Eu tenho certeza que você vai adorar esses cookies de chocolate branco com limão, assim como eu. São deliciosos, crocantes por fora e macios por dentro.
Além disso, o toque de limão quebra a doçura do chocolate branco, deixando essa combinação simplesmente perfeita.
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Cookies
Os cookies são um tipo de biscoito tipicamente americano, com massa mais macia e que, geralmente, tem como base a manteiga e a mistura de açúcar branco com mascavo.
E, de fato, o mascavo acaba se tornando um ingrediente extremamente importante para seguir a receita de maneira original. Isso porque, ele além de trazer cor e sabor, também ajuda na textura mais macia.
Se você usar somente o açúcar branco, possivelmente seu cookie ficará mais crocante, o que não é ruim, mas foge do padrão da receita.
Qual chocolate branco usar na minha receita?
Sem dúvida, esse é um ponto importante, já que o chocolate branco é um pouco mais difícil de ser trabalhado do que o preto. Isso porque, geralmente, possui mais gordura o que tende a aumentar o risco dele queimar.
Nessa receita usamos gotas forneáveis de uma marca de maior qualidade (o que ajuda no sabor também). É possível encontrar esse tipo de chocolate em lojas que vendem ingredientes e artigos para confeitaria.
Mas caso não encontre, garanta o chocolate de melhor qualidade possível.
Outra dica, para manter as gotas ou pedaços mais inteiros, dando esse visual mais certinho, deixe pra adicionar o chocolate assim que seus cookies saírem do forno, quando a massa ainda estará bem quente e macia.
Dicas para cookies perfeitos
Certamente, fazer cookie é mais simples do que pode parecer. Porém, eu mesma quando fui fazer pela primeira vez, sem olhar muitas dicas, confesso que errei em diversos pontos. Por isso, confira como fazer seu biscoito sem erros:
- Bata sua manteiga e açúcar com uma batedeira. Isso vai deixar seu cookie mais leve. Mas claro, caso não tenha uma batedeira, você pode sim fazer à mão. Vai dar certo também;
- Mais sabor de limão. Essa dica, inegavelmente, não serve só para essa receita de cookies. Sempre que for fazer algum preparo que contenha raspas de limão (ou laranja) e açúcar, combine primeiramente esses 2 ingredientes e com a pontas dos dedos vá friccionando a mistura. Dessa maneira, você irá liberar o aroma e sabor das raspas no açúcar;
- Deixe sua massa na geladeira antes de bolear seus cookies. Isso ajuda com que ele não fique tão achatado, já que irá assar mais lentamente;
- Use uma forma de borda baixa. Para conseguir exatamente a textura que deseja, o ar precisa circular bem. Para isso, nada de forma de borda alta;
- Ponto certo. O ponto original do cookie é a massa levemente crocante por fora e bem macio por dentro. Para isso, você vai assar seu biscoito em temperatura baixa. O tempo pode variar um pouco de forno para forno, mas geralmente leva de 7 a 15 minutos, no máximo;
- Espere seu biscoito esfriar bem. Num primeiro momento, deixe os cookies esfriarem no próprio tabuleiro. Assim que ele estiver mais firme, transfira, de preferência, para uma grade de resfriamento (confira aqui como é).
Passo a passo da receita dos cookies de chocolate branco e limão
Cookies de chocolate branco e limão
Uma versão diferente de cookie com sabor de chocolate branco com toque de limão.
Ingredients
- 1/4 xícara de açúcar demerara - pode ser branca também;
- 3/4 xícara de açúcar mascavo;
- raspas de 1 limão grande;
- 1 ovo;
- 110 g de manteiga;
- 1 xícara e 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1/2 colher de chá de bicabornato;
- aprox. 100 g de chocolate branco.
Instructions
- Comece juntando o açúcar demerara ou branco com as raspas de limão e pressione bem com a ponta dos dedos para liberar bem o sabor e aroma;
- Em seguida, adicione o açúcar mascavo, a manteiga e o ovo e bata, numa batedeira, até formar um creme bem fofo;
- Então, adicione a farinha de trigo e o bicabornato agora, já na mão e só o suficiente para formar uma massa uniforme;
- Por fim, adicione o chocolate branco em gotas ou em pedaços pequenos, separando uma quantidade caso queira finalizar como fiz aqui;
- Leve a massa para geladeira por pelo menos 30 min ou até ficar bem firme - em dias quentes você pode precisar de mais tempo;
- Faça pequenas porções de massa, com a ajuda de um boleador ou 2 colheres, em uma forma coberta com papel manteiga ou um tapete culinário. Lembre de deixar bastante espaço entre as porções porque o biscoito derrete bem;
- Com o forno pré aquecido, leve seus cookies para assar em temperatura de 180 a 190° por 8 a 12 minutos. O ponto certo é quando a massa estiver mais opaca e dourada na borda;
- Deixe esfriar alguns minutos no próprio tabuleiro e em seguida, leve para uma grade de resfriamento.
Notes
Na nossa loja na Amazon você encontra alguns dos acessórios mencionados aqui.
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