Se você, como eu, também ama receitas com milho, certamente vai amar essa polenta cremosa de cuscuz.
É provável que eu já tenha feito inúmeras receitas com milho, possivelmente por amar esse grão. E dessa vez escolhi o flocão de milho, tão característico da culinária nordestina, como base da receita.
Índice de conteúdos
O que é flocão de milho?
O flocão de milho é a base do cuscuz de milho nordestino. Bem diferente do cuscuz paulista, ele é mais soltinho e geralmente é preparado no vapor.
A escolha deste ingrediente para essa receita, com toda a certeza trouxe uma textura bem diferente da polenta feita de fubá.
Além disso, essa receita, quando esfria continua cremosa.
Polenta cremosa
Sem dúvida, polenta é uma dessas receitas que confortam a alma. Além disso, pode ser acompanhada de diversos preparos e é uma opção prática para o dia a dia.
É uma receita bastante típica da culinária italiana e da região do sul do Brasil, mas, certamente, com essa versão feita com flocos de milho, adicionamos um toque regional.
O ponto certo da polenta
Para falar a verdade, não existe um ponto correto, já que você pode adaptar ao seu gosto. Dessa maneira, a receita base que compartilho aqui, rende um creme mais firme. Caso deseje sua polenta um pouco mais cremosa, vá adicionando um pouco mais de água até chegar na textura que prefere.
Minha única dica é não deixar líquida demais, ou seja, adicionar muito líquido, uma vez que foge completamente da proposta da receita.
Confira a receita da polenta cremosa de cuscuz
Polenta cremosa de cuscuz
Uma polenta super cremosa e saborosa feita de flocão de milho.
Ingredients
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água;
- 1 xícaras de flocão de milho;
- 1 colher de sopa de requeijão;
- ½ xícara de cebolinha fresca picada;
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Instructions
- Em uma panela coloque o caldo de legumes ou água para ferver;
- Quando começar a borbulhar, diminua o fogo e o flocão de milho mexendo bem para não empelotar;
- Em seguida, adicione o requeijão, acerte o sal e adicione a pimenta do reino;
- Caso você ache a polenta muito firme, adicione um pouco mais de água/caldo e deixe ferver;
- Logo após, retire do fogo, adicione a cebolinha picada, misture bem e sirva bem quente.
Para acompanhar a sua polenta
Nessa versão que compartilhamos aqui, preparamos uma versão simples de molho de frango. Para isso, depois de fazer um refogado simples, adicionamos nosso frango desfiado e finalizando com molho de tomate e temperos.
Porém, inegavelmente, essa receita vai ficar uma delícia acompanhada de outros tipos de molho, como por exemplo:
- Esse molho a bolonhesa super clássico;
- Ou então esse molho amatriciana delicioso.
Da mesma maneira, você pode optar por combinar com cogumelos refogados. Certamente é uma combinação deliciosa e certeira.
44 comments on “Polenta cremosa de cuscuz”
Cami… ke deliciaaa…
com um molho de calabresa deve fica divino heim…
apimentadinho… huuummm…
genti… minha vida na cozinha é outra depois que conheci o naminhapanela…
olha só… dando até pitado na receita dos outros… rsrsrsrsrsr
bjuuusss
Fee
com molho de calabresa deve ficar perfeiittoooo!!! e pô dar pitaco à vontade! eu adoro!
Cami, esta “polenta” aqui no nordeste, especialmente no interior também é chamada de “quarenta”! Diziam os mais antigos que era uma das únicas comidas possíveis de serem feitas na década de 40 quando uma seca muito severa atingiu todo o Nordeste. Naquela época o fubá era misturado apenas com água e sal devido a escassez de outros alimentos e era o que salvava muitas pessoas da fome total pois dava “sustança”. Com o tempo foi adquirindo mais sabores. Hoje faço a minha com tudo o que tiver disponível na geladeira: verdurinhas cortadinhas, calabresa, charque… As vezes acrescento uns pedacinhos de queijo coalho no finalzinho… Ou seja, “quarenta” aqui em casa sempre aparece, seja pra matar a fome rápido, feita só na água temperadinha acompanhada de ovos mexidos, seja incrementadona. Mas juro, sempre que faço lembro que essa comida salvou meus antepassados e me emociono agradecendo a Deus por hoje ela ser uma das muitas opções de pratos disponíveis na minha cozinha…
adorei a história! q bacana!
