É provável que esse macarrão à putanesca seja uma das receitas mais simples e deliciosas que você já tenha testado. Com um preparo rápido e sabor intenso, é uma ótima pedida para os dias corridas que você não abre mão de comer uma comida muito gostosa.
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Molho à Putanesca
Sem dúvida, esse molho tipicamente italiano, é uma ótima opção para um preparo rápido e saboroso. Na verdade, há uma história que a origem desse molho seria para aproveitar os ingredientes disponíveis na geladeira/despensa. E é bem possível que seja verdade.
Tendo como base tomate, alho e azeitonas, esse molho é extremamente fácil de fazer e eu te garanto que, você nem vai acreditar que uma receita tão simples possa ficar tão gostosa.
Qual macarrão usar?
Certamente a versão mais comum é a servida com o espaguete, uma massa longa e geralmente mais firme. Mas você pode sim usar a sua massa de preferência, como por exemplo, o fusilli (parafuso) ou até mesmo um talharim.
De fato, também vai combinar perfeitamente com uma massa fresca, que você pode fazer em casa (veja aqui como).
Para conferir mais dicas de como preparar sua massa e entender melhor quais tipos de macarrão você pode usar nos seus preparos, basta clicar aqui.
Dicas para deixar seu espaguete à putanesca ainda mais gostoso
Como falei anteriormente, essa é sim uma receita super simples, ao mesmo tempo que você pode variar nos sabores, assim como fazer boas escolhas para deixar seu macarrão ainda mais gostoso, como por exemplo:
- As azeitonas e alcaparras são essenciais para o sabor do seu molho. Dessa maneira, não retire nenhum dos 2 ingredientes. Mas, você pode usar azeitona verde no lugar da preta;
- A anchova também é bem importante para a construção de sabor, mas possui sabor bem forte, caso não goste muito, pode retirar esse ingrediente. Da mesma maneira, sem ele é possível fazer uma versão “sem carne”;
- Escolher uma boa massa é essencial. Caso não vá fazer o seu próprio macarrão minha dica é sempre optar por massas de grano duro e que, em sua composição, possuem a menor quantidade de ingredientes possíveis;
- Sem dúvida, esse molho tem um toque apimentado marcante, mas você pode ir dosando conforme o seu gosto;
- Muito cuidado com o sal, já que na versão que vamos te passar, há a adição de azeitona, alcaparra e anchovas e todos os ingredientes já são mais salgados.
A melhor receita de macarrão à putanesca
Macarrão à putanesca
Delicioso e fácil de fazer, esse macarrão tem sabor marcante e fica pronto super rápido.
Ingredients
- 200 g de macarrão;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola pequena;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 4 filés de anchova em conserva;
- 1 colher de chá de pimenta calabresa;
- 1/4 xícara de alcaparras;
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 tomate fresco;
- 1/2 xícara de azeitonas pretas;
- sal a gosto.
Instructions
- Enquanto seu macarrão cozinha, comece refogando o alho e a cebola (cortada em cubos pequenos) com o azeite;
- Em seguida, com fogo baixo, adicione a pimenta e os filés de anchova e deixe refogar por alguns minutos. Os filés podem ir inteiro para a panela, porque irão desmanchar facilmente durante o cozimento;
- Logo após, adicione o molho de tomate pelado. Quando começar a ferver, adicione o tomate cortado em pequenos cubos e deixe cozinhar até que os mesmos comecem a desmanchar;
- Finalize adicionando as azeitonas e as alcaparras. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e só então acerte o sal, se necessário;
- Finalize adicionando sua massa cozida em ponto al dente e, de desejar, finalize então com salsa fresca e queijo a gosto.
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