porherdei do meu pai o vício por doce de leite e por isso, desde pequena, o meu sorvete sempre teve calda de caramelo… isso mesmo, nada de chocolate nem morango, o que eu gostava mesmo era de caramelo.
e então um dia desses descobri que dava para fazer caramelo em casa e que não dava um mega trabalho e corri para cozinha para realizar um sonho de criança: poder colocar o quanto quissesse de calda no meu sundae… e por incrível que pareça eu não comi com sorvete (ainda) mas já fiquei feliz pq no dia que tiver um filho que seja como eu, poderei ser a melhor mãe do mundo! eu sei fazer caramelo!!
e como comi essa delícia saboreando esse pão de banana delicioso que a Jú do Pitadinha fez para mim, prontamente pedi a receita e por isso hoje vai ser assim: 1 post e 2 receitas!
o caramelo
comece fazendo uma calda tipo a do pudim usando 300g de açúcar e 4 colheres de sopa de água. quando a calda estiver pronta, moreninha e grossinha, em fogo bemmm baixinho, adicione 3 colheres de sopa de manteiga e mexa bem para misturardireitinho (cuidado nessa hora, pq qnd coloca a manteiga respinga um pouquinho). retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e então misture 200ml de creme de leite. Eu coloquei em potes com tampa e ele está lá firme e forme na geladeira há quase 2 semanas…
o pão
minha gente, que coisa gostosa, q textura boa… e nem é difícil ó só… você vai precisar de 14 colheres de sopa de óleo de canola/coco ou azeite, 2 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara, 4 ovos inteiros, 2 bananas prata amassadas (ou 4 nanicas), 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de canela em pó , 1/2 colher de chá de noz-moscada e amêndoas em lascas para decorar… misture os ingredientes na sequência acima, transfira para a fôrma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
preciso dizer que passei uma noite passando o caramelo em fatias generosas desse pão, feito com tanto carinho…
mais um detalhe sobre o caramelo é que ele rendeu bem (levando em conta que vc não vai comer de colherada né? ou vai?) e fica lá na geladeira para incrementar as sobremesas, seja ela uma taça de sorvete ou uma fruta que clama por um acompanhamento, rs…
Lila
julho 1, 2011achei fantástica essa receita de caramelo, pensei que desse muito mais trabalho! e o pão nem se fala, né? nhamnham…
cami
julho 1, 2011Lila,
faz q vc vai ver q é bom demais…
Ana Paula Ruggini
julho 1, 2011Uma pergunta: quando você coloca a água com o açúcar, você mexe? Ouvir dizer que não pode fazer isso!!
Eu me lembro de ter acertado calda com creme de leite uma vez na vida, mas nem lembro mais como fiz: se mexi, sacudi, deixei quieto!! rs
Beijos!
cami
julho 1, 2011Ana,
eu mexo um tantinho sim, principalmente quando está só o açúcar para não queimar…
o creme de leite vc coloca quando tirar a calda do fogo, e mexe com a colher mesmo…
Ana Luiza
julho 1, 2011O açucar demerara da pra ser substituido pelo normal na mesma proporção?
cami
julho 1, 2011Ana,
coloca um tantinho menos, pq ele é mais forte (sabor) do que o açúcar refinado…
Gra
julho 1, 2011Hummmmmmmmmmmm Que delicia !!!!
cami
julho 1, 2011:-)
luciana
julho 1, 2011OI CAMILA, uma duvida:
q banana nanica eh maior que a prata, dae achei esquisito a receita ir 2 bananas a mais…
tah certo isso ou vc inverteu por engano?
obrigada
bjs
cami
julho 6, 2011Putz lú, vou perguntar pra dona da receita… vou pedir pra ela vir aqui te responder essa!
Fabi
julho 1, 2011Nossa como eu amo esse blog. Ele virou meu livro de receitas virtual. Seu trabalho é maravilhoso. Parabéns.
cami
julho 6, 2011ô fabi… tão bom ouvir isso!
