Antes de mais nada, cozinhe 2 cenouras no vapor (ou coloque para assar envolta no papel alumínio), até que elas fiquem bem macias.

Então, amasse as cenouras até que formem um purê.

Em seguida, refogue em uma panela com azeite o alho poró cortado em fatias.

Assim que o alho poró estiver bem macio, misture o purê de cenoura, junto com sal e pimenta.

Ao mesmo tempo que esse purê esfria um pouquinho, bata 2 claras em ponto de neve, para depois incorporá-las delicadamente ao purê de cenoura com alho poró.

Por fim, leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 min.