risoto de palmito e parmesão

sim, eu admito, achava que essa coisa de fazer risoto com arroz arbóreo era frescurite culinária! além disso, achava esse ingrediente caro, quando comparado ao arroz branco e até mesmo ao arroz integral… mas descobri que não, não era frescura e sim, é um pouco mais caro, mas procurando você consegue encontrar por preços menos salgados… e também, de vez em quando pode né?

e gente, como esse negócio rende!! por isso vale a pena… compra 1k de arroz arbóreo e deixa ele ali para um jantarzinho especial pra aquela pessoa especial… até porque, risoto é comfort food total, ou seja, é amor…

bora pra cozinha?

você vai começar refogando 1 cebola pequena cortada em cubos em 1 colher de sopa de manteiga. quando a cebola estiver bem macia, você vai adicionar 1 xíc. e meia de arroz arbóreo e, em fogo baixo, vai deixar o arroz “fritar” um pouquinho… aí é adicionar 1/2 xíc. de vinho branco, deixar ferver um pouquinho e colocar 1 xíc. de caldo de legumes*… aí pessoal uma pausa… a probabilidade de você usar só isso de líquido é mínima, rs… mas eu prefiro ir colocando aos pouquinhos para ele ficar no ponto certo, por isso eu faço assim… quando a água começa a secar e percebo que o arroz ainda não está no ponto, vou completando com um tantinho de água… quando o arroz estiver macio é hora de colocar 150g de palmito cortadinho, 100g de queijo parmesão ralado (do bom mesmo e sem ser de saquinho) e para finalizar 1 colher de sopa generosa de manteiga (dica que uma leitora me deu aqui no blog!).

de verdade? isso aí fica bom purinho assim, não precisa de nada para acompanhar não, rs… mas nesse dia, ele foi acompanhado desse contra filé apimentado e teve alguém, rafael, que comeu e repetiu com um sorriso no rosto!

*me desculpem os politicamente corretos (e que estão certíssimos), mas esse caldo de legumes aí foi feito dissolvendo aquele caldo de legumes no potinho em um tanto de água bem quente… em legítima defesa, informo que depois do blog, esse ingrediente quase não aparece nos meus preparos, mas é que de vez em quando fica tão gostosinho, não fica não?

minha panelinha lindinha, foi a que ganhei lá no passeio a Ilha de Caras… e como são fofas, fico até com ciúmes de tira-las das caixinhas… (não entendeu o que eu tô falando? clica aqui, rs…

27 comentários
  • Camila
    março 15, 2012

    Cami,
    de fato o arroz arbóreo faz toda a diferença e é muito amor. Meu cunhado faz um risoto de queijo gorgonzola e pêra que é uma delícia. Já mandei essa sua receita pra ele fazer hehe
    bjs

    • cami
      abril 4, 2012

      realmente… não é frescura não, rs…

  • Paula Fernandes
    março 15, 2012

    Eu adoro risoto. Ficou lindo o risoto nessa panelinha.

    Abraços.

  • Guloso e Saudável
    março 15, 2012

    Cami,
    Risoto é mesmo muito saboroso e sendo feito com o arbóreo melhor ainda, esse risoto de palmito e parmesão está muito apetitoso.
    Beijo,
    Vânia

    • cami
      abril 4, 2012

      tava uma delícia vânia, testa só…

  • odete
    março 15, 2012

    deve ser delicioso!
    Vou testar com certeza!

    • cami
      abril 4, 2012

      depois volta pra contar ;-)

  • Chichef
    março 15, 2012

    Esse risoto está com muito bom aspecto :) mham-mham

  • Luiz
    março 15, 2012

    Uma coisa que gosto é risoto,fácil de fazer e aceita muita derivação,com carne de vaca,de ave,legumes,mas o tal de palmito é que precisa de cuidados,corre-se o risco de contaminação,todo cuidado é pouco,eu faço com azeitonas,batata baroa,ervas finas,e conhaque, não uso vinho,mas branco só um pouco,bom cada um tem sua receita .

    • cami
      abril 4, 2012

      realmente, risoto é super versátil e combina com quase tudo né?

  • Natalia Duarte Monteiro
    março 21, 2012

    enquanto o caldo de legumes vai secando é para mexer ou deixar parado???
    vou tentar fazer nesse fds!!!!

    • cami
      abril 4, 2012

      eu não consigo deixar nada parado, por isso fico mexendo de vez em quando, rs…

  • Nina
    maio 21, 2012

    Essa quantidade que você usou dá pra quantas pessoas?

    • cami
      maio 23, 2012

      nina, umas 4 pessoas comem muittooo bem! pq risoto rende demais!

  • Gabriella C. Carneiro
    junho 20, 2012

    Cami, o que você acha de colocar açafrão? Será que fica bom? Bjo

    • cami
      junho 27, 2012

      ccooommm certeza! ;-)

  • Juliana Nogueira
    junho 25, 2012

    Conheci o blog faz pouco tempo e essa foi a primeira receita que testei – o primeiro risoto que fiz tb – e adorei!
    Fácil de fazer e delicioso!

    • cami
      junho 27, 2012

      êêê, tenho certeza q viciei mais uma nesse mundo dos risotos :-P

  • Luma
    julho 23, 2012

    Desculpe a ignorância, mas vamos lá: qual é a do vinho branco? E o sal, não coloca nem um tiquinhu? Rsrsrsr! Adoro o site!! Vou fazer esta receita fds! Beiijos!

    • cami
      julho 30, 2012

      amore, o vinho branco dá um gostinho todo especial no risoto… o sal eu não coloquei por causa do parmesão que já é bem salgadinho, mas se vc quiser pode colocar a seu gosto!

  • Cintia
    outubro 2, 2012

    Oi Cami,

    Tenho uma duvida, posso trocar a cebola pelo alho para temperar o risoto! Adorei a receita!

    Bjssss

    • cami
      outubro 22, 2012

      pode sim amore…

  • Flaviene
    novembro 11, 2012

    Huuumm ficou uma delicia meu risoto
    De palmito c/ parmesão !! Só acho
    que exagerei na manteiga …… Parabéns
    Pelas receitas….. No próximo domingo
    Vou tentar outra !!!!!

  • Victor
    fevereiro 23, 2013

    Cami, eu fiz esta receita para um jantar especial com minha esposa e foi um sucesso!! Eu achei que não conseguiria por conta de ter pouca prática mas ficou maravilhoso!!! Estou acompanhando o blog depois disso! Bjos!

  • Bruno Fischer
    fevereiro 25, 2013

    Hmmm…… n sou mto chegado em risoto….+ esse tava booooooooooooom!!!!!!!!!!!!!!!!Axo q vo pedir para minha mãe fazer outro!!!!!! :P
    Parabéns pela receita!!!!!!!

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