Flávia Chaves
julho 4, 2011O creme de leite é com ou sem soro?
cami
julho 6, 2011como eu uso o da caixinha quase não vem soro, mas o ideal é colocar sem soro…
Gabriela
julho 21, 2011GENTE! Para tudo com esse caramelo… sempre quis aprender a fazer mas por algum motivo achava que era dificil demais. Mas e bem facinho :)
Sou novata aqui no site mas to adorando tudo e ja arrisquei algumas receitas, todas com a aprovacao do maridao!
Vou ali fazer o caramelo e ja volto…
cami
julho 26, 2011Gabi,
fácil demais né? eu fiquei toda boba quando eu fiz :-P
Rafaela Tavolaro
outubro 1, 2011CAMILA, acabei de fazer esse caramelo pra colocar em cima do sorvete. Mas eu não gostei do gosto… senti muito a manteiga… explica o truque??
cami
outubro 3, 2011diminui um pouquinho da manteiga amore!!
Marilena
dezembro 19, 2012o creme de leite é fresco ou de lata?
Sarah
julho 9, 2013Amazing esse caramelo, estava procurando uma receita que não virasse um vulcão faz tempo, rsrsrs.
Super fácil, mas me diz, dá pra usar na pipoca?
Parabéns pelo site!
Brenda Batista
outubro 15, 2013ja fiz uma vez e vou fazer de novo e uma delicia eu amo caramelo esperemente fazer eu gostei voce tambem pode gostar
⭐️ juju cunha ⭐️
novembro 11, 2013Esse caramelo deve ser uma delicia!, mas ele é pra fazer na frigideira??
No aguardo de uma resposta bem rapida , pois estou morta de vontade de come-lo!!!
Raissa
março 8, 2014como se faz o doce?
Gi
agosto 11, 2015oi amadinha, eu fiz o caramelo hj. muitoooooo bom.
mais resolvi usar açúcar demerara, ai ele deu uma empelotadinha, porque o açúcar é mais grosso.
desliguei a panela, joguei no liquidificador, bati. voltei pra panela, dei uma cozidinha nele igual brigadeiro. ficou demais.
depois apliquei nas maças. pra fazer Apple Gourmet.
super facinho de fazer. eu adorei. aqui não da pra anexar mais manda email que te mostro o resultado. beijoca
Krol
novembro 23, 2015Eu tentei fazer só que depois que tirwi do fogo coloquei a esfriar um pouco e endureceu de formas que não consegui misturar o creme de leite. Ficou assim tipo tentar misturar água com chocolate… kkkk… não sei o que fiz de errado. Help tô louca para tentar de novo.
Débora
janeiro 15, 2018Quando você colocar o creme de leite , não desista e continue mexendo para desfazer o caramelo . Vá mexendo e dando aquela esmagadinha no caramelo contra a panela . Quando ver que a calda está quente e começando a borbulhar , desligue para não queimar e continue mexendo para dissolver . Se ainda estiver endurecido , ligue o foge novamente e faça o mesmo processo até dissolver completamento ou pelo menos a maioria .
Alyne
dezembro 29, 2015Que tristeza! Caramelizar o açúcar sempre foi uma missão quase impossível para mim. E dessa vez não foi diferente, queimei o coitado, para não perder o hábito..rsrsrs. Dessa vez vou ter que ficar só na vontade :-( Beijos!!!
Divina Venancio
janeiro 5, 2017Qual é o nome desse pão lá no “Pitadinha”?Fui lá e não achei… Tem certeza que é essa quantidade toda de óleo (14 colheres)??? Achei muito pro tto de farinha…
cami
janeiro 18, 2017é isso mesmo! ele fica bem gordinho… sobre o pão nem eu e nem a jú nos lembramos exatamente qual era, rs… faz tanto tempo, mas dá uma olhada nesse http://www.pitadinha.com/2010/06/pao-de-banana-com-passas.html e nesse http://www.pitadinha.com/2010/08/pao-de-banana-com-aveia-3-2-1-gravando.html