Eu tenho certeza que você vai adorar essa receita de filé mignon suíno no forno. Além de muito fácil de fazer, fica suculento e delicioso. Além disso, o molho agridoce dá um toque totalmente diferenciado para esse preparo.
Vem conferir como fazer.
Índice de conteúdos
Filé mignon suíno
O filé mignon suíno é uma carne suculenta e com pouca gordura. Além disso, tem o preparo super rápido, além de ser delicioso.
É um corte, que deve ser servido mais ao ponto. Cozido sim, porém levemente rosado, já que se ficar muito tempo no forno pode ficar mais seco e endurecido.
Molho agridoce
Para deixar o nosso filé mais suculento, nossa sugestão aqui será preparar um molho agridoce a base de shoyu, açúcar e gengibre.
A mistura vai trazer um toque oriental para a sua carne, além de deixar ela bem molhadinha.
Dicas para fazer fazer o filé perfeito
Como falei anteriormente, sem dúvida, essa é uma receita bastante simples. Mas algumas dicas são essenciais para fazer o filé perfeito:
- Use o molho frio: Para não começar o cozimento da sua carne antes do tempo, minha dica é preparar o seu molho com antecedência. Dessa maneira, ele estará frio no momento de pincelar o mesmo na carne;
- Após pincelar a carne, volte com o molho para o fogo: Para evitar o risco de contaminação por causa da carne crua, após pincelar molho na sua carne, volte com o mesmo para o fogo por alguns minutos, até que comece a ferver. É provável que ele engrosse um pouco mais, então, adicione um pouco de água;
- Ponto da carne: Como falei anteriormente, o filé mignon deve ser servido levemente rosado. Porém, por uma questão de segurança, a carne de porco, ao contrário da bovina, não deve ser servida mal passada. Para ter certeza se a sua carne está cozida, temos 2 dicas para você:
- Com a ajuda de um termômetro, garanta que o interior da sua carne atingiu a temperatura de 63°C.
- Caso não tenha termômetro, com uma faca, espete sua carne bem no meio e aperte um pouco. Não deve haver sangue quando você fizer isso.
- Use uma cama de vagens ou cenouras: Isso vai ajudar a sua carne a não ficar em contato direto com a travessa e não vai deixar ressecar;
- Finalize com molho: Assim que sua carne sair do forno, pincele um pouco mais de molho e separe um pouco para finalizar regando sua carne com o mesmo.
Aprenda como fazer filé mignon suíno no forno
Filé mignon suíno no forno
Delicioso, suculento e com toque agridoce, esse filé mignon é uma ótima opção para uma refeição especial.
Ingredients
- 1 xícara de água;
- 1/3 xícara de molho shoyu;
- 1 pedaço pequeno de gengibre;
- 1 colher de sopa de saquê;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de amido de milho;
- 1 kg de filé mignon suíno;
- aproximadamente 200 g de vagem macarrão;
- azeite;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Instructions
- Como você precisa do molho frio, comece por ele. Para isso, em uma panela, misture a água, o shoyu, o gengibre ralado, o saquê, o açúcar e o amido e leve para cozinhar em fogo baixo até que forme um caldo bem grosso;
- Enquanto isso, cozinhe a vagem deixando a mesma ainda al dente (macia por fora e firme por dentro);
- Então, salpique um pouco de sal (e se desejar, pimenta do reino) em toda a carne e espalhe bem;
- Para finalizar o preparo, comece adicionando um fio de azeite a travessa, espalhe as vagens e organize os filés já pincelados com o molho;
- Leve para o forno pré aquecido, por 30 min a 200°. Porém esse tempo pode variar de acordo com o corte da sua carne. Confira acima nossa dica de como saber se a carne está cozida;
- Após retirar do forno, pincele mais uma camada de molho e sirva em seguida.
Notes
Caso a sua carne esteja crua ao retirar do forno, nossa dica é cortar em tiras e voltar ao forno por no máximo 10 min para acabar de cozinhar.
Mais receitas com carne de porco
- Com certeza, esse lombo de porco com laranja e alecrim é mais uma receita que você precisa testar;
- Da mesma maneira, essa versão com vinagrete de manga é uma delícia;
- E, sem dúvida, você vai adorar esse pulled pork!
Não perca essa receita! Salve no seu Pinterest
2 comments on “Filé mignon suíno no forno”
Gostei muito da receita e irei fazê-la amanhã no restaurante no qual sou cozinheiro geral
Agradeço as dicas
E gostaria de receber mais receitas de vcs se possível
Obrigado
Depois me conta como ficou :-*