Uma receita simples e diferenciada
Sem dúvida esse bobó de camarão com batata baroa é minha receita favorita de bobó. Cheia de sabor, textura e ao mesmo tempo, fácil de fazer.
É provável que se transforme em uma das suas receitas favoritas assim como é pra mim.
Bobó de camarão
O bobó é uma receita típica da culinária brasileira inspirada nas nossas raízes africanas. Mesmo sendo associado como um prato típico do Nordeste, certamente é consumido em todo o país, principalmente nas cidades litorâneas.
Na versão mais tradicional, a base é feita de aipim/ mandioca. Mas por aqui trocamos esse ingrediente para deixar o preparo ainda mais fácil e o resultado ficou delicioso.
Batata baroa
Como falamos, nessa receita trocamos o aipim pela batata baroa para a base do nosso bobó. Também conhecida como mandioquinha ou batata salsa. certamente vai trazer um toque de sabor diferenciado e delicioso, para a sua receita.
Além disso, fazer um purê desse tipo de tuberculo é bem mais fácil do que o preparo com a mandioca. Esse último possui uma goma, que deixa o preparo do purê um pouco mais trabalhoso, principalmente se você não conseguir achar uma raiz que fique bem macia após o cozimento.
Dessa maneira, essa versão diferenciada se torna uma ótima opção para quem não tem muita habilidade na cozinha.
Caldo de camarão caseiro
De fato, esse é uma das bases mais importantes dessa receita já que trará ainda mais sabor para o seu bobó.
Sim, hoje em dia é possível achar opções de caldos de camarão industrializados, mas eu te garanto que não é a mesma coisa. Além disso fazer seu caldo em casa é extremamente fácil, confira abaixo como fazer:
- Quando comprar seu camarão sempre priorize comprar com casca e cabeça (você pode pedir para descascar na peixaria para facilitar ainda mais);
- Então, lave bem suas cascas e cabeças e leve para cozinhar em uma panela grande com água suficiente para cobrir;
- Em fogo baixo, deixe ferver até o caldo reduzir bem;
- Se quiser, você pode adicionar alho, cebola e até mesmo louro na mistura, mas eu prefiro fazer uma versão mais neutra só com o camarão.
Receita de bobó de camarão com batata baroa
Bobó de camarão de batata baroa
Receita deliciosa e fácil perfeita para um almoço em família.
Ingredients
- 1,5 kg de camarão com casca
- 1 kg de batata baroa
- 1 cebola média
- 1/2 xícara de pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates médios
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de dendê
- 1/2 xícara de coentro fresco
- pimenta e sal a gosto
Instructions
- Comece preparando o caldo com as cascas e cabeças do camarão;
- Quando reduzir bem, descarte as cascas e leve suas batatas para cozinhar nesse caldo;
- Quando as batatas estiverem bem macias, separe o caldo e reserve. Então, bata suas batatas no liquidificador até formar um creme bem liso e reserve;
- Em seguida, comece a preparar o seu bobó refogando a cebola e o pimentão cortado em cubos junto com o azeite;
- Quando ficarem mais macios, adicione os tomates picados e o leite de coco e em fogo baixo deixe formar engrossar um pouco;
- Adicione então o seu creme de batata e vá adicionando o caldo de camarão aos poucos para ficar mais cremoso. Não exagere já que o camarão irá soltar bastante água;
- Então, adicione o azeite de dendê, o sal e a pimenta;
- Tempere os camarões com um pouco de sal e misture os mesmos no creme. Deixe cozinhar por 5 min no caso de camarões graúdos e 2 minutos se o camarão estiver pequeno;
- Retire do fogo, acerte o sal e a pimenta e finalize com o coentro fresco.
Notes
Caso deseje fazer a versão tradicional com aipim, basta alterar o ingrediente e seguir o mesmo modo de preparo.
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2 comments on “Bobó de camarão de batata baroa”
Adorei a receita, só acrescentei leite de coco e pimenta pra ficar com gosto de Bahia e fiz com purê de batata baroa e inhame. Ficou delicioso!
Deve ter ficado perfeito!!! Menina nunca comi bobó vcom leite de coco, vou experimentar com toda a certeza!