Fish and chips ou Peixe empanado com batatas é uma receita tipicamente inglesa, que sem dúvida conquista não só pelo sabor, como também por ser bem fácil de fazer.
Sem dúvidas, é a opção perfeita para acompanhar uma cerveja bem gelada.
Fish and chips
Receita fácil e deliciosa de peixe empanado perfeito. Casquinha dourada e crocante para você se deliciar.
Ingredients
- 600g de linguado - cortado em filés;
- raspas de limão;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1/2 xícara de amido de milho;
- 200 ml de cerveja gelada;
- sal e pimenta do reino moída na hora.
Instructions
- Comece temperando seus filés com sal, pimenta e raspas de limão. Leve a geladeira e deixe descansar por 40 min;
- Após esse tempo, com a ajuda de um papel toalha, seque um pouco seus filés;
- Então, misture a farinha e o amido de milho, adicionando um pouco de sal e pimenta à essa mistura;
- Em seguida, passe seus filés nessa mistura de farinha e reserve;
- Então, vá adicionando a cerveja gelada a mistura de farinha que sobrou até formar um creme bem grossinho;
- Em seguida, passe seus filés enfarinhados nesse creme, cobrindo bem todo o pedaço de peixe;
- Por fim, leve seus filés para fritar, por imersão, em óleo bem quente por 4 min, 2 para cada lado;
- Sirva com batatas fritas, rodelas de limão e um molho mais cítrico.
Peixe com fritas
Se você já provou fish and chips sabe o quanto essa mistura fica uma delícia. O que você pode não saber, é que é também, uma receita bastante fácil.
Para chegarmos nessa versão, buscamos diversas referências, principalmente de receitas inglesas, para, dessa maneira, conseguir reunir dicas imperdíveis para deixar seu peixe frito perfeito.
Dicas para o fish and chips perfeito
Certamente, a primeira e mais importante dica é: escolha o peixe certo! Lá fora é bastante comum usar o bacalhau fresco, algo praticamente impossível de achar por aqui!
Dessa maneira, seguindo a dica de um amigo chef e de um peixeiro descobrimos que o linguado é uma ótima opção. Isso porque, além da carne ser mais firme, os filés são bem compridos e geralmente mais carnudos.
Além disso, salpicar sal no seu filé alguns minutos antes de empanar ajuda a diminuir a água que o peixe pode soltar na hora da fritura, deixando sua casquinha mais sequinha.
Por falar em casquinha, sem dúvida utilizar um líquido gelado também ajuda a deixar a casquinha perfeita. Por aqui, usamos cerveja, mas você pode usar água com gás, por exemplo.
Como fazer molho tártaro simples
Sem dúvida, esse peixe fica uma delícia com um molho com toque mais cítrico. Originalmente, é bastante comum servir um molho tártaro junto com o fish and chips.
Para fazer uma versão caseira, siga o passo a passo abaixo:
Ingredientes
1 xícara de maionese
½ xícara de picles de pepino picado em pedaços pequenos
2 colheres de chá de mostarda amarela
½ colher de chá de raspas de limão siciliano (opcional)
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
sal a gosto
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes até formar um creme bem uniforme;
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2 comments on “Fish and chips – Peixe empanado com batatas”
gostei muito parabens
Será que dá certo com tilápia?