Que história bonita.Eu amei essa receita. Segunda vez que faç
Poxa, sempre tive a curiosidade de saber o porquê de “quarenta”. Obrigada pela informação, é uma bonita história de sobrevivência. Eu não sabia o que era quarenta, antes de me mudar para o Tocantins.
olá, estou conhecendo esse blog agora e adorei ver essa receita.
como recifense que mora em Minas, tenho de perguntar: posso substituit o flocão por farinha de milhos comum pra fazer cuscuz convencional?
aqui em Ouro Preto só temos UMA marca de cuscuz e flocão é praticamente impossivel aqui…
abracos
suzana,
eu sempre fiz a polenta com fubá e tbm fica uma delícia, só q ela fica com a textura diferente dessa e endurece mais rápido… mas fica gostoso igual!
Nossa, cada dia eu babo nessas suas receitas…adooooroooo!! E são super simples, nada de bicho de 7 cabeças! hehehe.
Com certeza farei. =)
daiane,
temos q ter tempo pra tudo né? então nada de receitas super complicadas :-)
Nossa que belezura de receita, não sou fã de polenta, mas essa vou confessar que muito me atraiu…rsrs
Parabéns pela receita Cami.
bjuss
sério cid@, eu sou alucinada, aff…
Adoreiiiiiiiiiii, excelente ideia!!!!
Vlwwwwwwww muiiiiiiiitooooooooooo
léo,
só digo q é delícia!
Oiii…parece delicioso!!!
O flocao eh o mesmo que milharina??
a milharina ainda é um pouquinho mais fina, mas é isso mesmo!!!
Só não faço agora, porque é tarde e não tenho flocão em casa, já coloquei na lista de compras…hummm, sei que vou adorar!!
bj
fica muito gostoso… me surpreendeu demais!
Cami, será que fica bom fazê-la em caldo de frango ou carne (dependendo do acompanhamento) em substituição a água? Vou arriscar no final de semana.
Continuo visitando seu blog d i a r i a m e n t e !!! Ele me abre o apetite (como se eu tivesse alguma dificuldade, rsrs).
beijos
Clarooo, vai ficar uma delicia.. eu particularmente gosto mais de caldo de frango ou legumes para fazer polenta..
Isso mostra o quanto o nordestino sempre lutou pra viver. Amo minha comida nordestina
muito boa essa receita lembra mesmo o quarenta aqui em Alagoas,hoje no café da manhã fiz um cuscuz com flocão de milho da marca coringa independente de marca qualquer uma fica boa com charque picado transformei em estrogofe , molhei a massa com um pouco da água escaldada do charque, primeiro deixe a água esfriar um pouco e ponha pouca água para não ficar muito salgada e complete com água do filtro, espero de não ter complicado a receita esse é meu geito gosto de inventar não sou cozineiro minha espousa aprovou.
se a esposa aprovou é pq deu super certo!!! <3
nossa estou comendo agora muito boa receita é bem rapidinho de faser e fica muita gostosa parebéns
Hum…já pra cozinha fazer minha polenta/ang ,nao sei só sei que to indo fazer hehehe…seguindo sua receita…fommmmmeeeeeeeeeeeee!!!kkkkkkkkkkkkk
Hum…já pra cozinha fazer minha polenta/ang ,nao sei só sei que to indo fazer hehehe…seguindo sua receita…fommmmmeeeeeeeeeeeee!!!kkkkkkkkkkkkk
Fiz a receita e adorei! Na segunda vez usei uma xícara do caldo que cozinhei o frango e substituí uma de água para fazer a polenta. Ficou deliciosa!
É uma receita ótima, eu sempre molho o flocão corto fatias de banana da minha preferência uso mas a banana da terra com queijo coalho. É faço várias camadas por cima na última camada eu ponho requeijão e cozinha todos na minha casa adoram ! Bjs cami
Obrigado pela receita. Ficou uma deliciiiiiia. Fiz com ragu de linguiça mineira picante. Uma verdadeira maravilha!!! ;)
hhuuuummmm <3
Eu fui fazer essa receita aqui e virou angu.
Acho q sei onde errei. Desculpa!!
;-) depois me conta como ficou!!!
Essa receita sua é pra quantas pessoas?
Aqui em casa dá pra dois certinho ;)
Eu faço sempre meu esposo ama, só que eu gosto de pôr coentro também fica showw
Adoramos Coentro!! Vamos testar por aqui ;)
Achei o que procurava: coloquei água pra esquentar pra fazer polenta, fui no armário pegar fubá, não tem, mas tem Flocão, tem requeijão, tem calabresa. Vocês salvaram a minha janta . Vou fazer AGORA! Abraços!
tenho certeza que ficou uma delícia <3
Gente do céu que delícia as crianças aprovou parabéns
iieeeiiii
Deve ficar uma delícia
Fica delicioso!!!
Quando si mangia la bella polenta
La bella polenta si mangia così
Si pianta così, la cresce così
Fiorisce così, si smissia così
Si taglia così, si mangia così
Oh, oh, oh
Bella polenta così