Confira como fazer molho à bolonhesa sem erros
Como toda a certeza um bom molho à bolonhesa é a base para inúmeras receitas deliciosas. Seja para acompanhar um macarrão ou até mesmo para rechear uma lasanha, sem dúvida esse é um dos molhos mais consumidos pelo mundo.
Aqui, vamos te contar alguns segredos para fazer essa delícia.
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Base para um bom molho
Sem dúvida, esse é um dos meus molhos favoritos. E por isso, sempre busquei me aperfeiçoar para fazer um molho delicioso.
Por esse motivo, já devo ter conferido milhares de receitas italianas, para que pudesse trazer para o meu dia a dia o sabor mais próximo possível da minha culinária favorita do mundo.

Dessa forma, cheguei nessa receita básica e cheia de sabores que certamente é uma das versões que mais reproduzo aqui em casa.
Que carne usar no molho à bolonhesa
Antes de mais nada é importante você saber que muitas receitas italianas misturam carne bovina e suína em seus molhos. Como por aqui não temos muito esse costume de consumir carne de porco moída, nessa receita eu usei 100% de carne bovina.
O corte de carne que prefiro usar ou é o patinho ou até mesmo o acém, desde que esteja um pouco mais magro. Caso queira uma opção com baixíssima gordura, é possível escolher a alcatra.
Neste post, explicamos quais os cortes de carne ideias para cada tipo de preparo.
Dicas para o molho perfeito
Como eu falei, esse molho é bem simples de ser feito. E com nossas dicas vai ficar ainda mais fácil. Confira abaixo:
- Bacon: O bacon traz sabor e textura para o seu molho. Particularmente, gosto muito da versão defumada, mas você pode utilizar a que preferir. Só se atente para não escolher um pedaço muito gorduroso;
- Tomates italianos: sem dúvida a melhor opção para molhos, isso porque ele contém menos água e sementes. Mas é possível sim fazer com outras variações;
- Passata: o molho geralmente é feito apenas de tomates e tem um sabor bem suave. Certamente é perfeito para preparos como esse;
- Extrato de tomate: a pasta concentrada de tomates, vai ajudar não só a dor ainda mais cor ao seu molho, como também ajuda a engrossar;
- Orégano: para mim, esse tempero dá um toque de sabor que me remete a Itália. Mas você pode usar ervas frescas, como o manjericão, por exemplo, só deixe para incluir somente na hora de finalizar seu molho.
Além das dicas sobre ingredientes, uma das coisas mais importantes nessa receita é ter um pouco de paciência. Cozinhar seu molho em fogo bem baixo, vai ajudar a trazer ainda mais sabor para o seu molho.
Além disso, se você perceber que está com muita água (que geralmente se separa do molho) você pode dissolver 1 colher de chá de farinha em um pouco de água e jogar essa mistura no seu molho para cozinhar por alguns minutos.
Receita de molho à bolonhesa

Molho à bolonhesa
Cheio de sabor, esse molho à bolonhesa é super prático de fazer e simplesmente delicioso.
Ingredients
- 150 g de bacon defumado;
- 1 cebola grande;
- 4 dentes de alho;
- 1 cenoura;
- 1 kg de carne moída;
- 3 tomates italianos;
- 680 g de passata;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (de preferência seco);
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- sal e pimenta do reino moída na hora.
Instructions
- Comece cozinhando o bacon cortado em pequenos cubos, em fogo baixo, até que fiquem dourados;
- Retire o bacon da panela, deixando a gordura formada para que sirva de base para o seu refogado;
- Em seguida, adicione a cebola e alho picados e quando começar a amolecer, junte também a sua cenoura ralada. Mexendo de vez em quando, deixe ficar bem dourado;
- Retire o refogado e junte ao bacon. Caso a gordura tenha sido toda absorvida, adicione um fio de azeite. Aumente o fogo e adicione sua carne moída, misturando de vez em quando até que esteja bem cozida;
- Então, misture à carne o refogado, assim como os tomates cortados em cubo. Quando os tomates começarem a se desfazer, adicione a passata, o extrato de tomate, o vinho e o orégano. Acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 30 min;
- Caso o molho vá ficando muito grosso, vá adicionando água aos poucos para ficar na textura que deseja.
- Por fim, adicione a manteiga e misture bem para derreter;
- Sirva logo em seguida.
Receitas que combinam com esse molho
- Certamente, esse molho combina perfeitamente com massa caseira e clicando aqui, nós te explicamos os detalhes de como fazer macarrão em casa;
- Como eu falei, esse molho é a base perfeita para uma boa lasanha. Clique aqui e confira nossas dicas para montar a lasanha perfeita;
- Não quer usar esse molho para fazer massa? Que tal rechear essa torta de batata?
Guarde essa receita no seu Pinterest para fazer depois

Claudia Bernardi
janeiro 22, 2023O vinho entra aonde ?
Cami
janeiro 29, 2023Ajustei ;0)