Nós vamos te ensinar dicas de como fazer trufas de chocolate para presentear em ocasiões especiais. Na verdade, além de dicas você vai conferir 4 variações deliciosas para impressionar.
Como fazer trufa de chocolate
Trufas de chocolate
Aprenda como fazer a receita base de trufas e 4 variações de sabores.
Ingredients
Trufa de chocolate preto
- 350 g de chocolate (pode ser ao leite, meio amargo ou amargo);
- 1/2 xícara de creme de leite.
Trufa de chocolate branco
- 250 g de chocolate branco;
- 1/3 de xícara de creme de leite.
Instructions
- Para fazer ambos os sabores, junte os ingredientes e leve para aquecer até o chocolate derreter. É possível fazer esse passo no micro-ondas ou em banho maria;
- Em seguida leve a massa para a geladeira até esfriar bem e estar firme o suficiente para bolear.
Trufa de chocolate simples
- Finalize suas trufas com cacau em pó.
Trufa de chocolate crocante
- Adicione 2 colheres de chá de conhaque à massa ainda quente e finalize com castanha moída.
Trufa de chocolate branco com coco
- Finalize as trufas passando no coco ralado. Se quiser um sabor ainda mais diferenciado, experimente tostar o coco antes de utilizá-lo.
Trufa de chocolate branco com limão
- Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão a mistura de chocolate e finalize passando no leite em pó.
Confira também a versão de café aqui.
Qual a diferença de bombom e trufa?
Sim, os dois preparos levam chocolate, mas são bem diferentes tanto no modo de preparo como na textura. Enquanto o bombom, geralmente é mais crocante (e pode ser recheado), a trufa é bastante cremosa, e, sem dúvida, mais fácil de preparar.
Na verdade. é bastante comum encontrarmos bombons recheados com trufas. E você também pode fazer a versão caseira, para isso, basta mergulhar suas trufas no chocolate derretido e deixar esfriar para ficar com uma casquinha crocante.
Porém, se você vai fazer uma versão para vender, é essencial buscar mais informações sobre temperagem de chocolate.
Qual o melhor chocolate para fazer trufas?
De forma geral, a melhor resposta pra essa pergunta é: o de melhor qualidade que você encontrar. Lembre que a trufa tem como ingrediente principal o chocolate, e por isso, o sabor do mesmo vai influenciar no resultado final.
Porém, tem um tipo que não indico de jeito nenhum: os chocolates hidrogenados e fracionados. Além de serem de baixa qualidade, o sabor não é nada agradável.
Dicas para fazer trufas em casa
Sim, essa receita que estamos indicando para vocês é para produção caseira. Ou seja, perfeita para consumo próprio ou para presentear amigos. Mas mesmo sendo uma versão simplificada, algumas dicas podem te ajudar a deixar o preparo com o resultado ainda melhor, como por exemplo:
- Qualquer tipo de creme de leite vai funcionar para fazer essas receitas. Mas, com certeza, a versão fresca é a melhor opção. Não só porque pode ser aquecido sem problema de talhar, como também tem um percentual maior de gordura, deixando a textura ainda mais interessante;
- Chocolates ao leite são mais fáceis de derreter do que os amargos. Do mesmo jeito que é preciso tomar um super cuidado com o chocolate branco, que pode até mesmo queimar durante o processo;
- Existem 3 formas de você derreter seu chocolate: juntando o creme de leite para aquecer (e que eu indico principalmente se for fazer a versão de chocolate branco), como também aquecer o creme de leite (fresco) e depois misturar o chocolate ou então, derreter o chocolate e só então misturar o creme de leite;
- Da mesma forma, temos 2 tipos de modos de fazer isso: em banho maria, ou seja aquecendo os ingredientes em uma tigela usando o vapor da água (lembre, a água não pode encostar na tigela. Ou então, no micro-ondas. Nesse último caso, eu indico fazer de 30 em 30 segundos para não ter perigo de queimar (principalmente no caso do chocolate branco);
- Caso opte por aquecer o creme de leite para depois misturar o chocolate, você pode fazer esse processo direto na panela e na hora de misturar o chocolate, fazer isso fora do fogo.
Como armazenar trufas caseiras
Como as trufas são feitas basicamente de chocolate, você já deve imaginar que elas podem sofrer com altas temperaturas, não é mesmo?
Por isso, tente manter suas trufas à 18º. Para isso, você pode optar por armazenar na geladeira, nas gavetas mais baixas (que é onde a temperatura fica um pouco mais alta). Assim, elas ficaram firmes, mas não endurecidas.
Além disso, indico sempre usar um pote hermeticamente fechado para guardar.
Mais receitas para presentear
- Já que falamos de bombom, você pode amar essa versão simples recheada de caramelo salgado;
- Outra receita perfeita pra presentear e que não tem erro, é esse brownie super molhadinho;
- E claro, não podia deixar de fora um bom biscoitinho amanteigado como esse sequilho perfeito.
