer no fim de semana. Minha versão é com carne moída de frango. Cami, será que dá pra acrescentar farinha de aveia junto a farinha de rosca? Penso que ficará mais nutritiva.

    • cami
      abril 4, 2012

      eu acho que dá sim amore…

  • juliana
    agosto 16, 2012

    AMEIIII! Ficou muuuito bom!
    Amo suas receitas!
    Beijos!

  • Fatima Aparecida Dalim Gouveia Cordeiro
    setembro 11, 2012

    Vou fazer hoje mesmo as almôndegas…parecem deliciosas. Só uma dúvida, quanto tempo elas ficam no forno?

    Obrigada

    • cami
      setembro 26, 2012

      amore de 30 a 40 min…

  • Valéria
    janeiro 19, 2013

    Achei sensacional sua receita e prática.
    Adoro almôndegas, mas compro as congeladas, agora vou fazer as minhas.

  • Elisabete Pereira
    maio 21, 2016

    Nossa… parecem divinas…
    vou fazer hoje mesmo!

  • Leon Pansard
    setembro 17, 2019

    Depois é só congelar ? O tempo máximo seria de 90 dias ? Quero fazer para vender em bandejas, congeladas.

    • rafa
      setembro 20, 2019

      Nunca congelamos, teria que testar! ;)

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