Bolo de rolo é definitivamente um clássico da culinária pernambucana. Sem dúvida, não é uma receita tão simples de preparar, mas eu te garanto que cada bolo assado valerá a pena!
Então, vá para cozinha com inspiração e uma balança e vamos preparar essa delícia!
Bolo de rolo
Delicioso, esse bolo de rolo é, sem dúvida, uma das versões mais gostosas que já comi em toda a minha vida!
Ingredients
- 250 g de manteiga;
- 250 g de açúcar;
- 325 g de ovos – aproximadamente 7 ovos;
- 250 g de farinha de trigo;
- Goiabada cremosa para o recheio – aproximadamente 400 g;
- Açúcar para finalizar – opcional.
Instructions
- De preferência em uma batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado;
- Em seguida, vá adicionando os ovos 1 a 1 ainda batendo. A massa ficará um pouco talhada, mas é assim mesmo;
- Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e bata só o suficiente para incorporar esse último ingrediente;
- Então, em um tabuleiro retangular e com borda baixa (para rocambole) untado, espalhe sua massa em uma camada fina e o mais uniforme possível;
- Leve ao forno pré aquecido e a temperatura de 200° por 6 a 8 minutos, ou até que a massa fique opaca - cuidado para não assar demais e transformar em biscoito;
- Então, polvilhe açúcar em uma bancada, transfira sua massa e espalhe uma camada fina de goiabada cremosa;
- Repita esse processo até acabar a massa, tendo bastante cuidado para emendar as massas;
- Logo após enrolar todas as camadas, enrole seu bolo com plástico filme, fazendo uma leve pressão e deixe descansar por 24h;
- Depois desse tempo, retire as pontas para ficar bem retinho e seu bolo está pronto para ser servido.
Qual a diferença do bolo de rolo para o rocambole?
Pra começar, você precisa saber que os 2 tipos de bolo são completamente diferentes entre si. Enquanto o rocambole é feito de pão de ló, uma massa fofa e aerada sem nenhuma gordura, a massa do bolo de rolo é extremamente amanteigada.
Além disso, o bolo de rolo é feito com uma massa extremamente fina, que emendada gera como resultado essa aparência de diversas camadas. Já o rocambole, geralmente é preparado com 1 única massa.
Por fim, outra diferença grande é a quantidade de recheia. Enquanto no rocambole você vai poder adicionar um pouco mais do recheio escolhido, no bolo de rolo é essencial fazer camadas finas para ter estrutura.
Agora você já consegue perceber as diferenças? Se você quiser fazer um rocambole, clique aqui e confira essa receita perfeita.
Como fazer o bolo de rolo perfeito?
Sim, você vai ter bastante trabalho. Sem dúvida, é uma das receitas mais trabalhosas que já fiz, não só porque são muitas etapas, como também porque requer atenção aos detalhes.
Por isso, eu vou te ajudar a não errar – acredite, eu acertei de primeira, então é sim possível! Confira nossas dicas:
- Você vai precisar de uma forma para rocambole. Ela geralmente é retangular e tem a borda bem baixa. Clique aqui para ver alguns modelos;
- Eu usei uma forma de silicone (tipo essa aqui) de 22 por 37 cm, o que rendeu um bolo bem grande. Se sua forma for menor, considere fazer 2 bolos com menos camadas;
- Além disso, ter uma balança é essencial;
- Se usar uma forma de alumínio, eu indico usar um papel antiaderente ou então um spray desmoldante;
- Na hora de você espalhar a massa, ela precisa ser bem fina e de espessura uniforme. Não ligue se ficar parecendo algumas pinceladas de massa, assim que ela vai pro forno fica bem lisinha;
- A massa não pode assar demais, já que pode virar um biscoito e com isso você terá dificuldade de enrola-la já que ficará quebradiça;
- Eu sei que você pensa que fazendo em casa pode caprichar ainda mais no recheio, mas não faça isso. Esse bolo já é bem doce! Além disso, pode atrapalhar na estrutura do bolo;
- Enrolar a massa é bem simples, mas se você quer garantir que nada vai dar errado, você pode usar um pano de prato limpo ou esteira de silicone para ajudar a enrolar;
- Resista a tentação e não corte seu bolo assim que acabar de enrolar. Eu garanto a você que depois dele prensado e com a massa descansada, o resultado é ainda melhor.
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2 comments on “Bolo de rolo”
Ficou lindo e parece estar uma delícia!
Sempre ótimas receitas e cheias de dicas, parabéns pelo trabalho!!!
Luiza, fica perfeito. Um dos melhores que já comi :-)
Que bom que você gosta do nosso conteúdo, isso deixa a gente mega feliz!