Preparar iogurte caseiro é surpreendentemente fácil! É isso mesmo que você leu! Fazer o seu próprio iogurte em casa é super fácil, além disso, conta com vários benefícios:
- É super econômico,
- Os ingredientes são os selecionados por você,
- Adoçar ou não adoçar fica a seu critério,
- Na próxima leva de iogurte caseiro você só precisará de leite.
Índice de conteúdos
- Qual o tipo de leite necessário para preparar o iogurte caseiro?
- A função das bactérias na receita de iogurte
- Preciso de uma iogurteira para preparar o iogurte caseiro?
- Preciso de termômetro para preparar a receita de iogurte natural?
- Qual o prazo de validade do iogurte caseiro?
- Como saborizar meu iogurte caseiro?
- Confira a receita
- Quer saber mais sobre alimentação saudável?
![Iogurte caseiro](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-09-684x1024.jpg)
Qual o tipo de leite necessário para preparar o iogurte caseiro?
Testamos esta receita com leite refrigerado e UHT, de diversos tipos (desnatado, sem lactose e integral).
Todos os resultados foram igualmente bons, com o leite sem lactose e o integral obtivemos melhores resultados na textura, apesar de o desnatado abaixo das expectativas.
Em outras palavras, escolha um leite de qualidade para obter bons resultados. A receita deste iogurte é simples mas o resultado vai depender da qualidade dos ingredientes.
A função das bactérias na receita de iogurte
Como nossa intensão era investigar todas as possibilidades para fazer iogurte caseiro, fizemos dois testes com culturas de bactérias:
Iogurte industrializado
Fizemos com iogurte integral para o leite integral e o iogurte desnatado para o leite desnatado.
É importante reforçar que caso você utilize o iogurte de supermercado observe os ingredientes, uma vez que, existem opções que nem iogurte são.
Para nossa receita funcionar deve constar nada mais que leite e fermento lácteo, ou seja, fuja dos que contém emulsificante ou outros tipos de ingredientes, bem como adoçantes ou sabor artificial tanto quanto natural.
Fermento lácteo probiótico:
Este sachê de fermento lácteo você encontra em supermercados ou lojas de alimentos naturais.
Cada sachê fermenta 1 litro de leite.
Utilizei o fermento lácteo tanto no leite integral e desnatado tanto quanto no leite sem lactose.
O resultado foi um iogurte mais firme que o preparado com iogurte industrializado, ou seja, pode ser uma opção melhor para quem busque essa consistência.
![Iogurte caseiro](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-07-720x405.jpg)
Preciso de uma iogurteira para preparar o iogurte caseiro?
Você é da época que os programas da tarde tinha a estrela da iogurteira em quase todos os intervalos? Eu sou!
E confesso que sonhava com aquela máquina, principalmente por ver aquele iogurte super firme que ela apresentava.
Não comprei a iogurteira, porém, aprendi a preparar o meu iogurte com o que tenho disponível em casa.
Você precisará ou de uma caixa térmica ou de uma garrafa térmica, as duas funcionam de maneira idêntica, mantendo o calor do leite ao fermentar.
Na garrafa térmica:
Antes de levar o leite ao fogo, ferva um litro de água e deixe na garrafa térmica para aquece-la internamente.
As bactérias se multiplicam no leite morninho, dessa forma manter ele aquecido é importante, por isso esta etapa é fundamental.
Na caixa térmica:
Mesma técnica utilizada na garrafa térmica.
Ferva um ou dois litros de água dependendo do tamanho da sua caixa, transfira a água para uma vasilha resistente ao calor e acomode-a dentro da caixa térmica para criar um bom climinha para seu leite fermentar bem.
Preciso de termômetro para preparar a receita de iogurte natural?
![Iogurte caseiro](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-06-720x477.jpg)
Eu recomendo muito que você tenha um termômetro culinário em casa, mas isso não significa que você precisará necessariamente de um, porém, desse modo você conseguirá ler a temperatura do leite mais facilmente.
Caso não tenha termômetro culinário, leve 500 ml de leite ao fogo e deixe em fogo alto até aparecer as bolhas que antecedem o ferver do leite.
