kibe de forno

sou uma verdadeira viciada nessa receita, sempre que faço exagero na quantidade para congelar ou comer durante toda a semana. a dona da receita é minha mãe, mas claro que fiz algumas adaptações, principalmente pq ela sempre fritou e para mim, kibe só fica perfeito se for no forno.

e para ficar perfeito mesmo, como na foto, só com muita mostarda e de preferência a escura – a loka da mostarda! e por ser prático e, pq não, light, ele foi o escolhido na volta de uma semana de férias que teve comilança extrema e eu precisava de algo leve mas sem ser só folhas, pq eu não consigo não, admito.

o mais bacana dessa receita é a possibilidade de poder congelar antes mesmo de levar ao forno e poder facilitar sua vida nos dias super corridos. além disso você pode fazer ele num refratário ou no formato de salgadinho, pode também rechear com o que der na telha ou até mesmo, servir como acompanhamento daquela saladona (aí sim).

para começar você vai colocar de molho em água 250g de trigo para kibe (a água deve cobrir todo o trigo) e deixar hidratando por no mínimo 1h. depois de hidratado você vai tirar toda a água, escorrendo bem…

com o trigo já sequinho você vai misturar 300g de carne moída, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola média picada em cubinhos, 1 colher de café de alho picado, bastante hortelã, um tanto de pimenta moída na hora e sal à gosto (eu sei que hortelã não deve ser um ingrediente que vc compra sempre, mas vai por mim, kibe sem hortelã não tem graça nenhuma!!!).  com a massa bem misturada ou você vai abrir a massa em um refratário untado ou então molda-los colocando também em tabuleiro untado. se a idéia é rechear acho melhor fazer ele inteirão, aí é só você fazer uma camada, colocar o recheio e finalizar com outra camada.

se quiser congelar é só embalar bem e geladeira! se for fazer, então já esquenta o forno em temperatura média. enquanto isso você vai pincelar a massa com um tantinho de manteiga (no caso do kibe de bandeja), assim ele fica bem molhadinho… 40 min de forno e tá prontinho para servir. se você fez os salgadinhos esse tempo vai ser um pouco menor de 25 a 30 min.

eu confesso que comi só isso em 3 refeições seguidas… o q eu posso fazer, é muito bom…

30 comentários
  • Dani
    fevereiro 14, 2011

    Estava mesmo buscando uma receita assim para acompanhar as saladas do regime la de casa.

    E congelar é meu nome do meio, mais fácil que essa impossível.

    • cami
      fevereiro 16, 2011

      Dani,
      acompanha perfeitamente as saladinhas… eu já fiz várias vezes e congelei e fica perfeito!
      Angela,
      eu tbm tenho uma quedinha por comida árabe…
      Nathalia,
      Menina deve ter ficado bom isso aí hein… a panqueca é uma delícia, pode ir na fé :-P
      Ninna,
      é muuuiiitttooo bom mesmo, rs…

  • Angela Machado
    fevereiro 14, 2011

    Cami, eu confesso que adoro kibe!! não existe comida melhor.. aliás adoro comida árabe, síria e tudo que vem de lá.
    Com certeza sua receita (da sua mamis) deve ser deliciosa pela carinha!!

    bjos

  • Nathalia
    fevereiro 14, 2011

    Oi Camilla!

    Já algum tempo ando acompanhando silenciosamente o seu blog, mas hoje resolvi te escrever. Já fiz várias receitinhas daqui e a última foi o tal doce do gato de botas. Só fiz uma alteraçãozinha: na base, não usei leite. Fiz o creme com 3 gemas, 1cs de manteiga e 1 lata de leite condensado. Para o suspiro, aproveitei a terceira clara e somei mais uma cs de açúcar. O resultado ficou show! E o melhor é que dá para comer quentinha, com sorvete, ou geladinha, como uma delícia de banana. Muito boa sua receita! A próxima da lista é a panqueca de manjericão. Prometo que venho contar como ficou.

    Um beijão!

  • Ninna Karlovic
    fevereiro 14, 2011

    ameeei, muiito boom!

  • juju bombana
    fevereiro 17, 2011

    Olá!!! eu também sou fã desse kibe, faço sempre, mas para ele ficar mais saudável ainda, faço um mix de legumes e coloco no meio, antes de assar, faço um bolo recheado com legumes. Coloco cenoura ralada, tomate, ceboba, milho, ervilha, pimentão… fica com um colorido lindo e super saudável!!!

