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Caramelo Salgado

Aprenda como fazer a melhor receita de caramelo

Se você nunca experimentou caramelo salgado é provável que você crie uma relação de amor com ele. Uma calda de sabor complexo e que é capaz de deixar até uma simples pipoca ainda mais gostosa.

Uma opção de cobertura ou recheio

Originário da França, esse doce tem como base o açúcar, manteiga, creme de leite e claro, a flor de sal.

Quando refrigerado, assume uma textura mais firme, com uma boa estrutura e pode ser uma ótima opção para servir de cobertura ou recheio de sobremesas. Mas importante, mesmo com a adição de sal ele fica bastante doce, dessa maneira o ideal é buscar uma combinação mais neutra.

Caramelo Salgado combina com o que?

Sem dúvida você pode combinar o seu caramelo salgado com diversas preparações, como por exemplo:

  • Como cobertura de pipoca
  • Em sobremesas com chocolate
  • Combinando com frutas
  • Assim como fica uma delícia para finalizar bolos e tortas
  • E claro, fica uma delícia como cobertura de sorvete.

Dicas para fazer um caramelo salgado perfeito

Certamente essa é uma receita muito simples, mas alguns cuidados e dicas vão te ajudar a fazer seu caramelo de forma perfeita:

  • Use o açúcar refinado – sim, é possível fazer com outros tipos de açúcar, mas o resultado tanto na textura e cor não serão o mesmo. Dessa maneira, para conseguir o resultado mais clássico, opte por esse tipo de açúcar;
  • Priorize o creme de leite fresco – isso porque ele é o único que suporta altas temperaturas;
  • Utilize uma manteiga sem sal – por mais que seja um caramelo salgado, o ideal é deixar para dar o salgado somente com o sal;
  • Use a flor de sal – além de trazer mais sabor, vai trazer textura.

Outra dica é ter muito cuidado ao adicionar o creme de leite, já que ele em contato com a calda de açúcar por respingar bastante.

Confira a receita de caramelo salgado

Yield: 200 ml

Caramelo Salgado

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes

Aprenda como fazer um delicioso caramelo salgado com uma receita fácil e com poucos ingredientes.

Ingredients

  • ½ xícara de açúcar refinado branco
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem açúcar
  • ¼ de xícara de creme de leite fresco
  • ¼ de colher de colher de sopa de flor de sal (aproximadamente)

Instructions

  1. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture açúcar e água e deixe ferver. Cozinhe até o açúcar se dissolver;
  2. Em seguida, reduza o fogo para ferver. Adicione a manteiga e bata até misturar. Cozinhe até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, cerca de 5 minutos;
  3. Logo após, retire do fogo e misture cuidadosamente o creme de leite. Bata até ficar bem combinado e por último adicione o sal, misturando rapidamente;
  4. Transfira o caramelo para um recipiente resistente a calor. Deixe esfriar alguns minutos antes de usar;
  5. Você pode guardar na geladeira por até 2 semanas.

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

14 respostas em “Caramelo Salgado”

Olá! Maravilhoso o site e as receitas!

Sei que o ideal é não substituirmos ingredientes, mas seria possível usar creme de leite UHT em vez de creme de leite fresco ou isso altera completamente a receita?

Obrigada!

Posta uma receita desse caramelo usando um adoçante culinário e/ou com açúcar mascavo. Ou eu posso fazer essa mesma receita substituindo o açúcar branco?

Pode fazer com o açúcar mascavo, só toma cuidado porque ele queima com mais facilidade. Lembrando que o mascavo vai deixar seu caramelo mais escuro e com sabor mais forte.
Infelizmente nunca usei adoçante culinário, então não sei se ele faz caramelo.

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