Pudim de leite ninho

Curso + Saudável em 4 semanas

Vai ser impossível não se deliciar com esse pudim de leite ninho. Com toda a certeza, já na primeira mordida você já vai desejar ter feito a receita dobrada de tão gostoso que é.

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Super cremoso, esse pudim de leite não leva leite condensado e mesmo assim fica uma delícia.

Receita de pudim sem leite condensado

O primeiro ingrediente que vem a cabeça quando pensamos em pudim, certamente é o leite condensado. No entanto, aqui não usaremos e dessa maneira, teremos um pudim tão cremoso e gostoso quanto  a versão com o ingrediente, porém mais leve.

Eu acho errado dizer que essa versão é mais saudável, porém, aqui você terá total convicção da quantidade de açúcar utilizada, podendo até mesmo ajustar a seu gosto.

Com a quantidade indicada na receita, o sabor não ficará muito adocicada, para mim, ficou na medida certa, já que a calda já é bastante açucarada. Ficou tão perfeito que foi difícil conseguir parar de comer!

O que você precisa saber antes de começar a fazer o seu pudim

Antes de pular para a receita e sair correndo para a cozinha, é importante você saber que:

  • Sim, você pode usar outras marcas de leite em pó. Porém, isso vai mudar um pouquinho no sabor, já que o leite ninho tem um sabor bastante característico;
  • Você também pode usar açúcar demerara. Mas, por ser uma versão mais granulada, tente processar ela antes de adicionar os demais ingredientes para transformar em um pó mais fino. Isso vale também para a calda. Além disso, pode ser que ele escureça um pouco a sua massa;
  • Eu não posso te ajudar com outras formas de adoçar. Isso porque, nunca testei essa receita com outros tipos de adoçantes e na verdade, nem sei se é possível fazer calda com eles;
  • Essa receita rende um pudim não muito grande. Eu usei uma forma de aproximadamente 20 cm e como deu para perceber ele não ficou muito alto. Por isso, se for servir para um número maior de pessoas, dobre a receita;
  • Não esqueça de coar sua massa para deixar bem lisinho. Isso porque quando batemos a mistura se cria uma espuma, que faz com que o pudim fique com furinhos -se preferir a sobremesa assim, esqueça essa dica!

Confira como fazer o pudim de leite ninho

Pudim de leite ninho
Yield: 6 porções

Pudim de leite ninho

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes

Delicioso e super cremoso, esse pudim de leite ninho é a sobremesa perfeita para você.

Ingredients

Calda

  • 1 xícara de açúcar;
  • ¼ de água.

Pudim

  • ¾ xícara de leite ninho em pó;
  • 2 ovos inteiros e 1 gema;
  • 5 colheres de sopa de açúcar;
  • 400 ml de água fria;
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Instructions

  1. Misture todos os ingredientes em um liquidificador até formar uma massa lisa e uniforme. Deixe descansar por alguns minutos;
  2. Enquanto isso, comece a fazer a calda. Eu geralmente faço direto na forma, mas você pode fazer em uma panela e transferir para a forma. Comece adicionando apenas o açúcar e quando começar a caramelar, mexa de vez em quando para não queimar. Quando estiver bem dourado, adicione a água (com cuidado) e deixe a calda ficar uniforme e mais grossinha. Retire do fogo e espalhe pela forma;
  3. Então, em seguida, adicione a massa já passada na peneira na forma e leve para assar em banho maria, com a forma coberta com papel alumínio, em forno na temperatura mínima por aproximadamente 1h ou até que esteja firme;
  4. Espere esfriar para desenformar e se necessário, esquente a calda para facilitar.

Aprenda a fazer a calda de pudim em vídeo

Outras receitas de pudim

  • Para quem ama a versão de leite condensado, essa receita é perfeita!
  • Essa versão com café é simplesmente divina e ótima para variar nos sabores.

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By Cami

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5 comments on “Pudim de leite ninho”

Essa receita não dizia se era para assar em banho-maria; assei direto no forno; usei uma forma não muito grande, como recomendado, e ele cresceu, vazou e esparramou pelo forno. Também achei que ficou forte demais o gosto de baunilha, “escondendo” o gosto de leite Ninho; vou tentar fazer novamente, mas com uma colher de sobremesa.

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