doce de leite na panela de pressão

meu vício por doce de leite sempre foi descomunal… lembro de um carnaval que fiz o rafael rodar as ruas de copacabana procurando alguma coisa aberta para comprar um pote pra mim… não encontramos nadinha e comprei 3 churros só para comer o recheio. A loka né? se naquela época eu soubesse fazer esse doce de leite aí, minha noite teria sido mais feliz…

descobri esse modo de fazer tem bem uns 10 anos e claro que morri de medo quando li. como assim uma lata na panela de pressão? e se explodir? será que realmente ia ficar bom? mas me enchi de coragem e me joguei e hoje meu único problema é saber que posso ter um bom doce de leite em poucos minutos o que me rende, com certeza, uns quilinhos a mais.

se você ainda não conhece essa dica mara, aí vamos nós! tire totalmente o papel de uma lata de leite condensado, coloque a mesma no centro de uma panela de pressão e encha a panela de água até, no mínimo, 4 dedos acima da lata. feche bem e leve ao fogo médio por uns 40 min depois que a panela começar a apitar…então agora é abrir a panela (assim que acabar a pressão sair né, pq senão nem super homem) esperar esfriar um tantinho, abrir a lata e iumy, iumy…

obs: o ideal é você usar latas inteirinhas sem amassões nem ferrugens, até pq não vamos brincar com fogo naum né?

 


Olha isso aqui...


  • Rodrigo

    Não faça isso, o alumínio solta uma impureza q é prejudicial a saúde mesmo limpo

  • atencao: tem que deixar a lata do leite condensado esfriar de verdade, como disse a camila, pois se abrir com ela ainda quente o estrago pode ser feio, pois o doce pode espirrar no rosto e causar queimaduras feias…
    eu deixo na pressao soh uns 7 minutos apos o chiado, desligo e tiro no dia seguinte, a textura fica mto boa, nem mole e nem duro demais.
    bjss

    • adorei essas dicas de deixar só um tempinho… agora será q eu aguento o dia seguinte, rs…

  • Camila

    Testei uma dica legal!Cozinhar a lata por apenas 10 ou 15 minutos na pressão e depois deligar, deixe a panela esfiar completamente para retirar a lata . Se não tiver pressa é claro. Fica cozido e economiza gás!

    • adorei a dica xará!!! vou testar da próxima vez!!!

  • Celeste

    De fato já fiz varias vezes esse doce de leite e fica mesmo especial,bjs

    • né celeste, ai, ai, queria uma colherada agora…

  • Reforçando… deixe a lata de um dia pro outro antes de abrir, só pra ter certeza… pq ele espirra feio… ja me queimei o rosto inteiro por causa da gula… rs…

    • Lelê,
      caramba menina!!! :-O

  • Grace

    A quem diga que colocar uma pitada de vinagre na agua da panela, evita deixar a panela machada….facilitando na hora de lavar!

    • Grace,
      adorei a dica!!! acho que as minhas nunca escurecerão pq são daquelas pretinhas…

  • Eu amo doce de leite. Assim fica bem gostoso!

    • né? na falta de um legítimo argentino essa opção é a melhor :-)

  • Dayse

    O site ficou lindo, vejo todos os dias ;)
    Tb faço o doce de leite e fica maravilhoso !!

    Queria que tu me ajudasse: meu marido adora sobremesa que leve coco e adora queijadinha tb. Tu tens alguma receita de queijadinha fácil e deliciosa como todas as q tu posta? Ou alguma de coco tb?

    bjos!!

  • Já fiquei com vontade de fazer esse doce de leite! Mas o medo foi maior, comprei a lata pronta! hehe

    Acho que depois que terminar a geléia que comprei, ou criar coragem! haha

    Beijos.

    P.S.: me deu uma vontade louca de comer churros!! hehe Coisas de grávida…

    • ana,
      cria coragem sim… colocando bem muita água e esperando esfriar bem para abrir tudo vai dar certo… pior sou eu q nem grávida estou e fiquei com vontade de churros :-)

  • Ciça

    Cami,

    Dá pra fazer com duas latas de uma vez, ou só pode uma de cada vez?

