Comece derretendo o chocolate junto com 50 ml do creme de leite, misture bem até formar um creme uniforme;

Logo após, enquanto o chocolate esfria um pouco, bata o restante de creme de leite até formar um creme fofo - ver ponto na foto acima;

Em seguida, com a ajuda de fouet (para manter o ar), comece a misturar o creme de leite batido ao ganache de chocolate, misturando delicadamente;

Despeje o creme na travessa ou pote onde irá servir e leve a geladeira por pelo menos 1h;

Em seguida, com o creme mais firme adicione uma camada fina de caramelo salgado, que deve estar em temperatura ambiente. Deixe gelar por mais alguns minutos;

Caso deseje, finalize com uma pitada de flor de sal.