Comece misturando a farinha, o açúcar e o fermento até ficar uniforme;

Em seguida, adicione o leite, os ovos inteiros, a manteiga e o purê de batata, que deve estar frio;

Bata na velocidade mínima por 2 minutos;

Então, adicione o sal e bata a massa por mais 5 minutos;

Transfira a massa para uma superfície com farinha e vá fazendo dobras até ela estar bem lisa. Deixe crescer por 30 minutos;

Em seguida, divida a massa em porções iguais fazendo pequenas bolas com a massa e arrume em uma travessa untada com manteiga e enfarinhada. Deixe um espaço entre elas para que possa crescer;

Deixe crescer por 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho;

Para pincelar, misture a gema com o queijo parmesão e vá adicionando água bem aos poucos para formar um creme mais líquido. Então passe por cima da massa;

Pré aqueça o forno e asse seus pães em temperatura de 200° por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam dourados;

Espere esfriar um pouco antes de servir.