Um cheesecake para quem ama chocolate

É provável que você se apaixone por esse cheesecake de chocolate logo na primeira colherada. Com uma textura incrível, doce na medida certa e com aquele leve sabor ácido do creme de queijo, é uma sobremesa deliciosa para agradar todos os paladares.

Os segredos para fazer o cheesecake perfeito

De fato, cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas. E por esse motivo, há anos estudo as melhores técnicas para chegar na textura e sabor perfeitos.

Dessa maneira, sem falsa modéstia, sou reconhecida por fazer uns cheesecakes bem gostosinhos. E devo confessar, que prefiro a minha versão do que as que experimentei na terra de origem desse doce.

E para você também não errar, vem anotar as melhores dicas:

• Bata bem o cream cheese. Dessa maneira ele se transformará num creme fofo que vai fazer toda a diferença no resultado;
• Use as claras em neve. Dessa forma, você vai adicionar ainda mais ar deixando sua cheesecake super leve;
• Asse em banho maria. Como a massa é extremamente delicada, é importante que você siga esse passo para um resultado ainda melhor. Caso vá usar uma forma de fundo removível – que é o mais indicado, siga esse passo a passo.

A cobertura perfeita

Certamente, a cobertura faz toda a diferença na hora de preparar um bom cheesecake. Você pode usar a sua criatividade para criar mil combinações.

Por exemplo, para essa versão de chocolate, você poderia finalizar com um bom creme de avelã, uma geleia de frutas vermelhas e até mesmo, para quem gosta de sabores mais neutros, chantilly.

Mas, para manter o sabor intenso de chocolate, preferimos fazer uma versão 100% com esse sabor, desde a casquinha, a massa e principalmente a cobertura.

E para fazer o ganache, derreti 150 g de chocolate meio amargo em 100 ml de creme de leite fresco. Depois do chocolate derretido, basta misturar bem e esperar esfriar um pouco para ficar mais firme. Porém, não leve sua ganache a geladeira, pois será mais difícil espalhar por cima do cheesecake.

Como fazer cheesecake de chocolate

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Yield: 8 porções

Cheesecake de chocolate

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 55 minutes

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Ingredients

Base:

• 160 g de biscoito tipo wafer sabor chocolate;
• 1 colher e meia de de sopa de manteiga;

Cheesecake:

• 300 gramas de chocolate meio amargo em barra;
• 200 ml de creme de leite;
• 3 ovos (separar clara e gema);
• 300 gramas de cream cheese.

Instructions

Base:

1. Dê preferência a um biscoito que seja inteiro sabor chocolate. Em um processador ou liquidificador, processe o biscoito até virar uma “farofinha”;
2. Misture a manteiga em ponto pasta ao biscoito e logo após, forre um tabuleiro com aproximadamente 15 cm de diâmetro;
3. Em seguida, leve ao forno, em temperatura média e pré-aquecido, por 10 min. Após esse tempo, deixe esfriar enquanto faz a massa.

Cheesecake:

1. Comece derretendo o chocolate junto com o creme de leite (você pode fazer usando o micro-ondas ou então em banho maria);
2. Enquanto o chocolate esfria um pouco, bata as 3 claras em ponto de neve;
3. Então, bata as gemas e o cream cheese até formar um creme fofo e mais claro. Em seguida, adicione o ganache de chocolate e por último, e delicadamente, misture as claras em neve;
4. Despeje a massa na forma com a base de biscoito;
5. Forre a base da sua forma com papel alumínio e leve a massa para assar em banho maria, e em temperatura baixa, por aproximadamente 45 min ou até que esteja firme. Como a temperatura pode variar de forno para forno, use um palitinho para verificar o ponto. O mesmo deverá voltar com pedacinhos de massa;
6. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e colocar a cobertura;
7. Sirva bem gelado.

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