Comece cozinhando o bacon cortado em pequenos cubos, em fogo baixo, até que fiquem dourados;

Retire o bacon da panela, deixando a gordura formada para que sirva de base para o seu refogado;

Em seguida, adicione a cebola e alho picados e quando começar a amolecer, junte também a sua cenoura ralada. Mexendo de vez em quando, deixe ficar bem dourado;

Retire o refogado e junte ao bacon. Caso a gordura tenha sido toda absorvida, adicione um fio de azeite. Aumente o fogo e adicione sua carne moída, misturando de vez em quando até que esteja bem cozida;

Então, misture à carne o refogado, assim como os tomates cortados em cubo. Quando os tomates começarem a se desfazer, adicione a passata, o extrato de tomate, o vinho e o orégano. Acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 30 min;

Caso o molho vá ficando muito grosso, vá adicionando água aos poucos para ficar na textura que deseja.

Por fim, adicione a manteiga e misture bem para derreter;

Sirva logo em seguida.