herdei do meu pai o vício por doce de leite e por isso, desde pequena, o meu sorvete sempre teve calda de caramelo… isso mesmo, nada de chocolate nem morango, o que eu gostava mesmo era de caramelo.

e então um dia desses descobri que dava para fazer caramelo em casa e que não dava um mega trabalho e corri para cozinha para realizar um sonho de criança: poder colocar o quanto quissesse de calda no meu sundae… e por incrível que pareça eu não comi com sorvete (ainda) mas já fiquei feliz pq no dia que tiver um filho que seja como eu, poderei ser a melhor mãe do mundo! eu sei fazer caramelo!!

e como comi essa delícia saboreando esse pão de banana delicioso que a Jú do Pitadinha fez para mim, prontamente pedi a receita e por isso hoje vai ser assim: 1 post e 2 receitas!

o caramelo

comece fazendo uma calda tipo a do pudim usando 300g de açúcar e 4 colheres de sopa de água.  quando a calda estiver pronta, moreninha e grossinha,  em fogo bemmm baixinho, adicione 3 colheres de sopa de manteiga e mexa bem para misturardireitinho (cuidado nessa hora, pq qnd coloca a manteiga respinga um pouquinho). retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e então misture 200ml de creme de leite. Eu coloquei em potes com tampa e ele está lá firme e forme na geladeira há quase 2 semanas…

o pão

minha gente, que coisa gostosa, q textura boa… e nem é difícil ó só… você vai precisar de 14 colheres de sopa de óleo de canola/coco ou azeite, 2 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara, 4 ovos inteiros, 2 bananas prata amassadas (ou 4 nanicas), 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de canela em pó , 1/2 colher de chá de noz-moscada e amêndoas em lascas para decorar… misture os ingredientes na sequência acima, transfira para a fôrma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

preciso dizer que passei uma noite passando o caramelo em fatias generosas desse pão, feito com tanto carinho…

mais um detalhe sobre o caramelo é que ele rendeu bem (levando em conta que vc não vai comer de colherada né? ou vai?) e fica lá na geladeira para incrementar as sobremesas, seja ela uma taça de sorvete ou uma fruta que clama por um acompanhamento, rs…

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29 Comments
  • Lila
    julho 1, 2011

    achei fantástica essa receita de caramelo, pensei que desse muito mais trabalho! e o pão nem se fala, né? nhamnham…

    • cami
      julho 1, 2011

      Lila,
      faz q vc vai ver q é bom demais…

  • Ana Paula Ruggini
    julho 1, 2011

    Uma pergunta: quando você coloca a água com o açúcar, você mexe? Ouvir dizer que não pode fazer isso!!

    Eu me lembro de ter acertado calda com creme de leite uma vez na vida, mas nem lembro mais como fiz: se mexi, sacudi, deixei quieto!! rs

    Beijos!

    • cami
      julho 1, 2011

      Ana,
      eu mexo um tantinho sim, principalmente quando está só o açúcar para não queimar…
      o creme de leite vc coloca quando tirar a calda do fogo, e mexe com a colher mesmo…

  • Ana Luiza
    julho 1, 2011

    O açucar demerara da pra ser substituido pelo normal na mesma proporção?

    • cami
      julho 1, 2011

      Ana,
      coloca um tantinho menos, pq ele é mais forte (sabor) do que o açúcar refinado…

  • Gra
    julho 1, 2011

    Hummmmmmmmmmmm Que delicia !!!!

  • luciana
    julho 1, 2011

    OI CAMILA, uma duvida:
    q banana nanica eh maior que a prata, dae achei esquisito a receita ir 2 bananas a mais…
    tah certo isso ou vc inverteu por engano?
    obrigada
    bjs

    • cami
      julho 6, 2011

      Putz lú, vou perguntar pra dona da receita… vou pedir pra ela vir aqui te responder essa!

