Uma forma diferente de preparar o corte de carne mais nobre
Essa receita de filé mignon com páprica e pimenta do reino, além de super fácil de fazer é de fato uma delícia. Além disso, traz um toque de sabor diferenciado ao preparo mais tradicional desse tipo de corte.
Como preparar um bom filé mignon
Antes de mais nada é importante dizer: é preciso ter cuidado na hora de preparar esse corte de carne. Isso porque, ele é um corte que precisa de uma atenção especial na hora do preparo, como por exemplo:
- O ideal é servir o filé mal passado ou ao ponto. Isso porque são nesses pontos que a carne fica mais apetitosa e realmente macia;
- Temperos simples inegavelmente são os melhores. Desta forma, você vai realçar o sabor desse corte;
- Respeite o passo a passo. Afinal, nós testamos antes para você ter o melhor resultado :-)
- Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fazer os cortes. Dessa maneira, você deixará ela ainda mais apetitosa.
Como saber o ponto do meu filé
Para saber se o seu corte está no ponto, a principio, você vai precisar de um termômetro culinário. Hoje em dia já é possível encontrar opção para utilização caseira com preços acessíveis. Por aqui preferimos essa versão digital por não precisar furar a carne e dessa maneira, sair o suco. Mas o de espetar também tá valendo!
Para acompanhar, as temperaturas de cada ponto são:
- Mal passado – 48-68° C
- Ao ponto para mal passado – 54-57° C
- Ao ponto – 60-62 ° C
Como você pode perceber, as temperaturas do interior da carne são relativamente baixas. Ou seja, é muito importante, que você asse seu por pouco tempo para manter a suculência.
Como servir o seu filé
Como vamos preparar o filé inteiro, a crosta de tempero ficará mais presente na camada externa da carne. Dessa maneira, sempre indicamos finalizar com flor de sal, assim você adiciona mais sabor e realça ainda mais os temperos.
Como acompanhamento, com toda a certeza os legumes assados são as melhores opções. Para acompanhar essa receita, assamos nossas batatas de forma super simples, finalizando com alecrim e ficou perfeito. Mas você pode servir com outros tipos de acompanhamento, como por exemplo:
Receita Filé mignon com páprica e pimenta do reino
Filé mignon com páprica e pimenta do reino
Aprenda o passo a passo para preparar um filé delicioso!
Ingredients
- Peça de aproximadamente 1 kg de Filé Mignon;
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora;
- 1 colher de sopa de páprica doce;
- 1/2 colher de sopa de sal;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga.
Instructions
- Comece esquentando uma frigideira ou panela grande e adicione a manteiga e o azeite;
- Quando estiver bem quente, adicione a sua carne, deixando selar de todos os lados, regando de vez em quando com a gordura;
- Misture então a pimenta do reino, a páprica e o sal, e fora do fogo, esfregue essa mistura de temperos em volta de todo o pedaço de carne;
- Logo após, enrole seu pedaço de carne em papel alumínio ou papel celofane próprio para assar, apertando bem para manter o formato arredondado. O ideal é que você faça pelo menos 4 camadas de papel;
- Leve então ao forno, por 7 a 10 min em temperatura média de 210ºC. 7 minutos para a carne mal passada e 10 min para ao ponto;
- Para finalizar, deixe a carne descansar por pelo menos 5 min antes de fazer os cortes;
- Sirva com esse molho de mostarda.
