Eu aprendi esse requeijão caseiro com o chef Rodrigo Mocotó e achei tão gostoso e fácil que decidi compartilhar por aqui. Siga o passo a passo e garanta um requeijão cremoso, delicioso e que rende super bem.
Requeijão caseiro
Cremoso e fácil de fazer, esse requeijão caseiro perfeito para servir no café da manhã com um pãozinho quentinho.
Ingredients
- 1 litro de leite;
- 30 ml de suco de limão;
- 40g de manteiga;
- 15 g de queijo parmesão.
Instructions
- Comece levando o leite para ferver. Quanto melhor a qualidade do leite, melhor ficará seu requeijão;
- Então, desligue o fogo, separe 100ml do leite fervido e junte o suco de limão ao restante que está na panela;
- Depois de alguns minutos o leite estará todo talhado, com a ajuda de uma peneira, escorra o leite, separando a coalhada do soro;
- Quando a coalhada estiver bem sequinha, leve para o liquidificador junto com o leite fervido que separamos. Adicione também a manteiga e o queijo;
- Bata até formar um creme liso e uniforme. Acerte o sal;
- Leve a geladeira por algumas horas para firmar.
Notes
Caso seu creme tenha ficado grosso demais, você pode usar um pouco do soro para dar o ponto. Mas não exagere.
Como armazenar o requeijão caseiro
Antes de mais nada é importante você saber que as versões industrializadas, por conter aditivos, sempre terão um prazo de validade maior. Além disso, geralmente também possuem espessantes, o que faz com que também texturas bem diferentes das versões caseiras.
Então, sabendo disso, não espere que seu requeijão fique 100% igual, ok?
Mas, você pode sim aumentar a durabilidade para isso:
- Armazene em um pote esterelizado de vidro;
- De preferência a potes com fechamento hermétiico;
- Sempre que for servir utilize um talher limpo para não haver contaminação;
- Mantenha nos andares mais altos da sua geladeira.
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