Bolo de rolo

Bolo de rolo é definitivamente um clássico da culinária pernambucana. Sem dúvida, não é uma receita tão simples de preparar, mas eu te garanto que cada bolo assado valerá a pena!

Então, vá para cozinha com inspiração e uma balança e vamos preparar essa delícia!

Bolo de rolo
Yield: 1 bolo grande

Bolo de rolo

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 8 minutes
Additional Time: 1 day
Total Time: 1 day 28 minutes

Delicioso, esse bolo de rolo é, sem dúvida, uma das versões mais gostosas que já comi em toda a minha vida!

Ingredients

  • 250 g de manteiga;
  • 250 g de açúcar;
  • 325 g de ovos – aproximadamente 7 ovos;
  • 250 g de farinha de trigo;
  • Goiabada cremosa para o recheio – aproximadamente 400 g;
  • Açúcar para finalizar – opcional.

Instructions

  1. De preferência em uma batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado;
  2. Em seguida, vá adicionando os ovos 1 a 1 ainda batendo. A massa ficará um pouco talhada, mas é assim mesmo;
  3. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e bata só o suficiente para incorporar esse último ingrediente;
  4. Então, em um tabuleiro retangular e com borda baixa (para rocambole) untado, espalhe sua massa em uma camada fina e o mais uniforme possível;
  5. Leve ao forno pré aquecido e a temperatura de 200° por 6 a 8 minutos, ou até que a massa fique opaca - cuidado para não assar demais e transformar em biscoito;
  6. Então, polvilhe açúcar em uma bancada, transfira sua massa e espalhe uma camada fina de goiabada cremosa;
  7. Repita esse processo até acabar a massa, tendo bastante cuidado para emendar as massas;
  8. Logo após enrolar todas as camadas, enrole seu bolo com plástico filme, fazendo uma leve pressão e deixe descansar por 24h;
  9. Depois desse tempo, retire as pontas para ficar bem retinho e seu bolo está pronto para ser servido.

Qual a diferença do bolo de rolo para o rocambole?

Pra começar, você precisa saber que os 2 tipos de bolo são completamente diferentes entre si. Enquanto o rocambole é feito de pão de ló, uma massa fofa e aerada sem nenhuma gordura, a massa do bolo de rolo é extremamente amanteigada.

Além disso, o bolo de rolo é feito com uma massa extremamente fina, que emendada gera como resultado essa aparência de diversas camadas. Já o rocambole, geralmente é preparado com 1 única massa.

Por fim, outra diferença grande é a quantidade de recheia. Enquanto no rocambole você vai poder adicionar um pouco mais do recheio escolhido, no bolo de rolo é essencial fazer camadas finas para ter estrutura.

Agora você já consegue perceber as diferenças? Se você quiser fazer um rocambole, clique aqui e confira essa receita perfeita.

Bolo de rolo

Como fazer o bolo de rolo perfeito?

Sim, você vai ter bastante trabalho. Sem dúvida, é uma das receitas mais trabalhosas que já fiz, não só porque são muitas etapas, como também porque requer atenção aos detalhes.

Por isso, eu vou te ajudar a não errar – acredite, eu acertei de primeira, então é sim possível! Confira nossas dicas:

  • Você vai precisar de uma forma para rocambole. Ela geralmente é retangular e tem a borda bem baixa. Clique aqui para ver alguns modelos;
  • Eu usei uma forma de silicone (tipo essa aqui) de 22 por 37 cm, o que rendeu um bolo bem grande. Se sua forma for menor, considere fazer 2 bolos com menos camadas;
  • Além disso, ter uma balança é essencial;
  • Se usar uma forma de alumínio, eu indico usar um papel antiaderente ou então um spray desmoldante;
  • Na hora de você espalhar a massa, ela precisa ser bem fina e de espessura uniforme. Não ligue se ficar parecendo algumas pinceladas de massa, assim que ela vai pro forno fica bem lisinha;
  • A massa não pode assar demais, já que pode virar um biscoito e com isso você terá dificuldade de enrola-la já que ficará quebradiça;
  • Eu sei que você pensa que fazendo em casa pode caprichar ainda mais no recheio, mas não faça isso. Esse bolo já é bem doce! Além disso, pode atrapalhar na estrutura do bolo;
  • Enrolar a massa é bem simples, mas se você quer garantir que nada vai dar errado, você pode usar um pano de prato limpo ou esteira de silicone para ajudar a enrolar;
  • Resista a tentação e não corte seu bolo assim que acabar de enrolar. Eu garanto a você que depois dele prensado e com a massa descansada, o resultado é ainda melhor.

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