  • Fabi
    julho 1, 2011

    Nossa como eu amo esse blog. Ele virou meu livro de receitas virtual. Seu trabalho é maravilhoso. Parabéns.

  • Flávia Chaves
    julho 4, 2011

    O creme de leite é com ou sem soro?

    • cami
      julho 6, 2011

      como eu uso o da caixinha quase não vem soro, mas o ideal é colocar sem soro…

  • Gabriela
    julho 21, 2011

    GENTE! Para tudo com esse caramelo… sempre quis aprender a fazer mas por algum motivo achava que era dificil demais. Mas e bem facinho :)

    Sou novata aqui no site mas to adorando tudo e ja arrisquei algumas receitas, todas com a aprovacao do maridao!

    Vou ali fazer o caramelo e ja volto…

    • cami
      julho 26, 2011

      Gabi,
      fácil demais né? eu fiquei toda boba quando eu fiz :-P

  • Rafaela Tavolaro
    outubro 1, 2011

    CAMILA, acabei de fazer esse caramelo pra colocar em cima do sorvete. Mas eu não gostei do gosto… senti muito a manteiga… explica o truque??

    • cami
      outubro 3, 2011

      diminui um pouquinho da manteiga amore!!

  • Marilena
    dezembro 19, 2012

    o creme de leite é fresco ou de lata?

  • Sarah
    julho 9, 2013

    Amazing esse caramelo, estava procurando uma receita que não virasse um vulcão faz tempo, rsrsrs.

    Super fácil, mas me diz, dá pra usar na pipoca?

    Parabéns pelo site!

  • Brenda Batista
    outubro 15, 2013

    ja fiz uma vez e vou fazer de novo e uma delicia eu amo caramelo esperemente fazer eu gostei voce tambem pode gostar

  • ⭐️ juju cunha ⭐️
    novembro 11, 2013

    Esse caramelo deve ser uma delicia!, mas ele é pra fazer na frigideira??
    No aguardo de uma resposta bem rapida , pois estou morta de vontade de come-lo!!!

  • Raissa
    março 8, 2014

    como se faz o doce?

  • Gi
    agosto 11, 2015

    oi amadinha, eu fiz o caramelo hj. muitoooooo bom.
    mais resolvi usar açúcar demerara, ai ele deu uma empelotadinha, porque o açúcar é mais grosso.
    desliguei a panela, joguei no liquidificador, bati. voltei pra panela, dei uma cozidinha nele igual brigadeiro. ficou demais.
    depois apliquei nas maças. pra fazer Apple Gourmet.
    super facinho de fazer. eu adorei. aqui não da pra anexar mais manda email que te mostro o resultado. beijoca

  • Krol
    novembro 23, 2015

    Eu tentei fazer só que depois que tirwi do fogo coloquei a esfriar um pouco e endureceu de formas que não consegui misturar o creme de leite. Ficou assim tipo tentar misturar água com chocolate… kkkk… não sei o que fiz de errado. Help tô louca para tentar de novo.

    • Débora
      janeiro 15, 2018

      Quando você colocar o creme de leite , não desista e continue mexendo para desfazer o caramelo . Vá mexendo e dando aquela esmagadinha no caramelo contra a panela . Quando ver que a calda está quente e começando a borbulhar , desligue para não queimar e continue mexendo para dissolver . Se ainda estiver endurecido , ligue o foge novamente e faça o mesmo processo até dissolver completamento ou pelo menos a maioria .

  • Alyne
    dezembro 29, 2015

    Que tristeza! Caramelizar o açúcar sempre foi uma missão quase impossível para mim. E dessa vez não foi diferente, queimei o coitado, para não perder o hábito..rsrsrs. Dessa vez vou ter que ficar só na vontade :-( Beijos!!!

  • Divina Venancio
    janeiro 5, 2017

    Qual é o nome desse pão lá no “Pitadinha”?Fui lá e não achei… Tem certeza que é essa quantidade toda de óleo (14 colheres)??? Achei muito pro tto de farinha…

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