    • cami
      fevereiro 22, 2011

      Juju,
      menina deve ficar delícia demais recheado com legumes hein… vou te copiar da próxima vez, hummmm

  • Gabriela Bonomi
    fevereiro 17, 2011

    Meu Deuss, que delicia, não posso deixar de TENTAR fazer… rs

    • cami
      fevereiro 22, 2011

      Gabi,
      é bom demais viu, vale a pena tentar…

  • @donalilian
    maio 31, 2011

    Fiz hoje e ficou perfeito, melhor que a receita que minha mãe costuma fazer. ;D
    Só que meu forno é potente, então na mesma temperatura indicada, 25min e tava bom.
    Ainda bem que fiquei de olho.

  • otilia
    outubro 6, 2011

    adorei a receita incrementei com queijo fiz uma camada de quibe outra de queijo ficou meio que uma lasanha de quibe ficou otimoooo.

    • cami
      outubro 14, 2011

      isso deve ter ficado bom demais, ai, ai…

  • Valeska
    outubro 17, 2011

    Você acha que fazendo essa receita e recheando com homus vai dar certo??? Digo isso pelo fato de levar o homus ao forno, não sei se ficaria bom…

    • cami
      outubro 19, 2011

      poxa valeska, não sei sabia… mas pô o habib´s não tem um kibe recheado com homus? e eles fritam né?

  • Taís
    novembro 7, 2011

    Eu fiz esse kibe hoje e simplesmente não sobrou para contar história! Obrigada por ensinar! Só que eu fui ousada e coloquei umas coisinhas a mais: Cebolinha, coentro, um tantinho de molho de gergelim e outro tantinho de tahine. Eita que ficou bom demais da conta!

    • cami
      novembro 20, 2011

      tá certíssima, deixando a receita com a sua cara :-)

  • Luana
    maio 17, 2012

    Boa Noiite, gente!! Barriga ta cheinha agora,rs!! Fiz esse kibe aqui em casa..totalmente desacreditada (sou um horror na cozinha)…e não é que o danado ficou bom??o povo repetiu o prato,hehehe…vou arriscar agora o mousse com chantilly..vamos ver no que vai dar,ne! :D Muuuuuuito obrigada,viu…

    • cami
      maio 18, 2012

      eeebbbbaaaa… luana, essa é uma das minhas receitas favoritas! eu simplesmente amo kibe de forno!

  • ana mendes
    junho 2, 2012

    Adoro quibe! Mas outro dia fiz um – não este da tua receita – e depois de pronto não consegui comer muito pq fiquei sentindo aquele cheirinho de carne crua. Até voltei a forma pro forno, mas não adiantou.

    Todos adoraram, mas eu não : (
    O que será isso?

    ah, parabéns pelo blog. irei acompanhar!

    • cami
      junho 6, 2012

      que estranho ana… mas vc já tentou colocar bastante hortelã?

  • Renata
    julho 5, 2012

    Usei pimenta síria e coloquei creme de ricota como recheio.

    • cami
      julho 30, 2012

      hhhhuuuummmm deve ter ficado um abuso…

  • Andrea
    outubro 1, 2012

    Olá Cami, você poderia dizer a quantidade de sal que costuma colocar nessa receita? É que não faço idéia da quantidade e não dá pra provar antes de pronto…
    Obrigada!

    • cami
      outubro 22, 2012

      amore, eu vou muito no olhometro e não curto muito salgar as comidas sabe… você pode misturar tudo, colocar o sal e só depois colocar a carne, pode ser uma forma :-/

  • Rosane
    outubro 25, 2012

    Amuuuuuuuuu Kibe, assado e cru! Aprendi a fazer com os Goianos! o assado, coloco como recheio, presunto,tomate e queijo! e por cima bastante azeite de oliva! Delicia! ah tambem da para fazer um vinagrete e colocar por cima na hora de comer! melhor ainda! Bjao

  • Wesley
    fevereiro 18, 2013

    Olá!
    usei azeite no lugar da margarina, acrescentei limão a carne moída e uma pitada de canela.
    Um primor!!!

    Fica a dica. Ótima receita. Parabéns!!!

  • LUCIANA
    setembro 4, 2013

    Gostaria de saber se congela cru, ou já assado.
    E qdo for p/ fazer espera descongelar e assa, ou assa congelado mesmo???.
    Espero que me ajude…..obrigada
    Luciana

  • Andreia Matos
    setembro 6, 2013

    Uma duvida. No caso dele congelado, vc tira do freezer e põe direto no forno, ou descongela primeiro?

  • Bruna Fontenele
    setembro 25, 2014

    Hoje eu to fazendo esse receita pela segunda vez, pq a primeira ficou maravilhosa! Eu nunca fui fã de kibe, mas esse muuuito bom! Vou já tirar o meu do forno pro almoço. E ainda recheei com queijo meia cura ralado que sobrou do pão de queijo, hummmmmmm E é super fácil de fazer! BJ

    • cami
      setembro 29, 2014

      Bruna,

      Adorei a dica!

      bjs

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