Comece refogando a cebola no azeite e quando a mesmo estiver bem macia, adicione o arroz;

Em seguida, adicione o arroz e deixe o mesmo fritar por alguns minutos (em fogo baixo para não queimar);

Adicione então o vinho branco e quando o mesmo começar a evaporar, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos;

Logo após, mexendo sempre, vá adicionando o caldo conforme seu risoto vai secando e enquanto o arroz não estiver macio. Pode ser que você precise de um pouco mais ou um pouco menos da quantidade indicada na receita;

Quando o arroz estiver macio, adicione o queijo e a manteiga, retire do fogo e espere 5 minutos antes de misturar o pesto;

Por fim, acerte o sal e pimenta a gosto!