Logo após, adicione a outra metade do leite em temperatura ambiente e chegaremos próximo da temperatura ideal para a reprodução das bactérias.
Qual o prazo de validade do iogurte caseiro?
Antes de mais nada é importante dizer que por não conter conservantes o iogurte natural caseiro tem validade menor comprado ao industrializado.
Por isso, na geladeira o iogurte se conserva bem por até 7 dias.
Se perceber que não conseguirá consumir neste prazo, bata com sua fruta predileta e transforme em picolé, assim sendo, no freezer o picolé tem validade de até 90 dias.
Como saborizar meu iogurte caseiro?
Esta resposta é fácil!
- Você pode preparar um doce de banana e colocar em camadas com o iogurte em potes individuais,
- O azedinho do iogurte com toda a certeza recebe de braços abertos este doce de goiaba.
- Se a ideia é não utilizar açúcar, é provável que esta compota de maçã zero açúcar possa ajudar!
Use sua imaginação e bata no liquidificador com a fruta que mais te agradar, com toda certeza você descobrirá um sabor mais agradável que o seu queridinho do supermercado.
Com a finalidade de te ajudar fiz duas experiências com frutas:
![Iogurte caseiro com frutas](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-03-720x480.jpg)
Vitamina de frutas:
- 1 litro de iogurte natural caseiro
- 2 bananas nanica
- 1 maçã
- 1 mamão papaia
- 3 morangos
Bata tudo no liquidificador, coe com a finalidade de obter um iogurte sem pedacinhos.
Não é necessário adoçar, é provável que o açúcar das frutas já façam o papel de adoçar seu iogurte, prove e posteriormente se achar necessário adoce.
![Iogurte caseiro com frutas](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-04-720x480.jpg)
Batida de iogurte caseiro com maracujá:
- 1 litro de iogurte caseiro
- 1 maracujá azedo
- 4 colheres de mel
Bata todos os ingredientes no liquidificador, prove e se necessário acrescente mais mel ou o adoçante que escolher.
Preparei estes dois iogurtes só para exemplificar.
Em outras palavras, troque as frutas por frutas da estação ou de sua preferência.
Confira a receita
![Iogurte caseiro](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/como-fazer-iogurte-caseiro-08-720x405.jpg)
Como fazer Iogurte caseiro
Apenda como fazer um delicioso iogurte caseiro!
Ingredients
- 1 litro de leite;
- Um pote de iogurte industrializado ou 1 sachê de fermento lácteo;
- 1 xícara (de chá) de leite em pó.
Instructions
- Aqueça com água quente a garrafa ou caixa térmica;
- Adicione na panela e leve ao fogo alto até atingir a temperatura de 95°C;
- Abaixe a temperatura do leite agitando o leite com a colher de pau até chegar na temperatura de 45°C;
- Se estiver utilizando o fermento lácteo, adicione o conteúdo de 1 sachê direto no leite morno, caso esteja utilizando o iogurte natural tempere o iogurte com uma concha do leite morno, dissolva o iogurte no leite e depois verta junto ao leite morno;
- Mexa com a colher de pau até dissolver todo o iogurte/fermento no leite, transfira para uma garrafa de vidro e leve para a caixa de isopor ou garrafa térmica (neste caso pule a instrução de colocar em uma garrafa de vidro antes;
- Deixe seu iogurte no quentinho de 4 – 12 horas, quanto mais tempo mais azedo ficará seu iogurte;
- Transfira para a garrafa de vidro caso tenha feito com a garrafa térmica e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas;
- Saborize seu iogurte, se quiser deixa-lo mais cremoso bata no liquidificador com 1 xícara de leite em pó
Notes
- Lembre de utilizar o leite em pó de acordo com o leite utilizado (por exemplo: Leite em pó sem lactose para o iogurte sem lactose)
- Deixe a vasilha de água quente dentro da sua caixa térmica a fim de manter a temperatura.
![](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/08/coluna.png)
Quer saber mais sobre alimentação saudável?
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15 comments on “Como fazer Iogurte caseiro – versão natural e com frutas”
Adorei a receita! A batida apenas com morangos também fica uma delícia :)
Com certeza <3