Para começar você vai colocar de molho em água o trigo para kibe. A água deve cobrir todo o trigo;

Deixe hidratando por no mínimo 1h .Depois de hidratado, descarte a água, lave bem e escorra completamente a água;

Então, em um processador faça uma pasta misturando o azeite, a cebola, o alho, o hortelã, a pimenta e o sal;

Com o trigo já seco misture a carne moída e a pasta de temperos até formar uma massa uniforme;

Com a massa bem misturada ou você vai abrir a massa em um refratário untado ou então molda-los colocando também em tabuleiro untado;

Caso opte por fazer em uma travessa, pincele a massa com um pouco de azeite ou manteiga, assim ele fica bem molhadinho;

Asse em forno em temperatura média por 40 min de forno caso faça em uma travessa e 25 a 30 minutos se fizer no formato bolinho.