Caso vá fazer a farofinha crocante, comece por ela. Para isso, processe o pão. Não é necessário deixar muito fino;

Em seguida, em uma frigideira, derreta a manteiga, e em seguida adicione a páprica e em seguida o pão moído;

Deixe cozinhar por alguns minutos, em fogo baixo e mexendo sempre até ficar dourado. Deixe esfriar para ficar bem crocante;

Então, esquente a água para cozinhar o seu macarrão. Importante deixar ele bem al dente.

Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola cortada em pedaços bem pequenos ou ralada;

Quando a mesma estiver macia, adicione a páprica e depois de dissolver bem, adicione a farinha de trigo;

Abaixe o fogo e deixe a mesma fritar um pouco;

Então, vá adicionando o leite aos poucos e com um fouet, vá misturando dissolver bem a farinha no leite. Vá fazendo esse processo até o leite acabar;

Então, em fogo baixo e mexendo sempre, deixe o molho engrossar bem;

Então, adicione o sal e a noz moscada a gosto;

Desligue o fogo, adicione ao molho seus queijos ralados e misture um pouco mais;

Por último adicione o macarrão e misture bem para o molho cobrir toda a massa.