Dicas para arrasar na hora de fazer a sua massa
Nesse post eu vou te ensinar como fazer lasanha sem erros. Com toda a certeza, depois de ler essas dicas você vai fazer a melhor lasanha que já comeu na vida.
Tabela de conteúdos
O macarrão certo para preparar lasanha
Pra começar, é importante escolher a massa para a sua lasanha. Inegavelmente, a opção de usar massa fresca será sempre a melhor escolha. Mas atenção, se for fazer a sua massa em casa (e aqui a gente te explica como fazer) não deixe as camadas muito finas, para que você possa manter a estrutura do seu prato.
Caso opte por uma versão industrializada, dê preferência a marcas que utilizem o mínimo de ingredientes possíveis. O ideal é utilizar as que possuem somente farinha/sêmola e água ou ovos em sua composição.
Além disso, hoje em dia, a maioria das massas industrializadas tem a indicação de poder ir direto ao forno sem necessidade de ser cozida previamente. E certamente, isso além de facilitar, ajuda a deixar sua massa na consistência certa.
Ponto certo do molho
É provável que esse seja o ponto de maior atenção na hora de preparar uma lasanha. Isso porque, o seu molho além de rechear também tem o papel de cozinhar a sua massa.
Ao mesmo tempo que você não pode fazer um molho extremamente líquido e ralo, o que deixará sua lasanha sem forma, um molho muito grosso também pode fazer com que a sua massa não cozinhe.
Um truque super interessante é adicionar algum espessante sempre que você usar um molho de tomate como base. Geralmente, esse molho tende a criar um líquido que se separa do molho e o amido de milho ou farinha de trigo pode ajudar bastante a evitar isso.
Por aqui, a minha escolha, geralmente, é por esse molho a bolonhesa perfeito. E para essa quantidade, geralmente uso 1/2 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água.
A ordem das camadas
Segundo as regras italianas, a lasanha perfeita deve ter pelo menos 5 camadas. Mas claro, que nem sempre conseguimos seguir a risca essa regra. Mas certamente, quanto mais camadas, mais interessante fica o resultado final.
Separamos algumas dicas que vão ajudar você a montar a lasanha perfeita:
- Comece sempre com uma fina camada de molho. Dessa maneira, a sua massa não gruda no tabuleiro, e será mais fácil desenformar;
- Não exagere nas camadas de molho. O ideal é que cada camada de recheio não ultrapasse 1 dedo de altura aproximadamente;
- Camadas de queijo alternadas. Se você vai usar queijo, meu conselho é alternar uma camada sim e outra não;
- Não esqueça do parmesão. Com toda a certeza a muçarela é o queijo mais utilizado para a montagem das camadas. Mas o parmesão vai trazer ainda mais sabor para o seu prato. Além disso, colocando o mesmo na última camada, você terá um gratinado ainda mais bonito.
Como assar e gratinar
Pra começar é essencial que você pré-aqueça bem o seu forno. E para que isso aconteça, é importante que ele esteja ligado a pelo menos 30 min em temperatura máxima (no caso de fornos à gás).
Na hora de assar sua lasanha, você pode fazer de 2 formas:
- Com papel alumínio. 15 a 20 minutos de forno em temperatura média, serão suficientes para deixar sua massa cozida. Após esse tempo, retire o papel e deixe gratinar bem
- Sem papel alumínio. Como você não irá concentrar o calor, possivelmente precisará de 30 a 40 min para a sua lasanha estar cozida e gratinada perfeitamente. Nessa opção você também pode começar com o forno em temperatura média e aumentar a temperatura nos minutos finais.
1 comment on “Como fazer lasanha”
olá srs (a) muito importante este artigo, sou um amante da culinária e uma coisa que sempre passo para minhas filhas é a interação com as outras pessoas (criança),isso desperta o lado da ajuda mutua e do cooperativismo, desde de pequenas que ensinei a elas cozinhar junto comigo, auxiliando nos preparativos das refeições, pois sempre tive a visão do artigo acima, temos que compartilhar esses conceitos entre nossos amigos e familiares, não podemos perder esses valores que foram passado para nos pelos nossos avós e pais.
Tenho um blogger de culinárias na internet e ficaria muito feliz se pudéssemos trocarmos esses valores de afeição e respeito pelo profissionalismo quando divulgamos informações com o intuito de somar valores as pessoas, com isso queremos unicamente ver a melhoria dos indivíduos nesse pequeno ato.
http://www.cozinhagourmets.com
Parabéns pelo ótimo trabalho
Atenciosamente
Marcio L.Dias