Um gratinado de legumes delicioso

Inegavelmente estou viciada nesse panache de legumes. Isso porque, além se ser super prática de fazer é uma delícia.

Além disso, é uma ótima opção de acompanhamento para os mais diferentes pratos.

O que é panache?

Panaché é um termo francês que significa a mistura de ingredientes de várias cores, E que geralmente é utilizada para denominar a mistura de legumes, seja ela gratinada ou não.

Dessa forma, é uma ótima opção para usar o que tiver a disposição na geladeira e fazer uma combinação deliciosa que, sem dúvidas, se transforma em um acompanhamento delicioso e super versátil. 

Panaché de legumes

Que legumes adicionar ao seu panache?

Inegavelmente essa é uma dessas receitas versáteis que podem ser adaptadas para o seu dia a dia. 

Da mesma forma que você pode fazer uma mistura de legumes com o que tiver na geladeira, pode também utilizar 1 único legumes na base.

Seja como for, minha indicação é priorizar legumes mais leves, como abobrinha, brócolis, couve flor, vagens, cenoura, chuchu, por exemplo. Eu não incluiria batatas e seus semelhantes, a não ser que queira usar somente esse ingrediente na base.

Além disso, também não indico muito legumes que perdem a sua forma quando assados, como o tomate por exemplo, já que irá alterar a estrutura do seu preparo.

Cozinhe seus legumes

De fato, você irá precisar desse pré preparo para um bom resultado, já que o ideal é utilizar todos os legumes já cozidos.

Panaché de legumes
panache de legumes

Dessa maneira, eu indico 2 formas de cozinhar seus legumes:

  • No vapor: você vai manter a textura dos legumes, da mesma forma que mantém os nutrientes;
  • Assando: certamente, dessa maneira, você vai adicionar mais sabor aos seus legumes, porém tem um tempo de cozimento um pouco maior.

De qualquer forma não indico cozinhar os legumes em água, o que pode criar um líquido quando você levar o seu panaché para gratinar.

Receita de panache de legumes

Panaché de legumes
Yield: 4 porções

Panache de legumes

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes

Uma receita prática, deliciosa e saudável que vai agradar até mesmo que não ama legumes

Ingredients

  • 2 xíc. de legumes variados picados cozidos
  • 250 g de creme de ricota
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 1 pitada de noz moscada
  • azeite e pimenta moída na hora a gosto

Instructions

  1. Comece cozinhando os legumes;
  2. Enquanto isso, misture o creme de ricota, o queijo parmesão, a noz moscada e reserve.
  3. Na hora de montar, primeiro organize seus legumes no refratário, coloque um fio de azeite e pimenta moída na hora e por cima o creme.
  4. Não uso sal já que já vai o parmesão, mas tempere a gosto.
  5. Por fim, leve ao forno em temperatura alta pelo tempo suficiente para gratinar!

Notes

Sem dúvidas, a qualidade do seu queijo vai influenciar na qualidade do seu gratinado.

Além disso, uma ótima opção para fazer gratinados uniformes é utilizar fornos elétricos.

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Como variar no preparo do seu panache?

Antes de mais nada, eu indico você a usar esse creme de ricota caseiro para a base da sua receita. Isso porque ele tem bem menos aditivo que a versão industrializada.

Porém, é possível preparar essa receita utilizando também iogurte natural sem açúcar, porém o creme pode ficar um pouco menos firme.

Da mesma forma, vai ficar incrível se você usar molho branco como base.

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1 Comment
  • NIRLEI ALINE FERREIRA GUIMARÃES
    agosto 25, 2014

    GOSTOSO E SAUDÁVEL!!! FICA BOM COMO ACOMPANHAMENTO DE CARNE DE ASSADA? SERÁ MEU ALMOÇO DE DOMINGO EM FAMÍLIA.

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