Uma receita simples e diferenciada

Sem dúvida esse bobó de camarão com batata baroa é minha receita favorita de bobó. Cheia de sabor, textura e ao mesmo tempo, fácil de fazer.

É provável que se transforme em uma das suas receitas favoritas assim como é pra mim.

Bobó de camarão

O bobó é uma receita típica da culinária brasileira inspirada nas nossas raízes africanas. Mesmo sendo associado como um prato típico do Nordeste, certamente é consumido em todo o país, principalmente nas cidades litorâneas.

Na versão mais tradicional, a base é feita de aipim/ mandioca. Mas por aqui trocamos esse ingrediente para deixar o preparo ainda mais fácil e o resultado ficou delicioso.

Batata baroa

Como falamos, nessa receita trocamos o aipim pela batata baroa para a base do nosso bobó. Também conhecida como mandioquinha ou batata salsa. certamente vai trazer um toque de sabor diferenciado e delicioso, para a sua receita.

Além disso, fazer um purê desse tipo de tuberculo é bem mais fácil do que o preparo com a mandioca. Esse último possui uma goma, que deixa o preparo do purê um pouco mais trabalhoso, principalmente se você não conseguir achar uma raiz que fique bem macia após o cozimento.

Dessa maneira, essa versão diferenciada se torna uma ótima opção para quem não tem muita habilidade na cozinha.

Caldo de camarão caseiro

De fato, esse é uma das bases mais importantes dessa receita já que trará ainda mais sabor para o seu bobó.

Sim, hoje em dia é possível achar opções de caldos de camarão industrializados, mas eu te garanto que não é a mesma coisa. Além disso fazer seu caldo em casa é extremamente fácil, confira abaixo como fazer:

• Quando comprar seu camarão sempre priorize comprar com casca e cabeça (você pode pedir para descascar na peixaria para facilitar ainda mais);
• Então, lave bem suas cascas e cabeças e leve para cozinhar em uma panela grande com água suficiente para cobrir;
• Em fogo baixo, deixe ferver até o caldo reduzir bem;
• Se quiser, você pode adicionar alho, cebola e até mesmo louro na mistura, mas eu prefiro fazer uma versão mais neutra só com o camarão.

Receita de bobó de camarão com batata baroa

Yield: 6 porções

Bobó de camarão de batata baroa

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 1 hour 30 minutes

Total Time: 1 hour 40 minutes

Receita deliciosa e fácil perfeita para um almoço em família.

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Ingredients

• 1,5 kg de camarão com casca
• 1 kg de batata baroa
• 1 cebola média
• 1/2 xícara de pimentão vermelho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates médios
• 1/4 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de dendê
• 1/2 xícara de coentro fresco
• pimenta e sal a gosto

Instructions

1. Comece preparando o caldo com as cascas e cabeças do camarão;
2. Quando reduzir bem, descarte as cascas e leve suas batatas para cozinhar nesse caldo;
3. Quando as batatas estiverem bem macias, separe o caldo e reserve. Então, bata suas batatas no liquidificador até formar um creme bem liso e reserve;
4. Em seguida, comece a preparar o seu bobó refogando a cebola e o pimentão cortado em cubos junto com o azeite;
5. Quando ficarem mais macios, adicione os tomates picados e o leite de coco e em fogo baixo deixe formar engrossar um pouco;
6. Adicione então o seu creme de batata e vá adicionando o caldo de camarão aos poucos para ficar mais cremoso. Não exagere já que o camarão irá soltar bastante água;
7. Então, adicione o azeite de dendê, o sal e a pimenta;
8. Tempere os camarões com um pouco de sal e misture os mesmos no creme. Deixe cozinhar por 5 min no caso de camarões graúdos e 2 minutos se o camarão estiver pequeno;
9. Retire do fogo, acerte o sal e a pimenta e finalize com o coentro fresco.

Notes

Caso deseje fazer a versão tradicional com aipim, basta alterar o ingrediente e seguir o mesmo modo de preparo.

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