dia desses conversando com o rafa cheguei a conclusão que quando faço comida pra ele, geralmente não é para matar a fome, alimentar e sim para fazer um mimo. sempre pergunto se está gostoso e não para alimentar meu ego, mas como uma forma de saber se o carinho foi na medida certa! e como é gostoso ver quem a gente ama comendo nossa comidinha e sendo feliz! seja ela qual for, da mais elaborada a mais simples!
o que eu mais gosto de fazer para mimar são aquelas comidas que fazem um carinho na primeira garfada, alguns podem chamar de comfort food, eu gosto de chamar de comidinhas do amor! e risoto para mim é uma dessas!
o único problema é que conforme você vai ganhando confiança e vai acertando o ponto do seu risoto, mais crítica você vai ficar para comer essa comidinha na rua, rs… eu digo que esse é um dos pratos mais simples de se fazer na cozinha, mas você precisar ficar cuidando, escolher os ingredientes certo, não abandonar o coitado no fogo e esquecer dele lá! mas exatamente por precisar de um tantinho mais de atenção, podemos dizer que é uma comida cheia de amor né?
garanto que você só vai usar 1 panela para fazer essa delícia! ela será feita em 3 partes mas nenhuma delas será extremamente complicada ou trabalhosa! bora pra cozinha preparar amor de comer?
uma das coisas que a dedicação à cozinha me mostrou é que fazer o seu próprio caldo pode te render uma comidinha muuiitttooo mais gostosa (e saudável). então comecei juntando 2 litros de água com 2 pedaços de aipo (cerca de 10cm cada), 1 cenoura grande, 2 dentes de alho com casca e tudo e 1 cebola média. cortei tudo em pedaços grandes, adicionei uma pitada de sal e pimenta do reino e deixei cozinhar bem… a vantagem é que não precisa reduzir nem nada, só pegar beeemm o gosto!
caldo saboroso? vamos para o passo 2: retirar os legumes do caldo e nele, dar um susto em cerca de 400g de camarão (já limpo). eles deve ficar rosadinhos, mas sem cozinhar muito para não ficarem borrachudos. agora, depois de retirar os camarões você tem um caldo delicioso!!!
o passo 3 já é o final! colocar a mão na massa e fazer o risoto! super indico fazer isso pouco antes de servir para não ter que ficar requentando e ir perdendo o ponto do arroz, ou deixar ele seco.
você vai começar refogando 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas com um tanto de azeite. quando estiver bem macio, adicione 2 xíc. de arroz arbóreo e em fogo baixo, deixe-o fritar um tantinho… adicione então 1/2 xíc. de vinho branco e mexendo sempre, deixe o vinho quase evaporar por completo! agora começa a hora de cuidar… você vai adicionando o seu caldo aos pouquinhos para não perder o ponto certo do arroz, que deve ser macio por dentro, mas firme, sem perder a forma. eu gosto de ir sempre provando o arroz e assim sei se devo ou não colocar mais caldo. quando o seu arroz já estiver macio, mas ainda tiver um tantinho de caldo, adicione os camarões cozidos e 1 colher de sopa de manteiga. na hora de servir ainda salpique 50g de queijo (aqui escolhemos o emmental) e sirva em seguida.
garanto pra vocês, risoto não é tão trabalhoso como vocês podem pensar, só exige atenção. carinho! e prometo, o resultado valerá a pena e muito!
Bárbara (O Mundo na Cozinha)
setembro 12, 2014Risoto é amor em forma de comida <3 Adoro fazer pra família, pro namorado, pra um grupo pequeno de amigos… É pra comer sem pressa, aproveitar o papo, curtir o momento :) Beijo pra vocês!
Rosangela
setembro 19, 2014Olá !!!
Parabéns pela receita tão bem descrita! Não vejo a hora de fazê-la.
Gostaria de saber a quantas pessoas ela atende.
Rosangela
cami
setembro 29, 2014Rosangela,
Dá para 4 pessoas repetirem e umas 6 comerem bem. =)
Vanessa Muniz
fevereiro 27, 2015Acabei de fazer essa receita. Ficou perfeito. Eu e meu marido adoramos!
Jessyca Graça
abril 27, 2015Meninaaaa…. acabei de fazer! Que deliciaaa!!! :P
Nafice Costa Araújo
maio 24, 2015Olá Cami! Fiz sua receita passo a passo e ficou um risoto realmente delicioso!!! Adoramos!!! Bjs
Suely Coelho de Medeiros
junho 12, 2015Cheguei do trabalho, hoje dia dos namorados sem saber o que fazer para o jantar e tive a sorte de encontrar essa receita. Fiz e ficou maravilhosa. Eu e meu marido amamos obrigada. Bjs
Ana Carolina de Oliveira
julho 27, 2015Olá!
Quanto tempo aproximadamente deixo os legumes do caldo cozinhando ?
Vanessa
abril 2, 2016Pois é,motive a mesma dúvida. Deixei até mudar de cor, mas acabou respduzindo (1,5l) e tive q complwtar com água…
Morg
setembro 22, 2019Fiz hoje e ficou maravilhoso! Obrigada, pela receita e pelo passo a passo!
Paulo Lemos
janeiro 5, 2021Gostaria que utilizasem expressões em português nos textos. Esse criterio de se escrever e falar confunde a cabeça das crianças que estão em fase de alfabetização.
Excelente receita.
Cami
janeiro 6, 2021Paulo,
Não entendi muito bem o seu comentário, mas que bom que você gostou da receita ;-)