    • ciça,
      nunca tentei não, na dúvida acho melhor fazer 1 de cada vez mesmo…

  • Dayse

    Ciça,
    eu já tentei e dá muito certo !

    Na verdade eu coloquei 4 latas rsrsrsrsr
    Era p/ fazer uma torta de despedida, então capricheeeeeei no recheio e cobertura, até Sweets perdia hahaahah

    Eu coloquei todas em pé no fundo da panela de pressão, o bom é q todas ficaram no mesmo lugar, juntinhas, aí n tem perigo de voarem ao abrir. Aí é só desligar deixar sair toooda a pressão e espera + um pouquinho p/ abrir. Qndo eu abro jogo a água quente fora e cubro c/ água fria p/ esfriar logo …
    bjo

    Camila, vou testar essa receita sim ;)

    • dayse,
      4?? :-0, eu ia ficar com medo, não vou mentir, rs…

  • Carol

    Hahaha, talvez essa tenha sido uma das minhas primeiras experiências culinárias!!! Somente 15 minutinhos depois de pegar pressão são suficientes para ficar maravilhoso, para comer com bolacha, de colherada, ou rechear bolos, a consistência fica show!!!

    • carol,
      na próxima vou deixar menos tempo para testar…

  • Danubia Moro

    eh uma delicia mesmo! a minha mae tambem fazia junto com o feijao, e tanto o doce de leite qto ofeijao ficam deliciosos hehe

    • será q a lata dava um gostinho especial no feijão, rs??? :-P

  • Fernanda

    Eu tbm já cozinhei mais de uma de uma vez. Para fazer recheio de bolo, cozinho logo duas de uma vez, hehehhe…. mas é só ter todo cuidado qe nunca é demais, né?!! Amo doce de leite assim!!! ;D

  • Fica realmente muito bom, mas tem que esperar a lata esfriar bem. Quando comecei a me aventurar nas receitinhas rs…tinha uns 10 anos, fui fazer um sorvete de doce de leite que pedia uma lata de leite condensado cozida, na pressa e sem saber do perigo, abri a lata ainda quente, aquilo foi doce quente pra todos os lados, o que pegou no meu pescoço desceu levando a pele junto…e o sorvete não saiu, porque foi um chororo só rsrs, mas não fiquei com trauma não, depois disso já fiz outras receitas com o doce de leite cozido, mas essa tal receita de sorvete, pra falar a verdade, nunca mais nem tentei…

    • putz ana, q momento!!! ainda bem q não ficou o trauma do doce de leite, é tão bom…

  • Alguém falou de cozinhar no feijão, lembrei que minha mãe cozinhava beterraba no feijão pra aproveitar o gás também (adoro também!)
    Agora vi na tv o André Marques ensinando a fazer esse doce de leite pra por no sorvete, e ele abre a lata ainda quente, disse que espirra tudo, fiquei apavorada, porque alguém vai e faz igual, depois se queima, aí já viu, né?

    Amei conhecer seu blog!!

    • meu deus q perigo, rs… isso é uma arma quente, aff…

      • Diney

        Procure o doce de leite de Viçosa (fito na faculdade de Viçosa/MG), nunca comi doce melhor, um espetaculo, leve, suave, delicioso, aiai, ja volto, vo comer um pouco……

        • cami

          aaaiii, preciso disso…

  • Patylicia

    Olá meninas! Sempre faço doce de leite assim na panela de pressão! Dia desses bateu aquela vontade louca, difícil de controlar…rs… de comer um doce qualquer, aí não teve jeito: peguei uma das latas, (falta tudo, menos leite condensado no armário da cozinha rsrs), coloquei na pressão e usei o dom da paciência. Depois abri a lata (ai que momento delicioso!!!!!) e peguei uma caixinha de creme de leite e coco ralado. Misturei um pouco do doce de leite com o creme de leite e o coco e o restante fiz as camadas, uma de doce de leite, uma da mistura e coco ralado por cima pra dar um charme. AÍ nem cachorro comeu, porque não sobrou…rsrsrs… Bjs.
    P.S. ADORO O SEU BLOG CAMILA!!!!!!!!

