Aprenda como fazer a melhor receita de caramelo
Se você nunca experimentou caramelo salgado é provável que você crie uma relação de amor com ele. Uma calda de sabor complexo e que é capaz de deixar até uma simples pipoca ainda mais gostosa.
Uma opção de cobertura ou recheio
Originário da França, esse doce tem como base o açúcar, manteiga, creme de leite e claro, a flor de sal.
Quando refrigerado, assume uma textura mais firme, com uma boa estrutura e pode ser uma ótima opção para servir de cobertura ou recheio de sobremesas. Mas importante, mesmo com a adição de sal ele fica bastante doce, dessa maneira o ideal é buscar uma combinação mais neutra.
Caramelo Salgado combina com o que?
Sem dúvida você pode combinar o seu caramelo salgado com diversas preparações, como por exemplo:
- Como cobertura de pipoca
- Em sobremesas com chocolate
- Combinando com frutas
- Assim como fica uma delícia para finalizar bolos e tortas
- E claro, fica uma delícia como cobertura de sorvete.
Dicas para fazer um caramelo salgado perfeito
Certamente essa é uma receita muito simples, mas alguns cuidados e dicas vão te ajudar a fazer seu caramelo de forma perfeita:
- Use o açúcar refinado – sim, é possível fazer com outros tipos de açúcar, mas o resultado tanto na textura e cor não serão o mesmo. Dessa maneira, para conseguir o resultado mais clássico, opte por esse tipo de açúcar;
- Priorize o creme de leite fresco – isso porque ele é o único que suporta altas temperaturas;
- Utilize uma manteiga sem sal – por mais que seja um caramelo salgado, o ideal é deixar para dar o salgado somente com o sal;
- Use a flor de sal – além de trazer mais sabor, vai trazer textura.
Outra dica é ter muito cuidado ao adicionar o creme de leite, já que ele em contato com a calda de açúcar por respingar bastante.
Confira a receita de caramelo salgado
Caramelo Salgado
Aprenda como fazer um delicioso caramelo salgado com uma receita fácil e com poucos ingredientes.
Ingredients
- ½ xícara de açúcar refinado branco
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem açúcar
- ¼ de xícara de creme de leite fresco
- ¼ de colher de colher de sopa de flor de sal (aproximadamente)
Instructions
- Em uma panela pequena, em fogo médio, misture açúcar e água e deixe ferver. Cozinhe até o açúcar se dissolver;
- Em seguida, reduza o fogo para ferver. Adicione a manteiga e bata até misturar. Cozinhe até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, cerca de 5 minutos;
- Logo após, retire do fogo e misture cuidadosamente o creme de leite. Bata até ficar bem combinado e por último adicione o sal, misturando rapidamente;
- Transfira o caramelo para um recipiente resistente a calor. Deixe esfriar alguns minutos antes de usar;
- Você pode guardar na geladeira por até 2 semanas.
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- Aprenda como fazer chantilly;
- Confira como fazer o pudim de leite condensado super lisinho;
- Vem ver como fazer esse mousse de chocolate super clássico.
16 comments on “Caramelo Salgado”
Eu sou alucinada por caramelo salgado. Pra mim é sempre a primeira opção se eu vejo em um cardápio!
Agora já imagino fazer em casa e poder colocar em quase tudo! kkkkkkkkkkkk
Que delícia!
É muiiitto delicioso <3 Estamos viciadinhos nessa receita!
Olá! Maravilhoso o site e as receitas!
Sei que o ideal é não substituirmos ingredientes, mas seria possível usar creme de leite UHT em vez de creme de leite fresco ou isso altera completamente a receita?
Obrigada!
Bel, acredito que possa até dar certo, masss o único creme de leite que aguenta tanto calor sem talhar é o fresco :-)
brigada pelo carinho <3
É jma delícia, pena que na minha cidade não venda creme de leite fresco .
Você pode testar com nata :-)
Aqui também não acho creme de leite fresco e nem nata.
Você pode tentar fazer com leite integral (o mais gorduroso possível), mas acredito que vá precisar colocar uma quantidade menor.
“manteiga sem açúcar” ???
Será sem sal?
Verdade João. Já corrigimos
bom dia. como eu conseguiria a tabela nutricional desse caramelo salgado?
Olá Claudio, infelizmente não tenho conhecimento técnico para te passar essas infos
Posta uma receita desse caramelo usando um adoçante culinário e/ou com açúcar mascavo. Ou eu posso fazer essa mesma receita substituindo o açúcar branco?
Pode fazer com o açúcar mascavo, só toma cuidado porque ele queima com mais facilidade. Lembrando que o mascavo vai deixar seu caramelo mais escuro e com sabor mais forte.
Infelizmente nunca usei adoçante culinário, então não sei se ele faz caramelo.
vou testar parasse ser muimto bom
e é mesmo!! :-)