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Molho à bolonhesa

Confira como fazer molho à bolonhesa sem erros

Como toda a certeza um bom molho à bolonhesa é a base para inúmeras receitas deliciosas. Seja para acompanhar um macarrão ou até mesmo para rechear uma lasanha, sem dúvida esse é um dos molhos mais consumidos pelo mundo.

Aqui, vamos te contar alguns segredos para fazer essa delícia.

Quer ir direto para a receita? Clique aqui

Base para um bom molho

Sem dúvida, esse é um dos meus molhos favoritos. E por isso, sempre busquei me aperfeiçoar para fazer um molho delicioso.

Por esse motivo, já devo ter conferido milhares de receitas italianas, para que pudesse trazer para o meu dia a dia o sabor mais próximo possível da minha culinária favorita do mundo.

Dessa forma, cheguei nessa receita básica e cheia de sabores que certamente é uma das versões que mais reproduzo aqui em casa.

Que carne usar no molho à bolonhesa

Antes de mais nada é importante você saber que muitas receitas italianas misturam carne bovina e suína em seus molhos. Como por aqui não temos muito esse costume de consumir carne de porco moída, nessa receita eu usei 100% de carne bovina.

O corte de carne que prefiro usar ou é o patinho ou até mesmo o acém, desde que esteja um pouco mais magro. Caso queira uma opção com baixíssima gordura, é possível escolher a alcatra.

Neste post, explicamos quais os cortes de carne ideias para cada tipo de preparo.

Dicas para o molho perfeito

Como eu falei, esse molho é bem simples de ser feito. E com nossas dicas vai ficar ainda mais fácil. Confira abaixo:

  • Bacon: O bacon traz sabor e textura para o seu molho. Particularmente, gosto muito da versão defumada, mas você pode utilizar a que preferir. Só se atente para não escolher um pedaço muito gorduroso;
  • Tomates italianos: sem dúvida a melhor opção para molhos, isso porque ele contém menos água e sementes. Mas é possível sim fazer com outras variações;
  • Passata: o molho geralmente é feito apenas de tomates e tem um sabor bem suave. Certamente é perfeito para preparos como esse;
  • Extrato de tomate: a pasta concentrada de tomates, vai ajudar não só a dor ainda mais cor ao seu molho, como também ajuda a engrossar;
  • Orégano: para mim, esse tempero dá um toque de sabor que me remete a Itália. Mas você pode usar ervas frescas, como o manjericão, por exemplo, só deixe para incluir somente na hora de finalizar seu molho.

Além das dicas sobre ingredientes, uma das coisas mais importantes nessa receita é ter um pouco de paciência. Cozinhar seu molho em fogo bem baixo, vai ajudar a trazer ainda mais sabor para o seu molho.

Além disso, se você perceber que está com muita água (que geralmente se separa do molho) você pode dissolver 1 colher de chá de farinha em um pouco de água e jogar essa mistura no seu molho para cozinhar por alguns minutos.

Receita de molho à bolonhesa

Yield: 8 porções

Molho à bolonhesa

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 45 minutes

Cheio de sabor, esse molho à bolonhesa é super prático de fazer e simplesmente delicioso.

Ingredients

  • 150 g de bacon defumado;
  • 1 cebola grande;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 cenoura;
  • 1 kg de carne moída;
  • 3 tomates italianos;
  • 680 g de passata;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (de preferência seco);
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • sal e pimenta do reino moída na hora.

Instructions

  1. Comece cozinhando o bacon cortado em pequenos cubos, em fogo baixo, até que fiquem dourados;
  2. Retire o bacon da panela, deixando a gordura formada para que sirva de base para o seu refogado;
  3. Em seguida, adicione a cebola e alho picados e quando começar a amolecer, junte também a sua cenoura ralada. Mexendo de vez em quando, deixe ficar bem dourado;
  4. Retire o refogado e junte ao bacon. Caso a gordura tenha sido toda absorvida, adicione um fio de azeite. Aumente o fogo e adicione sua carne moída, misturando de vez em quando até que esteja bem cozida;
  5. Então, misture à carne o refogado, assim como os tomates cortados em cubo. Quando os tomates começarem a se desfazer, adicione a passada, o extrato de tomate e o orégano. Acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 30 min;
  6. Caso o molho vá ficando muito grosso, vá adicionando água aos poucos para ficar na textura que deseja.
  7. Por fim, adicione a manteiga e misture bem para derreter;
  8. Sirva logo em seguida.

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Receitas que combinam com esse molho

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

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