    • cami

      caraca paty isso deve ter ficado um escândalo… na gostosura e nas calorias hahahahahahahaha

  • Acho que sou ” xará” da sua mamãe na organização, a gente confia na memória, o problema (meu) é que, na hora H, a memória resolve dar um passeio. Adoro seu papo e suas receita e tambem as dicas de suas amigas.bjs Leda.

    • cami

      hahahahaha minha mãe é terrível, rs…

  • fabiane

    tenho vantade de fazer mas tenho muito medo de explodir a panela rs

    • cami

      rs… eu tbm tinha, mas te garanto já fiz mil vezes e tudo deu certo!

  • Fiz uma tentativa no domingo passado, morrendo de medo, rs, mas deu certo e ficou deliciosooo!
    Só que eu deixei apenas 10 minutos na pressão.
    O meu marido pediu pra da próxima vez deixar só 5 pra ver se fica mais cremosinho, pq esse ficou bem consistente na colher, mas mesmo assim está aprovadíssimo pela família toda !!!!

    • cami

      dani, só toma cuidado que às vezes ele não cozinha o suficiente :-)

  • Certo, depois que eu tentar, volto pra contar pra vcs! ;)

  • Dora

    Amantes do doce de leite, uma dica, quando o doce ficar muito consistente coloquem em uma travessa funda, acrescente um pouco de leite e bata com um garfo …. fica cremoso e pode ser usado em cobertura de bolos, em cima de sorvetes e ser comido de colheradas ….. ah! outra dica, qdo tirar a panela de pressão do fogo coloque debaixo da torneira, deixe a água escorrer mesmo e solte o pino da pressão aos poucos, assim vc abre logo logo que tira do fogo, com a panela fria, porque o ar quente dentro sobe com a água e pode abrir sem medo a tampa e …… bom proveito!

    • cami

      adorei a ideia de diluir um tantinho quando passa do ponto…

  • Marta

    Concordo com o Diney .. se voce gosta mesmo de doce leite precisa comer o Doce de leite Viçosa. É o melhor que existe!!!!

    • cami

      já to com desejo com esse doce de leite

    • O que fazer se o doce de leite passou do ponto e endureceu?

      • cami

        Bela,
        Você pode levar para uma panela com um tiquinho só de leite ;-)

  • Julia

    Agora fiquei na vontade, mas não tenho leite condensado em lata, aqui. Será que dá pra fazer com leite condensado de caixinha??? Hehehe :P

    • cami

      não amore, só com o da lata mesmo que aguenta a pressão!

      • Gustavo

        Da sim… Só embrulhar igual um presente com papel alumínio bem enroladinho (umas 4 voltas).. a ideia é que a água não amoleça a caixinha… Eu cozinho qualquer um, caixinha, abre fácil, tradicional e nunca tive problemas… Sou fanático por doce de leite…

  • Marina

    Oláá, gostei bastante da receita :D

    Dá pra fazer com a caixinha de leite condensado ao invés da lata?

    • cami

      não amore, só com a lata mesmo ;-)

  • lucilene

    Esse doce é maravilhoso mesmo. experimentem colocar o doce no freezer direto ele Não congela e toda vez que der vontade vai no freezer e tem um docinhos bem geladinho e delicioso (o problema é que assim não enjoa e a gente come mais)

    • cami

      hhhuuuummmm, balinhas geladas de doce de leite

  • nill araujo

    curiosidade por que o leite condensado muda de cor?????????? háaa é mto bom ….

    • cami

      poxa nill, não sei, rs…

  • Sandra Lucia

    Oi pessoal, eu ja fiz com 2 latas de leite condensado na panela de pressão, na boa, sem problema nenhum!! Bjss

    • cami

      vou testar hahahahahahahaha só pelo bem do blog!

