Fish and chips – Peixe empanado com batatas

Muito obrigada ingleses por inventarem uma combinação tão deliciosa!!! Fish and chips (Peixe empanado com batatas) e desde que nós nos deliciamos com a versão do Botto Bar (super indicação de bar aqui no RJ) decidimos que a gente necessitava fazer a nossa versão… e ficou tãããoooo boa que viciamos <3

E a verdade é que depois de buscar milhares de referências, principalmente de receitas gringas, juntamos várias dicas que são o grande segredo dessa receita!

E antes de passar a receitinha, vamos fazer 1 minuto de silêncio em respeito a essa casquinha do fish and chips lindamente dourada que estava mega crocante e escondia um peixinho suculento por dentro <3

Dicas para o fish and chips perfeito

Primeira dica é: escolha o peixe certo!

Lá fora eles fazem com bacalhau fresco, algo praticamente impossível de achar por aqui!

Então depois de conversar com amigo chef e com o peixeiro de onde sempre compramos tínhamos um escolhido: o linguado!

O primeiro passo vai ser temperar 600g de linguado cortado em filés (a gente cortou eles mais fininhos para não ter perigo de quebrar) com sal e pimenta do reino moída na hora e deixamos na geladeira por 1h.

O sal ajuda a diminuir a água que o peixe solta na hora da fritura e com isso, a sua casquinha fica sequinha e fantástica :-)

E então, chega a hora de empanar! e vão ser 2 etapas: uma seca e uma melequenta, rs…

Misture 1 xícara de farinha de trigo com 1/2 xícara de amido de milho e um tantinho mais de sal e pimenta. passe todos os filés nessa mistura. aí vem a parte melequenta: vá adicionando a farinha que sobrar aproximadamente 200ml de cerveja witbier .

A ideia é formar um creme denso, então pode ser que a quantidade de cerveja possa variar um pouco certo? mergulhe os filés nesse creme e leve para fritar em óleo beeemmm quente por 4 min, 2 para cada lado.

Siiimm, o tempo certinho faz toda a diferença pro peixe não ficar cru e a casquinha bem crocante e dourada.

Depois conta aqui nos comentários o que você achou dessa versão de fish and chips.

Para acompanhar batatas rústicas, limão e sour cream