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Como fazer canjica

Dicas para fazer a canjica perfeita

Se você quer aprender como fazer canjica, com toda a certeza você está no lugar certo. Reunimos aqui não só super dicas, como uma receita super simples, cremosa e muito deliciosa.

Vem conferir!

Canjica ou munguzá

Antes de mais nada é importante dizer que esse doce pode mudar de nome de acordo com a região do Brasil onde você está. O doce tão típico das festas juninas e julinas, pode ser encontrado com o nome de canjica, da mesma forma que em algumas regiões ganha o nome de munguzá ou mugunzá.

Geralmente feita com milhos brancos, também é possível ser feito com um tipo de milho mais amarelado.

Como fazer canjica sem erros

Sem dúvida a canjica é uma dessas receitas super simples, mas cheia de segredos que fazem toda a diferença. Por isso, confira abaixo nossas super dicas para você não errar:

  • Eu aconselho sempre a deixar o seu grão de molho por no mínimo 8h. Isso além de ajudar a agilizar o cozimento do grão, também ajuda a eliminar os antinutrientes (quer saber mais sobre o que é isso, é só clicar aqui);
  • Além disso, é extremamente importante cozinhar seu milho em muita água. Geralmente a proporção 2,5 litros para 250 gramas de grãos é perfeita. Mas se você não deixar seu grão de molho pode ser que você precise de mais água. Sem dúvida, essa é uma das dicas mais importantes, já que o grão incha bastante durante o cozimento e a água tende a secar rápido;
  • Certamente usar uma panela de pressão vai facilitar, e muito, o seu trabalho. Mesmo deixando o seu grão de molho, na pressão, leva aproximadamente uns 40 a 50 minutos para o seu grão ficar macio. Na panela normal, esse tempo pode facilmente triplicar;
  • A água de cozimento é um ótimo espessante. Isso porque, durante o cozimento os grãos soltam bastante amido o que ajuda a dar a textura cremosa para a sua canjica;
  • Você pode cozinhar uma quantidade grande de milho e congelar junto com um pouco de água, dessa maneira, você vai ter sempre a base para fazer uma canjica gostosa em qualquer momento.

Como variar nos sabores

As receitas mais tradicionais de canjica geralmente levam apenas canela (em pó ou em casca) e cravo. Porém, é possível encontrar diferentes versões com sabores variados. Aqui mesmo, já testamos alguns sabores diferente, como por exemplo:

  • Sem dúvida, essa canjica de paçoca é uma das receitas mais reproduzidas por aqui;
  • Da mesma forma, que essa versão vegana é uma das nossas queridinhas;
  • Mas, é provável que essa versão com amendoim, seja a que mais me traz lembranças da infância;
  • E para quem ama doce de leite, certamente vai se apaixonar por essa receita aqui.

Receita de canjica cremosa

Yield: 10 porções

Como fazer canjica super cremosa

Prep Time: 8 hours
Cook Time: 1 hour
Total Time: 9 hours

Receita deliciosa e super fácil para preparar uma canjica super cremosa.

Ingredients

  • 250 g de milho para canjica
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado

Instructions

  1. Comece deixando seu milho de molho por 8h, no mínimo. Então, descarte a água e lave bem seus grãos;
  2. Em seguida, em uma panela de pressão, adicione o milho limpo e 2,5 L de água. Deixe cozinhar e quando começar a pressão conte 45 min;
  3. Após esse tempo verifique se seus grãos estão bem macios. Caso seja necessário deixe cozinhar por mais um tempo;
  4. Então, separe a água do cozimento dos milhos e reserve;
  5. Logo após, misture o leite de coco e o leite condensado ao milho cozido, e vá adicionando a água do cozimento aos poucos até ficar na textura que desejar;
  6. Em fogo baixo, deixe ferver por 5 minutos e está pronto.

Notes

  • Caso deseje adicionar especiarias como cravo ou canela em pau, você pode incluí-los ao cozinhar os grãos (o sabor ficará mais intenso) ou então, junto com os leites;
  • Caso o caldo engrosse demais após o cozimento, você pode ajustar o ponto adicionando mais leite de coco;
  • Se preferir, troque o leite de coco por leite comum.

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Confira a receita em vídeo

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

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