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Acompanhamentos Risotos Vegetarianas

Risoto de pesto

Receita deliciosa e super fácil de fazer

Se tem uma palavra que poderia definir esse risoto de pesto, com toda a certeza seria surpreendente. Isso porque além de ser muito, muito fácil de fazer, ele é delicioso demais.

Tenho certeza que vai ser amor a primeira garfada!

O pesto perfeito

Certamente, um dos ingredientes mais importantes dessa receita é o pesto. Afinal, ele será o grande responsável pelo toque de sabor no seu risoto.

Por esse motivo, é importante ter um pesto super saboroso para o resultado perfeito da sua receita. Aqui, usamos o tradicional, feito com manjericão (como esse aqui). Mas certamente vai ficar uma delícia se você variar com outros sabores, por exemplo, pesto de rúcula fica uma delícia e é super fácil de fazer! Assim como esse pesto de espinafre e brócolis também pode ser uma ótima opção.

Dicas para fazer risoto

Se você nunca fez risoto, eu preciso te contar uma coisa. É provável que você perceba que o grande segredo é ter calma pra não ter nenhuma chance de errar. Infelizmente, essa não é uma receita para você deixar na panela e sair para agitar outras coisas, principalmente se você não tem muita prática.

Mas eu te garanto que é muito mais fácil do que parece, principalmente se você seguir algumas dicas, como por exemplo:

  • Use o arroz certo. Não adianta querer trocar esse ingrediente. Somente os tipos de arroz próprios para risoto trarão esse resultado cremoso. Isso porque, o arroz arbóreo ou carnaroli possuim mais amido e dessa maneira, formam esse caldo bem grossinho;
  • Frite seu arroz. Isso vai permitir que o amido (olha ele de novo) seja liberado e dessa maneira, você vai ter um risoto mais cremoso e um grão mais macio;
  • A bebida alcóolica é importante. Mas não essencial. Caso prefira não usar não tem problema, mas é importante você saber que o álcool evapora completamente, além disso, a bebida ajuda a construir os sabores do seu risoto, trazendo um toque de acidez super gostoso. Outra dica, se não tiver vinho, pode  usar outras bebidas, como cachaça, vodka e até mesmo sake;
  • Vá adicionando o caldo aos poucos. Isso porque, não vai ter perigo de deixar passar o ponto do arroz, da mesma maneira que você não vai deixar secar antes do tempo;
  • Fogo baixo e paciência. Mexa de vez em quando, e ao mesmo tempo, vá provando pra ver o arroz tá ponto certo que eu tenho certeza que você vai arrasar!

Receita Risoto de pesto

Yield: 2 porções

Risoto de pesto

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes

Delicioso e fácil de fazer, esse risoto de pesto vai surpreender você!

Ingredients

  • 1 cebola pequena;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 xícara de arroz arbóreo;
  • ½ xícara de vinho branco;
  • 3 xícaras de caldo de legumes;
  • 1 colher de sopa de manteiga,
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 3 colheres de sopa de pesto;
  • Sal e pimenta a gosto.

Instructions

  1. Comece refogando a cebola no azeite e quando a mesmo estiver bem macia, adicione o arroz;
  2. Em seguida, adicione o arroz e deixe o mesmo fritar por alguns minutos (em fogo baixo para não queimar);
  3. Adicione então o vinho branco e quando o mesmo começar a evaporar, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos;
  4. Logo após, mexendo sempre, vá adicionando o caldo conforme seu risoto vai secando e enquanto o arroz não estiver macio. Pode ser que você precise de um pouco mais ou um pouco menos da quantidade indicada na receita;
  5. Quando o arroz estiver macio, adicione o queijo e a manteiga, retire do fogo e espere 5 minutos antes de misturar o pesto;
  6. Por fim, acerte o sal e pimenta a gosto!

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Dicas de acompanhamento

De fato, esse risoto fica perfeito acompanhado com tomates assados como fizemos. E aqui, o único trabalho que tivemos foi levar nossos tomates para assar temperados com azeite, pimenta do reino moída na hora e sal.

Mas inegavelmente, existem outras combinações que vão ficar tão maravilhosas quanto, como por exemplo:

  • Esse tomate confit é certamente o melhor substituto dos tomates assados. É provável até que fique ainda mais gostoso;
  • No entanto, se você não abre mão de ter uma proteína para acompanhar o seu risoto, sem dúvida essa fraldinha amanteigada pode ser uma deliciosa opção;
  • Da mesma maneira, esse frango com pimentões assados é, não apenas delicioso, como também acompanha perfeitamente o seu risoto;
  • E de fato, também vai ficar uma delícia acompanhado de um peixe assado.

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

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