Eu tô apaixonada por esse brigadeiro de caramelo salgado. Sem dúvida, é uma opção diferenciada para variar no preparo do docinho. Além disso, o toque salgado deixa esse brigadeiro ainda mais gostoso.
Além disso, essa receita fica uma delícia não só assim enrolada, como também para coberturas e recheios de bolos, assim como coberturas de doces.
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Caramelo salgado
Sem dúvida, essa receita clássica da confeitaria é uma delícia. Feita tendo como base uma calda de caramelo, manteiga e creme de leite, a adição do sal se dá no final da receita criando um contraste delícia do sabor adocicado com o salgado.
Recheio para bolos ou brigadeiro de enrolar
Com uma textura mais cremosa, é provável que você vá perceber que essa é uma ótima opção de receita não só para enrolar em forma de brigadeiro, como também servir na versão de colher, assim como usar como recheios de bolo e cobertura de outros doces.
Por exemplo, usar essa receita para acompanhar esse bolo de chocolate, por exemplo, certamente vai render uma sobremesa deliciosa.
Dicas para fazer seu brigadeiro
Antes de mais nada, preciso reforçar que a massa desse brigadeiro fica um tanto mais cremosa. Por isso, se o dia estiver muito quente, pode ser que ele perca um pouco a forma. Para isso, você pode, diminuir a quantidade de creme de leite pela metade, ou então, deixar na geladeira.
Além disso, algumas dicas são muito importantes:
- Qual creme de leite usar? Com toda a certeza, pra esse tipo de preparo. o fresco é a melhor opção. Mas vai dar certo com o de caixinha ou lata também;
- Manteiga com ou sem sal? Eu confesso que uso a com sal mesmo, e mesmo na versão de caramelo sem adição de sal, não deixa com sal demais;
- Que tipo de sal usar? Sem dúvida a flor de sal é a melhor opção, isso porque ele é formado de flocos maiores, e dessa maneira cria pontos de sabor e não diluí como o sal fino, por exemplo;
- Vou enrolar, que granulado você indica? Sem dúvida, o granulado faz toda a diferença. Isso porque, esse brigadeiro é bem adocicado, dessa forma, investir em uma opção de qualidade e com bastante sabor de chocolate, é uma ótima ideia.
Como fazer brigadeiro de caramelo salgado
Brigadeiro de caramelo salgado
Delicioso e super cremoso, esse brigadeiro de caramelo salgado é uma receita qur você precisa testar!
Ingredients
- 1 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de água morna;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- 100 ml de creme de leite - ver notas;
- Flor de sal - aproximadamente 1/2 colher de chá.
Instructions
- Em uma panela, adicione o açúcar e em fogo baixo deixe virar uma calda bem dourada e lisa;
- Assim que o açúcar virar uma calda lisa, adicione a água (com cuidado) e deixe ferver até reduzir cum pouco e formar uma calda lisa;
- Então, adicione a manteiga e quando a mesma derreter, misture o leite condensado;
- Ainda em fogo baixo, continue misturando sempre até que dê o ponto de brigadeiro e comece a desgrudar bem do fundo da panela;
- Fora do fogo adicione o creme de leite, misture bem e deixe esfriar bem para ficar firme. Se o dia estiver quente, aconselho deixar na geladeira;
- Adicione a flor de sal espalhando bem, e mexa levemente
- Enrole passando pelo granulado ou use como cobertura ou recheio.
Notes
Para uma versão mais firme para enrolar, aconselho a adicionar somente 1 colher de sopa de creme de leite.
Mais receitas deliciosas de brigadeiro
- Pra começar, vamos para o clássico de colher, delicioso e perfeito;
- Possivelmente, essa versão de leite ninho com nutella, seja uma dessas opções que deixam a gente com água na boca;
- Mas, sem dúvida nesse especial com receitas de brigadeiro você vai encontrar a receita que você tá procurando.
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2 comments on “Brigadeiro de caramelo salgado”
Que horas vai o sal
No modo de preparo informa que o sal vai no final do preparo ;-)