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Aprenda como fazer a melhor receita de caramelo salgado
Se você nunca experimentou caramelo salgado é provável que você crie uma relação de amor com ele. Uma calda de sabor complexo e que é capaz de deixar até uma simples pipoca ainda mais gostosa.
Uma opção de cobertura ou recheio
Originário da França, esse doce tem como base o açúcar, manteiga, creme de leite e claro, a flor de sal.
Quando refrigerado, assume uma textura mais firme, com uma boa estrutura e pode ser uma ótima opção para servir de cobertura ou recheio de sobremesas. Mas importante, mesmo com a adição de sal ele fica bastante doce, dessa maneira o ideal é buscar uma combinação mais neutra.
Dicas para fazer um caramelo salgado perfeito
Certamente essa é uma receita muito simples, mas alguns cuidados e dicas vão te ajudar a fazer seu caramelo de forma perfeita:
- Use o açúcar refinado – sim, é possível fazer com outros tipos de açúcar, mas o resultado tanto na textura e cor não serão o mesmo. Dessa maneira, para conseguir o resultado mais clássico, opte por esse tipo de açúcar;
- Priorize o creme de leite fresco – isso porque ele é o único que suporta altas temperaturas;
- Utilize uma manteiga sem sal – por mais que seja um caramelo salgado, o ideal é deixar para dar o salgado somente com o sal;
- Use a flor de sal – além de trazer mais sabor, vai trazer textura.
Outra dica é ter muito cuidado ao adicionar o creme de leite, já que ele em contato com a calda de açúcar por respingar bastante.
Confira a receita
- ½ xícara de açúcar branco;
- 1 colher de sopa de água;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem açúcar;
- ¼ de xícara de creme de leite fresco;
- ¼ de colher de colher de sopa de flor de sal (aproximadamente).
- Em uma panela pequena, em fogo médio, misture açúcar e água e deixe ferver. Cozinhe até o açúcar se dissolver;
- Em seguida, reduza o fogo para ferver. Adicione a manteiga e bata até misturar. Cozinhe até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, cerca de 5 minutos;
- Logo após, retire do fogo e misture cuidadosamente o creme de leite. Bata até ficar bem combinado e por último adicione o sal, misturando rapidamente;
- Transfira o caramelo para um recipiente resistente a calor. Deixe esfriar alguns minutos antes de usar;
- Você pode guardar na geladeira por até 2 semanas.
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- Confira como fazer o pudim de leite condensado super lisinho;
- Vem ver como fazer esse mousse de chocolate super clássico.
Ana Paula
agosto 10, 2020Eu sou alucinada por caramelo salgado. Pra mim é sempre a primeira opção se eu vejo em um cardápio!
Agora já imagino fazer em casa e poder colocar em quase tudo! kkkkkkkkkkkk
Que delícia!
Cami
agosto 10, 2020É muiiitto delicioso <3 Estamos viciadinhos nessa receita!
Bel
março 27, 2021Olá! Maravilhoso o site e as receitas!
Sei que o ideal é não substituirmos ingredientes, mas seria possível usar creme de leite UHT em vez de creme de leite fresco ou isso altera completamente a receita?
Obrigada!
Cami
março 27, 2021Bel, acredito que possa até dar certo, masss o único creme de leite que aguenta tanto calor sem talhar é o fresco :-)
brigada pelo carinho <3
Rita de Cassia
maio 27, 2021É jma delícia, pena que na minha cidade não venda creme de leite fresco .
Cami
junho 7, 2021Você pode testar com nata :-)
Queiciane
junho 14, 2021Aqui também não acho creme de leite fresco e nem nata.
Cami
setembro 12, 2021Você pode tentar fazer com leite integral (o mais gorduroso possível), mas acredito que vá precisar colocar uma quantidade menor.