Rocambole de carne

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Receita de rocambole deliciosa e super fácil de fazer

É provável que esse rocambole de carne esteja na minha lista das melhores receitas dos últimos tempos. Fica suculento, delicioso e é super fácil de fazer.

Perfeito para um almoço de família ou até mesmo para congelar e ter refeições deliciosas prontas.

Rocambole de carne recheado

Certamente esse rocambole pode ter diversos recheios, de acordo com o seu gosto. Mas, por aqui, optamos pelo provolone com manjericão e o resultado foi simplesmente incrível.

Por fora, uma camada de carne macia, suculenta e temperada, deixa essa receita simplesmente perfeita e com um toque que lembra a culinária italiana.

Rocambole de carne
Delicioso, suculento e muito fácil de fazer esse rocambole de carne é perfeito para um almoço em família.

Que carne moída escolher

Sem dúvida, um dos grandes dessa receita é a escolha da carne para moer. O ideal é optar por um corte menos gorduroso, dessa maneira, além de deixar o resultado final mais gostoso, seu rocambole não irá diminuir tanto depois de assado.

Além disso, a carne não soltará tanta gordura, que ao se concentrar no seu tabuleiro, deixa a carne gordurosa demais na base.

Por isso, por aqui, optamos pelo patinho, um corte sem muita gordura e o resultado foi ótimo.

Quer conhecer mais sobre os cortes de carne? Clique aqui e confira nosso artigo completo sobre o tema.

Melhor queijo para rechear

Esse é outro detalhe que certamente vai fazer diferença no resultado do seu rocambole. Isso porque, queremos sim um queijo que derreta, mas que ao mesmo tempo, não saia do nosso rocambole.

Ou seja, precisamos de uma opção mais firme. Por isso, escolhemos o provolone, já que ele conta com essas características.

Além disso, ele traz um sabor defumado a receita que é incrível.

Dicas para fazer o rocambole de carne perfeito

Além da escolha do tipo certo de carne e queijo, algumas dicas vão te ajudar a fazer o rocambole perfeito, como por exemplo:

  • Antes de mais nada é importante saber que essa receita rende um rocambole bem grande. Ou seja, perfeito para aquele almoço com a família e amigos;
  • Mas, você pode congelar, que foi o que fizemos por aqui. Depois de pronto, cortamos em fatias e congelamos para comer depois. E ficou ótimo!
  • Não deixe a camada de carne muito grossa, para conseguir mais voltas, dessa forma, seu rocambole vai ficar mais suculento;
  • Não exagere no recheio. Isso pode não só deixar seu rocambole muito pesado, como também pode atrapalhar o cozimento dele;
  • Cuidado com a temperatura muito alta do forno, isso pode fazer com que seu rocambole fique dourado por fora e cru por dentro, ou até mesmo pode cozinhar demais e deixar sua carne ressecada.
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Receita de rocambole de carne

Rocambole de carne
Yield: 10 porções

Rocambole de carne

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Additional Time: 10 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Esse rocambole de carne recheado com provolone e manjericão fica simplesmente incrível. Além disso, é muito fácil de fazer!

Ingredients

  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 kg de patinho moído;
  • 3/4 de xícara de farinha de rosca;
  • 50 g de queijo ralado;
  • 1 ovo;
  • 2 colheres de sopa de cebola, alho e salsa desidratado;
  • 1 colher de sopa de páprica doce;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • manteiga para pincelar;
  • 200 g de queijo provolone;
  • 1/2 xícara de manjericão fresco.

Instructions

  1. Em uma tigela bem grande, misture a carne com os temperos secos, o sal, o ovo, o parmesão, o azeite e a farinha de rosca;
  2. Misture bem até estar bem uniforme e leve a massa à geladeira por 20 min;
  3. Em seguida, abra a sua mistura de carne em cima de uma esteira de silicone ou então de um papel manteiga ou alumínio;
  4. Deixe sua carne com uma altura máxima de 1 dedo para não criar camadas muito grossas;
  5. Espalhe o recheio por toda a superfície da carne e com cuidado, vá enrolando seu rocambole, apertando um pouco a cada virada;
  6. Transfira o rocambole para uma travessa untada de manteiga e pincele um pouco mais de manteiga por toda a superfície;
  7. Leve para assar em forno pré aquecido, em temperatura média, de aproximadamente 200° por 40 min;
  8. Assim que estiver bem dourado e cozido, deixe descansar por pelo menos 10 min antes de cortar e servir.

Notes

Eu acredito que você possa congelar o seu rocambole ainda sem assar. Por aqui, só testamos o congelamento pós cozimento e ficou perfeito.

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  1. Esteira de silicone: Para facilitar no momento de enrolar meu rocambole, usei uma esteira de silicone. Na verdade, uso bastante no dia a dia por aqui. Principalmente quando vou preparar alguma massa;
  2. Travessa de porcelana: Escolhendo uma travessa bonita, seu rocambole já sai do forno direto para a mesa;
  3. Louças: Nas fotos que ilustram essa receita usamos as louças da Oxford Porcelanas.

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By Cami

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