  • Sandra Lucia

    Se vcs nõ aguentarem ou tiverem que usar rapido, coloque um pano de prato em cima, tudo certo, não vai espirrar e nem se queimar. Mais vale deixar um pouquinho em baixo da torneira..ok bjs

  • Ana Beatriz Albuquerque Queiroz

    Camiii, queria saber se dá para fazer esse procedimento com a caixinha de papelao do leite moça, só tenho desse tipo aqui na minha casa, e queria mt fazer esse doce de leite.

  • Carol Wallauer

    Minha mãe sempre fez assim! Ela colocava limão na água para não deixar a panela ficar preta!

  • Renato

    Meninas, sim dá para fazer de caixinha…

    feche a caixinha muito bem no papel filme (várias camadas) e coloque para cozinhar – no máximo 10 minutos depois de pegar a pressão.

    após isto, abra a pressão embaixo da torneira e retire a caixinha da agua para não esfarelar.

  • Luciene Soares

    Fiz ontem a noite … pq meu marido estava com muita vontade … Sendo q a gravida sou eu kkkkk
    Só q infelizmente tirei um pouquinho antes do tempo e não ficou assim escurinho , maas ficou numa consistência boa :)

  • Marco Novello

    Uma dica: Você pode colocar o Leite Condensado de caixinha em um pote de conserva (destes de palmito ou azeitona limpos) e colocar para cozinhar na panela de pressão normalmente como se fosse a lata, com isso pode fazer maiores quantidades, duas três caixas, o quanto couber no vidro.

    • Ana

      Não pode pq ao aquecer a caixa ela contamina o doce. Melhor transferir para um pote de vidro e cozinhar na panela normal (sem pressão )

      • Bianca

        Ela falou no sentido de tirar o conteúdo da caixa (leite condensado) e colocar no pote, e não colocar a caixa inteira lá dentro. No final ficaria como as que compramos no mercado (Só colocar um enfeite bonito e já dá pra presentear)

  • rebeca

    Olá querida! Sera se da pra fazer com aquela lata de leite moça, que nao sai o rotulo??

    • cami

      Rebeca,

      Pode utilizá-la sim! ;)

  • Newton

    Vinha fazendo o doce com 3 latas de leite condensado, 40 minutos de pressão (fica moreno).
    Depois de totalmente frio, junto as três latas, bato até ficar uniforme e mantenho na geladeira, num daqueles potes de plástico com tampa.
    Fica ótimo! Ainda melhor depois de alguns dias, quando fica levemente açucarado.
    Mas surgiu um problema: as latas de leite condensado agora são do tipo “abre fácil”, com aquela argolinha que dispensa o abridor.
    Não mais podemos fazer desse jeito, né ? :-(

    • Newton, pode sim. Não estoura, aliás acabei de cozinhar feijão agora junto com a lata do leite condensado. Fica perfeito e não vasa nada!

  • katia

    Newton
    Dar para fazer com essas latas que abrem facil também. Acabei de fazer aqui em casa. Um abraço

  • Thiago

    Da pra cozinhar o creme de leite enlatado também alguém já fez para virar um doce menos adocicado ?

    • cami

      thiago, acho que com creme de leite não dá certo… o açúcar é necessário ;-)

  • Narayana

    Oi,eu.conheço essa receita mas nunca fiz não! Eu faço e direto na panela mesmo. Queimo o açúcar adiciono o leite e depois o leite condensado. Humm…. Fica igualzinho doce de leite! Uma delícia depois procura esta receita te garanto e mais rapido e uma delicia!

  • O doce de leite feito na pressão pode ser congelado em tupeware?
    Muito boa sua página.
    Parabéns
    Virgilio – Vó Isa

    • cami

      Oi virgilio… nunca congelei doce de leite… mas se você tá acostumado a fazer isso, então pode sim!