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Cuscuz marroquino com legumes assados

Uma receita super fácil de fazer e deliciosa

Com toda a certeza, esse cuscuz marroquino com legumes assados, será repetido muitas vezes por aqui. Isso porque além de delicioso é fácil de fazer e, sem dúvida, rende super bem.

Não se assuste com a quantidade de ingrediente. Inegavelmente é por causa disso, que essa receita é tão especial.

Cuscuz marroquino, um ingrediente super versátil

É provável que você já tenha visto várias receitas com esse ingrediente. E, certamente, esse é o maior benefício dele, a versatilidade.

O que mais gosto é que, da mesma maneira que ele serve de base para uma infinidade de receitas, ele também tem um ótimo rendimento, além de ser uma ótima opção para servir para um número maior de pessoas.

Diferente do cuscuz brasileiro esse é feito de sêmola de trigo e hoje em dia, inegavelmente, já é fácil encontrar em qualquer supermercado.

Dicas para preparar o cuscuz perfeito

Outra grande diferença entre a versão “marroquina” e a versão brasileira é, de fato, o modo de preparo. O cuscuz de sêmola não precisa ser cozido, somente hidratado. Ou seja, você não precisa levar os grãos para uma panela.

Depois que fiz esse preparo inúmeras vezes, reuni algumas dicas que fazem toda a diferença na hora de preparar o cuscuz, como por exemplo:

  • Utilize um caldo ao invés de água para hidratar o seu cuscuz. De fato isso fará toda a diferença no sabor. Por isso, seja caldo de legumes, de carne ou até mesmo de peixe, invista nesse toque de sabor. Sem dúvida, você pode mudar o sabor do caldo de acordo com a receita que vai preparar;
  • Não exagere no líquido. Isso porque, você quer manter o seu cuscuz soltinho. Principalmente se quiser servir com um caldo, como nessa versão;
  • Deixe os grãos hidratarem bem. Logo após misturar o caldo aos grãos, cubra a travessa com um pano ou papel alumínio e deixe descansar por, no mínimo, 10 min. Caso após esse tempo seu grão ainda estiver duro, sem dúvidas você pode adicionar um pouco mais de caldo e, dessa forma, repetir o processo de hidratação;
  • Deixe esfriar e solte os grãos antes de misturar. É provável que essa seja a dica mais importante, e que muitas pessoas acabam não fazendo. De fato, com os grãos mais frios eles ficam mais firmes e grudados, e dessa maneira, se não forem separados, não absorvem a gordura/molho da mistura. Por isso, com um garfo, solte bem os grãos, dessa maneira seu cuscuz não vai ficar empelotado.

Receita de cuscuz marroquino com legumes assados

Yield: 8 porções

Cuscuz marroquino com legumes assados

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour

Uma receita deliciosa de cuscuz para você se apaixonar.

Ingredients

  • 1 xícara de pimentão vermelho;
  • 1 xícara de pimentão amarelo;
  • 2 cebolas roxas pequenas;
  • 1 cenoura média;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 abobrinha média;
  • 200 g de grão de bico cozido e escorrido;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 200 g de cuscuz seco;
  • 1 colher de sopa de curry;
  • 250 ml de caldo de legumes quente;
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas;
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 2 colheres de sopa de hortelã picado;
  • Sal e pimenta a gosto.

Instructions

  1. Comece hidratando o cuscuz, misturando o caldo bem quente ao curry e adicionando o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar;
  2. Enquanto isso, pique todos os legumes em cubos não muito grandes, apenas o alho deve ser cortado em pedaços pequenos. Misture então o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por 20 min.
  3. Após esse tempo, adicione as abobrinhas, deixe assar por mais 15 min e por fim, adicione o grão de bico e deixe assar por mais 5 min.
  4. Retire do fogo, acerte o sal e a pimenta;
  5. Então, em uma tigela grande misture os legumes com o cuscuz bem solto e finalize misturando o restante do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas. Acerte o sal se necessário.

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Para quem ama cuscuz marroquino


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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

7 respostas em “Cuscuz marroquino com legumes assados”

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