Sem dúvida, o pierogi é uma dessas receitas que você precisa testar. Uma receita tipicamente polonesa, cheia de sabores e que vai te conquistar na primeira mordida.
Eu tenho certeza que vai valer a pena o tempo que você vai passar na cozinha.
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Pierogi: pastel polonês
O pierogi é uma massa simples, em forma de pastel, que, tradicionalmente, é recheada com um purê de batata, geralmente acompanhada de queijo. Além do recheio diferenciado, é provável que você ache seu modo de preparo um tanto diferente, já que após ser cozido, ele é grelhado, o que deixa a massa com um crocante delicioso.
Mesmo tendo um preparo trabalhoso, com algumas etapas, é uma receita fácil de fazer e com o resultado surpreendente.
A boa notícia, é que tanto a massa, como o recheio podem ser feitos com antecedência e podem “descansar” na geladeira por até 24h.
Como servir o pierogi
Por aqui, optamos por servir da maneira mais tradicional possível. Ou seja, indicamos que você prepare um sour cream (tem receita aqui) e cebola caramelizada.
Para fazer a cebola caramelizada, nossa dica é preparar sem adição de nenhum outro ingrediente, deixando a mesma caramelizar com calma, enquanto você vai mexendo de vez em quando.
Como fazer pierogi
Pierogi
Você vai amar essa receita tipicamente polonesa. Delciosa, simples e surpreendente.
Ingredients
Massa
- 1/2 kg de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 gema;
- 1 colher de chá de sal;
- aproximadamente 200 ml de água morna
Recheio
- 1/2 kg de batata cozida;
- 1/2 xícara de cebola caramelizada;
- 3 colheres de sopa de queijo cottage;
- sal e pimenta a gosto
Instructions
- Para começar vamos fazer a massa. Se possível, use uma batedeira planetária para te ajudar, mas, certamente pode ser feita à mão;
- Comece misturando a farinha de trigo com a gente, o azeite e o sal. Então, aos poucos, vá adicionando água, enquanto bate até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos;
- Em seguida, cubra essa massa com plástico filme e leve à geladeira por 30 min;
- Enquanto isso, faça o recheio misturando a batata amassada, com o queijo e a cebola. Acerte o sal e deixe esfriar, caso seja necessário;
- Então, vamos abrir a massa. Para isso, em uma superfície enfarinhada, abra sua massa com um rolo, sem deixar muito final porque fica mais difícil de trabalhar. Corte em círculos de 10 cm e adicione um pouco de recheio em um dos lados da massa;
- Feche seus pierogis, enrolando um pouco a massa nas extremidades;
- Logo após, cozinhe sua massa em água fervente e com sal. Lembre de não adicionar vários ao mesmo tempo para não grudar. O ponto certo para retirar é assim é contar mais 2 minutos após a massa começar a boiar;
- Por fim, antes de servir, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe as massas de ambos os lados até que fiquem douradas e levemente crocantes.
Notes
- Para garantir um recheio mais sequinho, asse ou cozinhe suas batatas no vapor. Isso vai ajudar até mesmo a deixar o recheio mais firme, te ajudando na hora de fechar seus pasteis;
- Sim, você pode fazer várias versões de recheios. Por exemplo, pode usar somente a batata com queijo, da mesma forma que pode usar também chucrute e carnes. Da mesma forma, essa massa também pode ser servida com recheios doces como geleias e purê de maça, por exemplo.
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