A melhor receita de focaccia que você já testou

Sem dúvida essa focaccia simples me deixou apaixonada. Isso porque a massa é muito fácil de fazer e além disso, o resultado é simplesmente incrível.

Certamente você vai querer repetir essa receita inúmeras vezes de tão maravilhosa que ela é.

O que é focaccia?

Focaccia é um tipo de pão bastante comum na Itália. Sua principal característica é ser um pão baixo e que, na maioria das vezes, é temperado com ervas e sal grosso.

Porém, é super comum encontrar versões com tomate, cebola e até mesmo batata.

Focaccia simples

Uma massa que não precisa sovar

Eu posso dizer, com toda a certeza, que qualquer pessoa pode fazer essa receita. Até mesmo quem não tem muita habilidade na cozinha ou nunca preparou pão.

Na verdade, você não vai ter praticamente trabalho nenhum e muito menos vai precisar de uma batedeira para fazer essa delícia.

Isso porque essa massa não precisa ser sovada. Você só vai misturar bem os ingredientes e respeitar os tempos de crescimento.

E mais ainda: já fizemos a versão mais hidratada (quando adicionamos mais água a mistura e a massa fica mais molinha) e a versão com a massa mais firme, e dá certo de qualquer jeito.

Por que minha massa fica na geladeira?

Possivelmente esse é o grande segredo dessa receita: paciência. Para você conseguir uma massa fofinha, muito saborosa e sem nenhum gosto de fermento, você precisa que ela fermente lentamente e para isso, vai precisar levar à geladeira.

E eu te digo, dá certo se você deixar só 6h? Dá sim, mas certamente 12h é um número mágico e o resultado é uma massa fofinha, saborosa e que não pesa depois de comer.

Recheios para focaccia

Como falei, é possível fazer a focaccia até mesmo só com a massa. Mas sem dúvida ela fica ainda mais gostosa quando você traz mais sabores, como por exemplo:

  • Ervas: alecrim, óregano e manjericão frescos trazem ainda mais sabor;
  • Tomate: seja na versão fresca, como a versão seca, vão deixar sua focaccia ainda mais gostosa;
  • Cebola: eu já adicionei a cebola crua para cozinhar junto com a massa, como também usei cebolas carameladas, e as 2 formas fica uma delícia;
  • Queijos: seja um parmesão ralado ou pedaços de queijo como gorgonzola ou provolone, vão trazer ainda mais sabor para o seu pão.
  • Sal grosso: é provável que seja o ingrediente que eu mais ache indispensável, porque faz toda a diferença no resultado final.

E sem dúvida, misturar ingredientes pode ser a melhor solução. Aqui, por exemplo, usamos tomate e manjericão fresco e sal grosso. Mas amamos incluir um bom queijo parmesão ralado na nossa massa.

Receita focaccia simples

Focaccia simples
Yield: 4 porções

Focaccia simples

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 35 minutes
Additional Time: 12 hours
Total Time: 12 hours 45 minutes

Deliciosa e muito fácil de fazer, essa focaccia é simplesmente perfeita. Tenho certeza que você vai amar.

Ingredients

  • 1 colher de chá de fermento biológico;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 xícara de água morna;
  • azeite - aproximadamente 1/3 de xícara;
  • Recheio ao seu gosto - ver notas.

Instructions

  1. Comece misturando a farinha, o açúcar, o sal e o fermento;
  2. Em seguida, vá adicionando a água aos poucos, até formar uma massa bem uniforme e firme;
  3. Cubra sua massa com um plástico filme, deixando o mesmo mais solto, para dar espaço para a massa crescer - ver notas;
  4. Leve sua massa à geladeira por 12h;
  5. Após esse tempo, transfira sua massa para um tabuleiro untado com bastante azeite - usamos um redondo de 23 cm de diâmetro;
  6. Regue então a massa, com azeite e com a ponta dos dedos faça pequenas cavidades na massa. Adicione o seu recheio e deixe essa massa crescer por mais 2 a 3h em temperatura ambiente;
  7. Finalize com sal grosso e leve sua focaccia para assar, em forno pré aquecido e em temperatura média (aproximadamente 200°) por 35 min ou até que fique dourada;
  8. Espere esfriar um pouco antes de servir.

Notes

  1. Nós usamos tomates cereja, manjericão e sal grosso para finalizar;
  2. O plástico filme é essencial para que a massa não resseque na geladeira, e é por isso que precisa estar em contato com a massa.

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Focaccia simples

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2 Comments
  • Júlio Cesar
    janeiro 19, 2023

    Buenas, casal!!
    Parabéns pelo excelente blog e conteúdo!!
    Gostaria de saber se substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz, refinada ou integral, haverá necessidade de alterar o processo. Obrigado!

    • Cami
      janeiro 19, 2023

      Oi Julio, com certeza para a farinha de arroz, já que ela não tem glúten.
      Sobre a farinha integral, vai dar certo, mas ela vai ficar mais seca e a massa menos fofinha. O ideal é aumentar a hidratação para minimizar esse resultado.

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