Chilli beans

Chilli beans é uma das minhas receitas mexicanas favoritas.

E fica particularmente ainda mais gostoso nos dias mais frios. Além disso, acaba sendo um preparo super versátil, que pode ser servido com nachos ou até mesmo como recheios de tacos ou burritos.

Receita de chilli beans – feijão mexicano

Se você nunca comeu chilli beans deixa eu te explicar o que é! Esse prato, de origem mexicana, nada mais é do que um feijão bastante cremoso com adição de temperos (principalmente pimenta) e que geralmente, também contém carne.

Confesso que já vi versões com os grãos de feijão mais inteiros, certamente minha favorita, assim como também é possível encontrar versões onde o feijão forma quase um purê.

Com certeza um dos benefícios dessa receita é a versatilidade de como ela é servida. Da mesma maneira que você pode comer com nachos (aqueles biscoitinhos triangulares), você também pode usar como recheio de tacos (foto abaixo), assim como de burritos (feitos com tortilha macia e geralmente recheados de chilli, arroz salada e algum tipo de carne).

Mas, na verdade, já vi usarem chilli em várias apresentações. Até mesmo por cima de batata frita.

Qual o melhor feijão para fazer chilli beans?

Esse é um outro ponto que pode depender muito de onde você está, assim como seu gosto pessoal.

Por exemplo, nos EUA comemos diversos chillis que usam o feijão preto como base. Já em outros lugares onde fomos, segue um padrão de feijões mais amarronzados.

Por aqui, eu gosto particularmente de 3 tipos: o rajado (que acaba não sendo tão simples de encontrar), o vermelho (que rende um grão maior) e o carioca, que certamente é o mais fácil de ser encontrado.

É importante você saber que vamos aproveitar praticamente apenas os grãos. Dessa maneira, o ideal é cozinhar seu feijão em mais água do que você costuma usar, para dessa maneira conseguir que ele fique macio, porém firme e não forme um caldo tão grosso.