Eu estou apaixonada por esse macarrão com queijo, certamente porque ele fica delicioso e super cremoso. Mas além disso, é fácil de fazer e acaba sendo uma versão com ingredientes mais simples de encontrar em qualquer mercado.
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Mac & Cheese
Muito comum nos Estados Unidos, essa receita de macarrão com queijo super cremoso acabou se espalhando pelo mundo todo.
É provável que o sucesso seja não apenas porque é uma delícia, mas também porque é uma receita bastante prática de preparar.
Quais queijos utilizar?
Como o próprio título da receita já diz, a base dessa receita, é, sem dúvida, o queijo.
Originalmente, é utilizado o cheddar, que traz não só cremosidade como também a cor característica da receita. Porém, aqui no Brasil, não encontramos o mesmo queijo que usam lá fora. Que é fresco e não o preparado cheio de aditivos e corantes que é vendido por aqui.
Dessa forma, vamos dar algumas dicas de queijos que podem ser utilizados logo abaixo. Além disso, adicionamos um ingrediente essencial para trazer a cor mais amarelada à receita, que certamente vai fazer toda a diferença.
Sendo assim, anote os queijos que indicamos:
- Emmental;
- Gruyere;
- Parmesão.
É provável que você se pergunte, e a muçarela? Na teoria ela é sim um queijo que derrete bem, mas dependendo da marca, pode ser que deixe seu macarrão grudado demais. Mas é sim, uma opção possível.
Que macarrão usar para essa receita?
Outra diferença da nossa receita para a versão original é a escolha da massa. O tipo mais comum é o cotovelo (ou elbow) que lembra um penne mais fino, só que enroladinho.
Porém, é provável que você não encontre esse tipo de macarrão tão facilmente. Portanto, por aqui, optamos pelo fusilli (parafuso), mas o penne e até mesmo o argola também podem ser boas opções.
Só é importante se atentar a uma super dica: deixe sua massa bem al dente, já que ela vai acabar de cozinhar no molho.
Para conferir mais dicas de como preparar macarrão perfeitamente, clique aqui.
Um toque crocante que faz toda a diferença
Na teoria, você não precisa finalizar sua massa com essa farofinha por cima. Mas eu super indico não abrir mão dela, já que traz um toque crocante incrível.
Mesmo se você não optar por gratinar, mesmo assim ainda vai ter esse toque.
Confira como fazer o melhor macarrão com queijo
Macarrão com queijo
Cremoso, delicioso e fácil de fazer esse macarrão com queijo é simplesmente incrível.
Ingredients
Macarrão
- 1 cebola pequena;
- 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada;
- 500 ml de leite integral em temperatura ambiente;
- 250 g de queijo ralado - usamos o ementhal e parmesão;
- Sal e noz moscada a gosto;
- 200 g de macarrão.
Farofa crocante - opcional
- 1 pão francês amanhecido - mais firme;
- 1/2 colher de sopa de manteiga;
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada.
Instructions
- Caso vá fazer a farofinha crocante, comece por ela. Para isso, processe o pão. Não é necessário deixar muito fino;
- Em seguida, em uma frigideira, derreta a manteiga, e em seguida adicione a páprica e em seguida o pão moído;
- Deixe cozinhar por alguns minutos, em fogo baixo e mexendo sempre até ficar dourado. Deixe esfriar para ficar bem crocante;
- Então, esquente a água para cozinhar o seu macarrão. Importante deixar ele bem al dente.
- Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola cortada em pedaços bem pequenos ou ralada;
- Quando a mesma estiver macia, adicione a páprica e depois de dissolver bem, adicione a farinha de trigo;
- Abaixe o fogo e deixe a mesma fritar um pouco;
- Então, vá adicionando o leite aos poucos e com um fouet, vá misturando dissolver bem a farinha no leite. Vá fazendo esse processo até o leite acabar;
- Então, em fogo baixo e mexendo sempre, deixe o molho engrossar bem;
- Então, adicione o sal e a noz moscada a gosto;
- Desligue o fogo, adicione ao molho seus queijos ralados e misture um pouco mais;
- Por último adicione o macarrão e misture bem para o molho cobrir toda a massa.
Notes
- A páprica acaba sendo um ingrediente opcional, uma vez que não vai na receita tradicional, e aqui assume mais o papel de dar cor do que sabor;
- O sabor da páprica fica extremamente delicado;
- Caso deseje, você pode gratinar essa massa, adicionando até mesmo mais um pouco de queijo por cima, além da farofinha crocante (que deve entrar por último). Porém, para não secar muito o molho, deixe somente tempo suficiente para o queijo ficar mais dourado.
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