Uma receita de sobremesa perfeita para quem ama sabores intensos
É provável que os sabores intensos desse creme de chocolate com caramelo salgado não te deixem parar de comer. Uma receita super simples e com o resultado divino.
Um toque salgado na sua sobremesa
Se você ainda não experimentou dar um toque de sal na sua sobremesa você não imagina o que está perdendo. É provável que você, como eu, comece a repensar quais sobremesas ficariam ainda mais perfeitas com um sabor levemente salgado.
Esse meu vício começou depois de uma viagem onde experimentei um chocolate com flor de sal e fiquei maravilhada com a explosão de sabores. Desde então, me permito experimentar ainda mais essa mistura.
E um super clássico na confeitaria é o caramelo salgado, usado nessa receita. E clicando aqui você confere a receita detalhada.
Você vai precisar usar creme de leite fresco
E minha indicação é não abrir mão desse ingrediente, já que ele será a principal base dessa receita.
Isso porque, em 2 momentos da produção da sua receita ele será essencial.
Para começar, você vai precisar esquentá-lo para poder derreter o chocolate e se você ainda não sabe, o creme de leite fresco é o único que pode ser aquecido sem problemas.
Além disso, você vai precisar bater o creme até ele ficar firme, quase um chantilly. O ponto é esse aí embaixo. E isso só é possível com a versão fresca, já que o mesmo tem uma maior concentração de gordura.
Chocolate amargo
Inegavelmente essa receita é mais adocicada, principalmente por causa do caramelo salgado, que tem basicamente açúcar em sua base. Assim sendo, meu conselho é escolher um bom chocolate para essa receita.
Minha indicação é buscar opções acima de 70%, para dessa forma você conseguir saborear essa delícia sem precisar de um copo de água do lado.
Infelizmente a maioria dos chocolates amargos mais baratos que existem no mercado, só possuem 40% de cacau e são extremamente adocicados. Ou seja, fique atento ao rótulo.
Mas claro, se você curte sabores extremamente doces, se arrisque por conta e risco :-)
Receita de creme de chocolate com caramelo salgado
- 250g de chocolate amargo - de preferência acima de 70%
- 200 ml de creme de leite fresco;
- Caramelo salgado - ver receita aqui.
- Comece derretendo o chocolate junto com 50 ml do creme de leite, misture bem até formar um creme uniforme;
- Logo após, enquanto o chocolate esfria um pouco, bata o restante de creme de leite até formar um creme fofo - ver ponto na foto acima;
- Em seguida, com a ajuda de fouet (para manter o ar), comece a misturar o creme de leite batido ao ganache de chocolate, misturando delicadamente;
- Despeje o creme na travessa ou pote onde irá servir e leve a geladeira por pelo menos 1h;
- Em seguida, com o creme mais firme adicione uma camada fina de caramelo salgado, que deve estar em temperatura ambiente. Deixe gelar por mais alguns minutos;
- Caso deseje, finalize com uma pitada de flor de sal.
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