Neste conteúdo você não só vai aprender como fazer kafta como também vai conferir dicas de como escolher a melhor carne, assim como vai conferir como congelar seu preparo.
Eu tenho certeza que você vai amar o resultado dessa receita de tão gostosa que ela fica.
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Kafta
Muito comum na culinária árabe, a kafta é um preparo feito de carne moída e temperos que tem como principal característica o seu formato que lembra uma almôndega presa em um palito de forma alongada.
Mesmo sendo uma receita bastante fácil de fazer, o resultado de sabor pode te surpreender. Isso porque, os temperos utilizados trazem sabores que não são tão comuns no nosso dia a dia.
Por aqui, sempre que fazemos, preparamos em grandes quantidades para ter sempre essa delícia como coringa para nossas refeições.
Qual a melhor carne para fazer kafta
É provável que a versão mais original tenha a carne de cordeiro como base. Porém, esse não é um tipo de carne que costumamos consumir no nosso dia a dia. Há também alguns locais que servem a kafta preparada com carne de porco. Mas aqui, vamos utilizar a carne bovina.
Como falei anteriormente, vamos usar carne moída, dessa forma, há várias possibilidades de que tipo de corte escolher (aqui ensinamos para vocês os cortes de carne bovina e para que tipo de preparo são indicados).
Por aqui, utilizamos não só para essa receita como também para a maioria dos preparos com carne moída o patinho. Isso porque ele é um corte sem tanta gordura, o que nós preferimos. Mas, fique sabendo que você pode escolher o corte de carne que preferir.
A única questão para se atentar é que se optar por um corte de carne com mais gordura, a sua kafta pode diminuir um pouco depois de pronta, já que geralmente uma parte da gordura tende a derreter.
Como preparar sua kafta
Tradicionalmente a kafta é preparada na brasa. E, sem dúvida, o resultado fica uma delícia. Mas, vamos combinar, que nem sempre temos uma churrasqueira à disposição no dia a dia.
Por isso, tenho 3 dicas para você:
- Grelhar: Você pode grelhar suas kaftas direto em uma frigideira. Para isso, aqueça bem a sua panela, adicione um fio de azeite e vá virando seus espetinhos para que cozinhem por igual;
- Assar: Certamente preparar no forno é uma ótima opção. Por aqui, utilizamos bastante esse modo de preparo. Uma dica é organizar suas kaftas em um tabuleiro com uma grade, dessa maneira, ela não cozinhará em contato com a água que pode soltar;
- Na air fryer: Esse modo de preparo usa a mesma lógica de assar, porém com a facilidade de conseguir chegar na temperatura que precisa de forma mais rápido. Além disso, por causa do cesto, não há necessidade de usar uma grade. Esse foi o modo que preparamos as kaftas das fotos.
Confira como fazer kafta em casa
Como fazer kafta
Ingredients
- 1 kg de carne moída;
- 1 cebola pequena;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de cominho;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de sopa de páprica doce;
- 1 e 1/2 colher de chá de sal;
- 1 xícara de hortelã fresco;
- 1 colher de sopa de azeite.
Instructions
- Comece processando a cebola, o alho, o cominho, a canela, a páprica, o sal e o azeite até formar quase uma pasta. Caso prefira, você pode picar ou ralar a cebola e alho;
- Por último, adicione o hortelã e processe até o mesmo incorporar à pasta;
- Então, misture essa pasta temperada à carne moída e amasse bem para que fique bem uniforme;
- Separe em porções (aqui usamos 80g de carne para cada kafta) e formate apertando a carne aos palitinhos;
- Leve para assar ou grelhar. Aqui usamos a air fryer, e cozinhamos por 15 minutos em temperatura de 180°, mas esse tempo pode variar de acordo com o metodo escolhido, assim como formato das kaftas.
Posso congelar minhas kaftas?
Sim!! Sem dúvida esse é um dos motivos do porquê eu adoro essa receita. Geralmente faço quantidades maiores do que vou consumir, justamente para que eu possa congelar.
Para congelar é importante seguir essas dicas:
- Comece organizando suas kaftas em uma tábua, uma do lado da outra sem que fiquem encostando;
- Em seguida, leve ao congelador por algumas horas, até que estejam totalmente congeladas;
- Só então, armazene em sacos (e eu uso esses de silicone, reutilizáveis que são ótimos), anote a data em que forem feitos e consuma em até 3 meses.
Mais receitas que ficam ótimas congeladas
- Ainda na culinária árabe, esse kibe é delicioso e é uma ótima opção para congelamento;
- Ama nugget? Você vai adorar essa versão caseira tão fácil de fazer e que pode ser congelada;
- E, certamente, essa torta de batata pode ser feita em porções menores e congelada sem problema.
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2 comments on “Como fazer kafta”
Ótimas receitas, fáceis e práticas.
Que bom que está curtindo <3